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少年,哪道菜最挑动你的味蕾?

2019-05-13 10:45 来源:大洋网

广州亚洲美食节

大洋网讯 以为学校食堂做的都是大锅饭,看着就没胃口?那你就OUT了。在广州,许多校园食堂简直就是吃货的天堂!不出校园就能吃遍全国、冲向亚洲!许多食堂都是A级,让人吃得既开心,又放心。

日前,广州日报发出征集令,征集中学食堂招牌菜和大学明星饭堂,城中名校纷纷响应。快来参与投票,选出最挑动你味蕾的校园美食和最喜爱的校园餐厅吧!经过网络投票,将评选出十个“我最喜欢的校园餐厅”和十道“我最喜欢的校园美食”。届时,主办方将举办颁奖典礼,并通过广州日报全媒体矩阵媒体公布最终结果。由于版面有限,我们仅呈现了部分菜式,更多饕餮美味,请关注广州日报微信公众号。

投票规则:即日起至5月20日24时,关注广州日报官方微信,对话框输入“青春味道”或点击底部菜单“青春味道”获取投票链接。选择你认为最挑动你味蕾的1-10道中学校园美食,活动期间每人总投票次数不超过10次。

广州各校早在几年前就推出了校长陪餐制,除了保障食品安全之外,也是为了和学生们拉近距离。这就意味着,在饭堂分分钟校长都有可能来到你身边,和你一边品评美味一边畅谈人生。

华南师大附中

写给美食的情书

华附是学霸聚集地,华附饭堂则是选择困难症患者的噩梦,这里拥有国家级厨师,每一餐有60款菜式。好吃到什么程度呢?有学生居然为饭堂的各种菜式写了三行情书!

不要拒绝我的油脂/让青菜中缠绵的酱呼唤你的名字/豆角是五花肉的半截情诗(——写给豆角煸肉)

明星菜式之华附手撕鸡:经过腌制的鸡肉从骨头上撕成细条后,加入香菜、洋葱丝和姜丝等佐料一锅烩,完美地吸收了佐料的香味和鸡汁,香味诱人。吃上一口鸡肉,口感细嫩,爽口弹牙,越嚼越有味。

广东实验中学

黄金袋内有乾坤

省实食堂的菜式也充满“创新性”和“实验性”,大师傅们精心钻研,推陈出新,为省实学子奉上一道道独特美味。这些菜式里蕴含着“省实情怀”。

明星菜式之省实黄金袋:选用新鲜猪肉剁成肉饼,加上冬菇、云耳做配料,加入佐料腌制十分钟,将新鲜炸豆腐掏空,把腌制好的肉饼装入豆腐,用已过水的韭菜将豆腐口捆绑封口,胡萝卜丁铺在豆腐上点缀,蒸好后淋上汤汁。食堂师傅看到同学们毎天勤学奋进,所以开发了这道菜式,鼓励孩子们好好学习、互相勉励,为自己的明天和省实的明天铺上黄金大道。

广雅拼双丸的名字很好听——“团团圆圆”。

广雅中学

饭堂好似书斋一样

去年底,有校友拍摄了一个关于母校饭堂的短片,勾起了一众校友的美好回忆。六楼食堂古色古香,乍一看还以为是一个书斋。连食堂都如此雅致,怪不得从广雅走出的学生,都有一股浓浓的书卷气。

明星菜式之广雅拼双丸:广雅拼双丸还有一个更好听的名字:“团团圆圆”,这是广雅学生食堂在2018年元宵节推出的特色菜品之一,是鱼丸和牛肉丸的组合菜式。盘子正中摆放了鱼丸、牛肉丸各十颗,表面淋有酱油;丸子外一周置有青菜。“团团圆圆”味道清淡适宜,有效地补充了学子们的营养。

执信中学

状元要吃状元骨

执信中学地处市中心,周边食肆众多。可是每到饭点,食堂的生意一样是好到“爆棚”。在广州一所中学的食堂里,能吃到花甲粉、酸菜鱼,那是多么让人惊喜啊?这哪里是一个学校食堂,就是一个妥妥的食街。

明星菜式之执信状元骨:“状元骨”其实是“无锡骨”,经厨师略为改良而成为学校食堂非常受欢迎的一道菜式。有一年临近高考,在一次排队取餐时,不知哪位高三同学指着“无锡骨”叫“阿姨,给我一份状元骨!”从此“状元骨”叫法在同学们之间传开至今。说来真巧,那年高考执信中学各科真的出了几个状元!

二中笼仔饭

广州二中

美味“义忠仁”

二中的饭堂,是一个拥有主打歌的食堂,由学生作词作曲,而且还有RAP!瞧瞧这歌词:一方水土养一方人,吃的是二中的饭菜。一日二中人,一世义忠仁,苏元山下的精气神。这人气值,就问你服不服!

