“不想做饭也不想吃外卖？不如找人上门代厨。”近日，上门代厨火了一把，许多年轻人也加入了这一行列，广州小伙榛仔就是其中之一。2022年，他从学校毕业，学习烹调工艺与营养专业，读书期间，榛仔考取了国家职业技能鉴定考评员、西式烹调师国家职业资格三级等专业证书。从给朋友做饭开始，榛仔做起了上门代厨，他认为，美食就是要分享的，他也在这个过程中结识了不少好友。
□“想和大家分享美食”
“因为我很喜欢做饭，很喜欢跟别人分享美食。”在和榛仔的交流中，记者听到最多的一个词就是“分享”。
榛仔告诉记者，平日里上门做饭的利润并不高，与正常上班相比，代厨虽然在选择上更加自由，但从花费的时间和获利来说并没有优势。做一顿饭的交通时间、准备时间和加工时间加起来可能要消耗三四个小时，但盈利也只有百元左右。用他的话来说：“我不单是为做饭，也不是为了赚钱，只是想和大家去分享美食。”也有不少像榛仔这样的烹饪爱好者凭借上门代厨，将爱好转变成工作。
和外卖不同，上门代厨在食材准备、加工过程上更加透明，消费者吃的也更加安心和放心。
榛仔说，他会为不同的顾客提供不同的菜品，可以根据消费者本人的口味和喜好进行定制。“上门做的菜品是合适顾客个人口味的，因人而异。使用的东西也都是消费者习惯使用的，有的家庭用的是零卡糖，有的用的是橄榄油等等。”榛仔告诉记者，上门代厨可以根据不同家庭的情况作出调整，更符合消费者的口味，他认为这是外卖比不上的。
□ 因美食结识朋友，拓展社交圈
去年11月，广州疫情防控形势严峻，榛仔所在的海珠区被列入管控区，他的朋友囤积了食材，但不会做饭，就邀请他去帮忙。他也是从那时开始，做起了“上门代厨”。
榛仔介绍，下单的客人大部分工作比较忙，想吃一些家常菜时就会邀请榛仔去家里做饭。也有一些带小孩的宝妈，在家里阿姨休息或忙不过来的时候，会喊榛仔过去帮忙。疫情防控措施优化以后，家庭聚会、朋友聚餐多了起来，邀请厨师上门代厨的人越来越多，榛仔逐渐也忙起来。
朋友往往因相同的爱好结识，榛仔也因美食认识了许多朋友。他告诉记者，对上门代厨感兴趣的人，很多都是对美食感兴趣，美食给他筛选了一批朋友。
“喜欢相同事情的人会有很多共同话题，不喜欢美食的话也不会对我有兴趣。”他还告诉记者，自己也有许多好朋友是因为上门代厨认识的，都因为喜欢美食而交好。他还开玩笑地说：“有个人最开始来找我咨询，但他没有点过我的单，后来成了朋友，我就不收他的钱了。”
□ 从社交媒体分享自己的日常生活
在榛仔的朋友圈和他运营的某社交平台上可以看到他生动的生活状态。“回乡下做年夜饭，腰都快断了”“因为喜欢吃火腿成了火腿切片师”“该饿了家人们”……既有他上门代厨做的可口饭菜图，也分享了美食小知识，还有他的旅行记录和日常生活碎片。
榛仔说：“因为社交平台可以记录我的生活，所以才会在上面发布一些内容。其次，我也会在上面和大家进行分享一些食物品牌、锅具品牌，穿的衣服等等。然后才是依靠它进行宣传接单。”
榛仔主要通过社交平台接单，在上面达成合作意向后，会与客人进一步沟通，确定上门时间后，收取定金。
榛仔说，一般客人都会自备食材，如果需要他进行购买，他会从大型连锁超市购入，确保价格的合理。他告诉记者，他也会尽量避免接独居女性的单子，以免引起不必要的误会。在食品安全上，他具有相关资质和一定的工作经历，也会在社交平台分享一些工作照片，能够确保工作的真实性。
□ “上门代厨”很方便，注意事项也不能忽视
随着市场的发展，人们对服务行业的需求越来越多样化和个性化，服务行业也越来越细分，上门代厨也是市场不断发展变化衍生出的产物。广州市家庭服务行业协会会长朱德毅介绍，目前上门代厨还没有专门的机构，大多是烹饪爱好者通过各种社交平台进行宣传来吸引顾客，属于一种新兴的业态。
“有需求就会有市场。”朱会长认为，现在的家政行业具有细分化和产品化的特点，传统的家政服务被分割为不同类别，比如除螨、收纳、清理油烟等不同种类，上门代厨也顺应了这样的趋势。虽然和传统的家政服务有相似之处，但上门代厨的服务范围更加精准：“消费者的需求是确定的，比如今天家里有多少人聚餐，准备花多少钱，做什么菜都是由消费者决定，厨师只是提供加工的服务，结束就离开了。”而像月嫂等传统家政，会提供多种不同的服务，如接送孩子、做饭洗衣等等，是一种长期陪伴性的模式。也正因此，上门代厨对于消费者来说选择也更多样化和个性化。
朱会长介绍，家政服务大概分为两种类型：一种是个人行为，另一种是依靠家政公司等机构进行服务。相较于家政公司，个人提供服务由于缺少机构的把关、专业的培训等，可能存在一定的不规范行为。朱会长说：“新业态的出现开始是处于一种‘野蛮生长’的状态，但随着不断发展，就要考虑到安全性和规范性的问题。从政府的层面就是对其进行相关的管理，如证书的考核等，从市场的层面或许会有平台的介入，通过第三方平台对提供服务的人员进行把控和核实。”
图/视觉中国
“独居女性不敢点单”“不敢把陌生人领进家里”“权益受到侵害应该怎么办，应该去找谁？”……不少网友对上门代厨的安全性表示了质疑。由于上门代厨目前仍是一个新兴的职业，不少服务人员也是源于对烹饪的热爱，但该职业目前仍缺少相关规范，存在着一些安全隐患。
广东金桥百信律师事务所合伙人陈淮律师告诉记者，上门代厨的过程中消费者可能会受到的权益损害分为两种：一是服务不到位，如饭菜口味效果不理想或影响到健康，存在不合理的收费等，属于加工承揽的合同履行不到位，消费者可以向消费者协会进行投诉；另外一种是在正常业务之外，消费者的财务受损、家庭物品被破坏等，属于行政法或民法的范畴，可以通过协商进行解决。此外，如果提供服务的人员涉及盗窃、抢劫、对女性进行挑逗甚至性侵犯等，可能会触犯到刑法，消费者可向公安机关进行报案。
由于上门代厨涉及的金额往往不大，要求双方签订书面合同并不现实，但微信转账凭据和聊天记录同样可以作为电子证据来使用。陈律师提醒，消费者在事前可以和服务人员沟通好相关事宜，如确定菜品、价格、原材料由谁购买、是否负责清洁等，保留微信聊天记录或进行录音，如果服务不到位，消费者也可以对菜品进行拍照，或在服务过程中及时叫停。
上门代厨虽然方便，但也要保证自身安全，在享受热气腾腾的饭菜的同时，如果合法权益受到侵害，消费者也要积极拿起法律武器，维护自身权益。
文/广州日报·新花城记者：王宇、何颖思
图/受访者提供（除署名外）
