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广州味道 | 当这些年轻人试吃了广州这7家伍仁月饼后,他们说吃了300口还想吃!

2017-10-04 10:13 来源:大洋网

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伍仁月饼,承载了很多人小时候的记忆。

每到中秋节,家里人都会去附近的作坊买回传统的手工伍仁月饼。小孩子不喜欢吃伍仁月饼里的瓜仁,却喜爱着里面甜脆的糖冬瓜。把它含在嘴里,细细地舔,直到甜腻了,就再咬着面皮来吃。但家里的长辈总说,伍仁月饼里的花生瓜子要混在一起大口地嚼,才能满口生香。

随着年龄增长,我们接触到了更多各式各样的月饼,有双黄莲蓉、奶黄、冰皮、流沙、冰淇淋……种类繁多,看得人眼花缭乱。伍仁月饼作为传统广式月饼代表之一,好像渐渐失去了吸引力,网络上也出现了“伍仁滚出月饼界”的呼声。

但是老一辈人对伍仁月饼仍有偏爱,在他们的眼里,伍仁月饼带有一种仪式感,凝结着大家对于中秋节的深刻记忆。

每逢中秋佳节,小年轻们回家探亲,给家里长辈“进贡”月饼的时候,伍仁常常是被指名的一款。

年复一年,老字号们也还是执着地生产着伍仁月饼。在饼铺上班的老广陈姨说,每到中秋,店里卖得最好的依旧是伍仁月饼。可见它的地位从来都没有被减弱啊。

但是为什么年轻人会这么不待见伍仁月饼?当他们碰上这种传统的广州味道,会如何评价?针对这些问题,我们决定搞一次广州当地伍仁月饼大测评,为它正名!我们在广州穿街串巷,买来了7种不同品牌的伍仁月饼,有来自影响力较大的老字号,也有街坊熟知的小作坊。

伍仁月饼的正确吃法Get√

在测评之前,先来普及一个吃伍仁月饼的正确方式。月饼包装盒里,总会配备塑料刀叉,方便大家把月饼切块食用。但其实切伍仁月饼不应该用塑料刀,最好是用锋利的水果刀。

特别是果仁丰富的伍仁月饼,一刀切下去,不拖泥带水,才能切割整齐,若用塑料刀来回拖拉,就会搅散伍仁月饼的丰富馅料。建议一块月饼切开八块,这样才可以充分品味每一小块饼里的各式果仁。

网上还有一种说法:伍仁月饼与靓茶是最佳搭档。并不是因为茶解腻,只是两者可以互相衬托、互相升华。

7种广州伍仁味道

我们购买了广州酒家、陶陶居、金九、莲香楼、东海堂、赞记、街头杂牌共7种伍仁月饼,派出最心灵手巧的妹子“手撕”伍仁月饼,分解出饼内肉眼可见的成分,并把公司里的年轻人都召集起来进行试吃测评,其中有一半人是从来没有吃过伍仁月饼的。

先来看一眼大家其乐融融一起分享伍仁的温馨画面。

以下为综合的测评内容,月饼排序不分先后。

广州酒家 ·伍仁月饼

材料:广州酒家伍仁月饼的材料比较丰富,有大块的核桃仁,细碎的糖冬瓜,其中夹杂着椰蓉、芝麻和少许的陈皮。

评价:据试吃者反馈,月饼甜度正常,芝麻味最重,所以足够香,细碎的冬瓜糖像肥肉,带有一股橘子味,总体来说保持住了一个老字号应该有的水准

价格:约30元/个

金九 ·伍仁火腿月饼

用料:如碟子这么大的金九月饼,切开一看满满都是肉松,第二多的是瓜子。还有小块的核桃、橄榄仁以及火腿。

评价:口感最软,瓜子仁多,所以瓜仁味道比较重,还能吃到一粒粒的火腿肉,得到试吃者的一致好评,并总结:金九伍仁月饼,掌握“核心科技”

