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广州味道|暑气全消!夏日必备的水果炒冰,降温力MAX!

2019-06-17 14:50 来源:大洋网

一到夏天,广州热浪翻滚,还有暴雨时不时来袭。行人走在街上,就像在蒸桑拿,不一会儿便额头冒汗,浑身黏腻,总感觉心情烦躁。

怎样才能给自己“降降温”?

雪糕?饮料?

这些都不够健康!

还不如来一杯色彩鲜艳又清凉的水果炒冰,夏日的烦闷瞬间被治愈!

说起水果炒冰,许多年轻人都不陌生。虽然水果炒冰并不属于广州传统的美食,但悄悄出现在水果档上的它,已经陪伴了广州市民多年,给不少人留下了味道记忆。

今天,洋洋带着大家来到海珠区细岗路的一家老字号水果店,一起来了解下水果炒冰~

水果炒冰 炒和吃都有讲究

要制作水果炒冰,原材料很重要!因为水果炒冰都是用纯果汁炒制的,所以水果的新鲜度决定了炒冰的鲜甜程度。而不同的应季水果则给予了水果炒冰丰富的口味。

顾客选择好喜爱的口味后,老板娘便会帮你挑选新鲜的水果,接着清洗、削皮、切碎、榨汁、过滤……一大杯营养丰富的果汁就出炉啦!这时想要加入牛奶、蜂蜜等配料,也可以向店家提出来~

处理好果汁后,便要开启炒冰机了!炒冰机也讲究“火候”,一般温度要达到负二十摄氏度左右,才能倒入果汁。

果汁倒入后要不断地进行翻炒,大概1分20秒就能盛出食用。炒的时间对冰的口感也有影响,而这时间的把握需要靠炒冰师傅的“功夫”。翻炒时间过长,会让它失去软滑的口感,时间过短,冰还不能成型。

拿到一大杯堆得高高的水果炒冰,洋洋的心情非常激动。但让人意想不到的是,新鲜到手的水果炒冰,在炎热的夏天不到半分钟就开始融化了!

没几分钟就开始融化的炒冰……

洋洋连忙大口大口地勺着吃,吃的速度赶不上融化的速度,真是甜(dong)在嘴里,疼在心里……为什么这里的水果炒冰离开炒冰机融化得这么快?店家说,水果炒冰只有水果汁做原材料,就是靠低温凝固结成冰,所以天热的时候融得比较快。

看到洋洋吃得这么狼狈,店家贡献了一个正确的“仙女”吃法:沿着杯的边缘挖一条深槽,果汁便会滴到沟中,这样就不会沾到手了~

① “仙女”吃法

② 狼狈吃法

在30℃+的户外环境下,洋洋测试了一下,一杯水果炒冰28分钟左右便能融化掉一大半!

测试前

测试后

你可以先吃透心凉的炒冰,后喝融化的纯果汁,从绵密的口感到愈来愈清甜的味觉享受,那感觉超级棒!洋洋为大家尝试了以下口味,仅供大家参考~

榴莲+柠檬

榴莲控怎么可以不点杯榴莲口味试试?犹豫了很久,洋洋决定先点杯“重口中的小清新”:榴莲拼柠檬。虽然它的成品是淡黄色,看起来很清淡,但拿起后,还没动嘴,那股香浓的榴莲味就已经在鼻尖打转了!一口下肚,唇齿间都是“霸道”的榴莲味,洋洋瞬间被俘获了!

芒果+水蜜桃

鲜亮的黄色看起来十分夏日,吃下去立刻感受到绵滑清甜的口感。芒果和水蜜桃的搭配清爽鲜甜,真是令舌尖忍不住雀跃的味道。

红黑葡萄+火龙果+伏特加

红黑葡萄拼火龙果是店里的招牌口味,我们在咨询老板娘的建议后还加入了特别的配料——伏特加。成品出来后是鲜艳的玫红色,十分诱人。它的口感细腻润滑,酒味几乎尝不出来,炒冰刚进嘴里便化成了浓郁中带着清爽的汁水溢满口腔,感觉超级过瘾!这款“双红”搭配很完美,洋洋力荐!

青瓜+菠萝

青瓜拼上菠萝是清凉的绿色~青瓜清爽的味道占据了整份炒冰,而正当季的菠萝赋予了甜蜜。它的口感十分绵密,爱吃青瓜的小伙伴们可以尝试!

西瓜炒冰

说到夏日,又怎么能少得了西瓜?经典的西瓜炒冰甜而不腻,吃的时候总会想起那吱吱叫的蝉鸣,呼呼响的风扇,和家人分食西瓜的夏日时光……

食过返寻味 街坊情弥足珍贵

“我看见他们从孩子到成年,还会带子女过来吃,就有一种亲切的感觉。”老板娘笑道。作为一间从1999年开业,2012年做水果炒冰至今的水果店,它在许多街坊心中留下了岁月的痕迹。

老板娘

来店里帮衬的街坊告诉洋洋:以前在周边读书的时候就经常来这里吃,现在是带着朋友过来一起“降温”。

“食过返寻味”背后,离不开店家对味道的用心,也离不开客人对味道的认同,更包含了弥足珍贵的邻里街坊情……

夏天到了,

是时候来份水果炒冰“降温”了!

“彩蛋”:美食一条街

惊喜!洋洋发现水果店就处在美食一条街上,一口气在这里逛吃不是问题!

陈李记老传统鲜果炒冰沙

(本文水果炒冰取景处)

地址:海珠区细岗2号103房。

顺达鲜炒水果冰沙

地址:海珠区昌岗东路264-之57号附近。

顺盈小食店

地址:海珠区昌岗东细岗2号102号。

丰健饮食品店

地址:晓港西马路13巷8号之1。

猪猪凉果

地址:海珠区昌岗东路264号之12号。

以上推荐均非商业广告

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出品:广州日报大洋网

采访、文:莫颖秀、罗枫霖

拍摄:袁世杰

图、视频:袁世杰

[ 编辑: 莫颖秀 ]
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