明星菜式之二中笼仔饭:笼仔饭的制作工序繁琐,每一笼饭都饱含食堂师傅的热心肠。鸡斩件洗净,入开水焯好并腌制,蒸笼铺荷叶,把米铺平,放入肉类,荷叶盖上,放入蒸锅,静静地等待米粒变软,吸足了肉汁,喷香的荷叶饭就出炉了。档口前那弥漫的香气啊!“属于二中的味道,标上义忠仁的记号!”

广大附中

一次满足三个愿望

关于广大附中的食堂,有这样一个段子:学校有个老师做晚饭时没有葱了,想去食堂要一根葱。当时食堂已经煮好饭了,师傅说:“没葱啦!我们的青菜都是当日清的,决不会留过夜!”食材新鲜到连一棵葱都不过夜的食堂,出品绝对有保证!

明星菜式之广附多肉饭:这里的多肉可不是说植物,是实实在在的肉。蜜汁鸡腿加咖喱牛肉,还配有炖汤,一次满足三个愿望!鸡腿烤得外焦里嫩,咖喱牛肉色泽金黄,炖汤清淡解腻,一口抿下去,舒服的感觉从口腔蔓延到胃。据说,这是最受广附学生欢迎的一个套餐。

铁一鸡腿最有名

广铁一中

表现好奖鸡腿

“铁一的鸡腿”和“铁一的老师”,是广铁一中的金字招牌。甚至有老师以鸡腿作为激励手段,奖励在各方面表现上好的学生。广铁一中越秀校区的食堂每天供应6顿,早中晚3个正餐以及上午课间餐、下午课间餐和夜宵。由于伙食太好,校园里的几只小猫都被喂胖了,爬树都成问题。

明星菜式之铁一鸡腿:每天,铁一越秀和番禺校区共售卖600只鸡腿,一般15分钟内卖完。一年卖出的鸡腿,能绕校园N圈。开放日的时候,一群学生和家长把鸡腿档口围得里三层外三层:同学,你是来参观校园还是来吃鸡腿的?

华侨中学

科学的鸡扒有讲究

广东华侨中学位于金沙洲的高中校区堪称豪华。一楼架空层的两套木桌椅,是用学校基建工程中挖出来的宋代松木做成的。这么豪华的学校,食堂定然不负众望。

明星菜式之侨中鸡扒饭:选用新鲜上好鸡腿肉,每块鸡腿肉的厚薄、重量、形状都有严格要求。比如,肉厚必须在2至3厘米之间,过厚不容易熟,过薄容易烧焦。煎出来的鸡扒呈现金黄诱人的品相,让人赞不绝口。一块3两左右的鸡扒,配上一枚诱人的煎蛋,淋上热乎乎的黑椒汁,完全能满足正处于青春期旺盛成长的中学生对蛋白质的需求。

广州中学最近独领风骚的菜式是小笼包。

广州中学

白嫩小笼包独领风骚

广州中学近年来备受关注,学校食堂通过向在校学生有奖征集菜品的方式,尽最大努力去满足孩子们的“众口难调”。像最近独领风骚的小笼包,就是饭堂师傅们不断思考决定推出的,很受学生们的青睐。

明星菜式之广中小笼包:萦绕着阵阵白雾,一阵鲜香伴着竹片的清香在空气中随风飘散,一个个挺立的包尖儿像一个个修缮完美的宝塔顶,白嫩嫩的薄皮携裹着鲜美的汤汁和鲜肉,一笼笼冒腾着热气的小笼包让同学们欲罢不能,一口下去,鲜美的汤汁充溢在口腔里,点燃了舌尖的鲜味,再来一口!

南武中学的芝香鸡套餐看起来很过瘾。

南武中学

校园美食界的“鸡扒双骄”

百年名校南武中学地处海珠区,她的气质也如同海珠人民一样低调务实。当记者向学校总务处老师征询特色菜时,老师直接发来了两道菜的做法。没有华丽的辞藻,就是教你如何做菜,还说“简单易做”。且看南武中学食堂实力诠释何为“简约不简单”。

明星菜式之南武芝香鸡:这一道菜和华侨中学的鸡扒饭遥相呼应,一个汁多味美一个香味浓郁,成为校园美食界的“鸡扒双骄“。将煎好的鸡扒鸡皮向下放上洋葱芝士入焗炉180摄氏度焗至金黄色,芝士烤至金黄色淋上洋葱汁即可。浓香的芝士味充满整块大鸡扒。

真光中学

卤肉饭的初心

真光校训“尔乃世之光”,你就是照亮世界的光,无论是阳光、月光,还是星光,甚至哪怕是萤火之光,也要努力照亮自己,温暖他人。爱的教育让饭堂也满满都是“爱”。

明星菜式之真光卤肉饭:花肉切成小方块,下锅拉油至收身起锅,热锅下油把香料爆香,砂糖炒糖色,把五花肉一起放至锅中翻炒,加可乐过五花肉面,加盖小火焖至40分钟左右至软糯状态,转大火收汁起胶加入酸菜翻炒即可。卤肉饭最初的意义是,无论处于何种境况,都心怀阳光,不忘对美好生活品质的追求。这道菜式代表着真光精神!