价格:约188元/个

莲香楼 ·伍仁月饼

用料:这是手工能够挑出最多材料的月饼了,果仁种类多,有核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁以及腰果,名副其实的“五仁”。

评价:也许是果仁太多,吃多几口后感觉有点油腻,并且众多试吃者反映糖冬瓜过多导致月饼过甜

价格:35元/个

东海堂 · XO酱伍仁月饼

用料:橄榄仁、瓜子、核桃仁、杏仁、椰蓉混芝麻。

评价:一口咬下去,口感较软,咸中带辣,有点豆瓣酱或者是车仔面的味道,口味有点奇怪。但这却是最多人表示好吃的伍仁月饼,并且给他们留下了最深刻的印象。这款伍仁月饼在传统做法上加入了新元素,把XO酱和伍仁结合,很受大家欢迎。

价格:23元/个

赞记 ·伍仁甜肉月饼

用料:芝麻、糖冬瓜、陈皮、瓜子、腰果、杏仁、肥肉

评价:吃起来有叉烧酥、车轮饼的味,油味不重,一口咬下去能吃到许多瓜子仁。

价格:15元/个

街头杂牌 ·叉烧伍仁月饼

用料:椰蓉混芝麻、瓜子、糖冬瓜、肥肉

评价:用料较为单一,口感很硬,一口咬下去只有一个感觉:结实!牙齿不好的人建议别吃。不油腻,瓜子较多,像以前传统的甜月饼。

价格:13元/个

陶陶居 ·伍仁月饼

用料:肥肉、糖冬瓜、瓜子仁、陈皮、榄仁

评价:糖冬瓜与肉肥比较多,试吃者均表示比较甜容易腻,陈皮量较少,解腻效果不明显

价格:28元/个

据不完全统计,

试吃者们一共吃了大约300口伍仁月饼,

成为他们人生中的又一大尝试,

并得出最后结论:

金九的伍仁火腿月饼好评最多

想追求奇特口味选择东海堂XO酱伍仁月饼

喜欢甜的首选陶陶居or莲香楼

如果你爱啃瓜子,赞记伍仁非它莫属

本来以为伍仁月饼会遭到大家的口诛笔伐,但是通过一整轮的试吃后发现,不少试吃者均表示其没有想象中的可怕,反而觉得口感丰富多层次,可以从用料中感受到满满的诚意,吃第一口的时候可能不会惊艳,但却越嚼越香。

伍仁月饼,是对品质的坚守

为什么有人会说伍仁不好吃?

有网友这样说:因为它不是按照口味研制出来的,而是按照观念凑出来的。有营养的好东西摆在一起不一定好吃,但会带来好口彩、好寓意。

但我觉得,说伍仁难吃的,应该是没真正吃过好吃的伍仁月饼。

把伍仁月饼掰开一看,瓜子就是瓜子,花生就是花生,核桃就是核桃,如果配料是廉价的下脚料,一口就能品尝出区别,并且各种配料比例要刚好,由手工仔细制作,从选料开始到制作完成,都需要有足够经验积累的制作师傅才能做到。所以一个好的伍仁月饼,制作成本是比较高的。

难吃的伍仁月饼里面是棕色焦糖状的颗粒带花生仁冰糖和青红丝以及冬瓜糖,不良商家为了降低成本还会往里面掺杂一些下脚料,于是黑锅全落在伍仁月饼头上。

但是大家认真想想,一种传承了这么多年,有过广大喜爱者的伍仁月饼,可能从一开始就是难吃的么?

优质的伍仁月饼能经历住时间的考验。它低调稳重朴实无华,蕴万变于其中又以不变应万变,用它对品质的坚守,默默陪伴一代又一代的人们度过团圆的中秋节。

人月团圆的今天,

你家里有伍仁月饼吗?

你爱吃伍仁月饼吗?

留言说出你和它的故事。

[ 编辑: 周小怡 ]

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