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广州味道|“零食控”注意!童年难忘的“口立湿”大集合都在这!想到就流口水……

2019-03-02 13:08 来源:大洋网


“帮我称10蚊九制榄。”

“要一点柑橘。”

“边种话梅系咸噶?”

九制榄、柑橘、话梅……这些对话中熟悉的凉果,在广州又被戏谑地称为“口立湿”,特指那些腌制过的生果零食,吃了之后唾液总是在不住地分泌。

坐落于宝华路中段的一家凉果铺,已经经历了三代的经营,售卖了至少二十多年的“口立湿”……

一排排干净透明的玻璃圆罐里,装满了各式各样的凉果,接地气又带着旧式的美感。常来店铺的街坊总能熟稔地做出选择,而第一次来的食客,看着琳琅满目的“口立湿”,往往会犯选择困难症,站在店门口挑挑拣拣许久仍下不了决定……


虽然像这样来往的客人很多,但店家身上仍散溢着从容的气息,介绍、开盖、舀起、装袋、上秤轻声细语间带着笑容,一位位街坊便心满意足地离开了。

印着卡通图案的白勺、透亮的玻璃圆罐、熟悉的“九制榄”“话梅皇”“甘草佛手”等凉果,岁月似乎在这间老铺停下了脚步。你的童年里有凉果铺吗?快来!跟着洋洋重新逛一圈吧!

    

“原味姜、陈醋姜、红糖姜、话梅姜……”一眼扫过去,姜的品种就超过了4种。不同的制法,使得它们的味道、干湿度上都有差异。许多外地的食客看到这么多姜,可能会吃惊不已,姜除了调味还能当零食?但对一些上了年纪的广州街坊来说,这绝对是要排上“好吃榜”前三的凉果。

原味姜选用了大肉姜,有着黄澄澄的色泽,保留了点辛辣的口感。在阴冷的天气,掰一块吃下去,感觉身上的寒气都被驱散了。

如果觉得原味姜太辣,甜姜就摆放在隔壁。虽然它们种类繁多,但是不同的街坊都有他们各自的“心头好”。

专门来铺里帮衬的靓姐告诉洋洋:小时候比较喜欢吃话梅,但随着年纪的增长,觉得话梅太酸,反而越来越钟爱话梅姜,“口淡淡”吃点正好。每次吃完话梅姜她都会专程跑来这边购买,就当作是散步了。

话梅

话梅是许多老广的童年回忆。特别是九制话梅,直到现在长大成人,仍忘不了它特别的味道——刚开始老老实实把话梅含在嘴里时,能感受到那股令人想把眼睛眯起来的酸劲,然后慢慢地,一阵咸味出现了,话梅在口腔里翻滚上几轮,甘甜也渐渐被释放了出来,随着唾液流淌进喉咙深处……吃完吐出话梅核,还能感觉到淡淡的甜味残留在唇齿间。

味道十足的话梅,不仅能直接当零食丢进嘴里,而且用来泡水也别有一番风味!洋洋最喜欢把话梅丢进开水里,泡到白开水变为淡黄色,这时再把特制的水喝下去,就能体会那酸甜愉悦的味道!

除了姜和话梅这两款口味很多的凉果,

店铺还有这些

街坊印象深刻的童年零嘴。

九制榄

九制榄,金黄色的外表下,是甘草味的甜蜜。小时候曾以为所有橄榄都和九制榄一般味道,直到后来尝过了青橄榄的涩味,才明白这小小的一口甘甜,藏着旧时制作者的用心。

黄皮

黄皮制作成了凉果后,甜滋滋里带着几分酸意,止咳化痰又开胃。以前家庭聚会的时候,亲戚朋友总会从盘子里捻起几颗吃。

柑桔

吃几颗川贝柑桔是童年生病时用来逃避苦药的好方法!长大后才明白,父母准备的这些小小的柑桔也有药效的作用,缓解喉咙痛见效快,这大概就是父母的良苦用心吧!

除了上述这些凉果,还有佛手、梅子、陈皮、甘草仁稔、草莓干、瓜子等零嘴,随便哪一款都备受街坊们的青睐,能唤醒老广们童年的记忆。

仁稔

瓜子

草莓干

时至今日,专门售卖凉果的店铺越来越少见了,但这间老铺依旧坚守在这里,准时开工、默默进取。

虽然凉果在味觉上可能比不上精致的甜品糕点,但旧时人们费尽心思地把甜蜜纳进这小小一口的果子里,消除酸涩,柔化苦辣,既包含了对糖的珍重,也是在表达对食物的爱惜之情。童年放学时,许多孩子迫不及待攥着零花钱去校门口凉果铺的那种心情,大概也是来源于此吧。

你小时候最喜欢吃哪种凉果呢?

下一期吃什么?你说了算!

关于广州味道你还想知道多少?

快把你喜欢的、想了解的、

需要洋洋带(bang)你(ni)吃的美食

统统在下方留言区砸向洋洋吧!

说不定下一期的美食由你来话事

出品:广州日报大洋网

文:莫颖秀、罗枫霖

拍摄:何晟

图、视频:袁世杰


[ 编辑: 罗枫霖 ]
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