中国教育科学研究院荔湾实验学校

好看又美味的蔬果丁

中国教育科学研究院荔湾实验学校于2018年9月开校,是一所崭新的学校,街坊们称之为科校。科校一直推崇创新,食堂同样秉承创新精神。

明星菜式之科校蔬果丁:连“食肉兽”都无法拒绝的健康又营养的蔬果丁——绿油油的生菜叶,黄澄澄的玉米粒,红扑扑的胡萝卜丁,一看就让人食指大动,食欲大增。饭堂厨师介绍,他们精选甜玉米剥粒,胡萝卜切粒,用牛油炒熟,盘中用生菜铺底,盛入玉米胡萝卜丁。然后把红萝卜切片处理成花瓣状,放在盘子周边,再放上夏威夷果作为花心点缀。一道色香味全的蔬果丁就做好啦!

西关外国语学校

老西关的味道

广州市西关外国语学校饭堂地处老西关,也把西关广府菜式和西方美食很好地糅合起来,呈现出了西外文化“兼容并包”、“海纳百川”的特性。

明星菜式之西外炸酱面:五花肉剁肉沫,热锅翻炒,沥出肉沫留底油备用,黄豆酱、甜面酱,以3:1混合,根据口味可加入1份量的“老干妈”,豆豉辣酱,炒肉留下的油加热后倒入洋葱、姜、葱末炒香,倒入调好的酱料翻炒,此谓炸酱。

炸酱面制作简单,营养搭配均衡,秘制的酱料拌着劲道的面条,口感十足,令人回味无穷,深受广大师生的欢迎,成为学校食堂独特的一道面食。

秀全中学

酸酸甜甜成长滋味

山水相映之间,与秀全的三个A级饭堂相遇。

明星菜式之秀全菠萝咕噜肉:水果与肉的相遇。将彩椒、洋葱切成榄形,把猪肉切成大粒形状,打鸡蛋去壳,用碗盛起,将切好的肉粒加料酒、蒜茸、盐拌匀腌制,再放入蛋浆拌匀,加入生粉、面粉拌匀,起锅加油烧滚,放入拌好粉的肉粒,进行油炸,炸至金黄色捞起,装起热油,剩下余油放蒜蓉、洋葱起锅,加些白糖、茄汁、生粉调茨,倒入烧好的肉粒、彩椒拌匀即可上碟。三分酸七分甜,外脆肉滑,超级下饭,超级圈粉。酸酸甜甜,或许就是奋斗的味道,就是成长的味道。

广州一中

小饭堂的食品研发部

广州市第一中学的饭堂,人称“第一潮”饭堂!此食堂有专门的食品研发部,以坚定不移的创新精神,研制最新潮最符合口味的食堂品牌菜。

明星菜式之一中香水莓桃:广州一中志利餐厅“书丛咖啡”特色潮饮——香水莓桃,它是杯带着浪漫气息的风味水果茶,由新鲜草莓、桃味果汁、茉莉花绿茶所组成,颜色为淡淡的粉红色,瞬间勾起你所有少女心!

广州培英中学

豉油鸡连骨头都有味

在培英中学,一下课狂奔向饭堂的同学,多半是为了买到一份豉油鸡。

明星菜式之豉油鸡:选用优质鸡,厨师使用秘制配方配料和上等的豉油为原料熬成酱汁,将鸡肉放入秘制酱汁中焖煮30分钟制作而成,连骨头都有味。

邝维煜纪念中学

排骨揉搓到起胶

邝中学子最喜爱的饭堂出品首推土豆焖五花肉和豉汁蒸排骨。

明星菜式之豉汁蒸排骨:邝中的厨师特别注重对排骨的处理。排骨冲洗后,加糖、生粉和冰水,不断揉搓直至起胶,再冲洗逼出血水。蒸出来的排骨就会又嫩又滑。

资料来源:华南师大附中微信公众号、广雅中学学生会生活部、广州市二中团委学生会、广东实验中学、执信中学、广大附中、广铁一中、华侨中学、广州中学、南武中学总务处、广州市培英中学总务处及团委、花都秀全中学、花都邝维煜纪念中学、真光中学、广州市第一中学、中国教科院荔湾实验学校、西关外国语学校

统筹广报全媒体记者黄蓉芳 梁倩薇

文/广报全媒体记者刘晓星

[ 编辑: 任志耀 ]
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