在广州日报连续报道“假猪红”“掺化合物猪红”后，前天，广州市政协委员、高级兽医师黄先生特地来到广州日报披露了令人震惊的猪红生产内幕，表示目前广州几乎没有干净纯正的猪红，提醒市民要慎吃邋遢猪红。

　　邋遢猪红内混猪粪猪尿

　　由于黄先生从事猪血生物医药行业，并对作为广州市重点攻关课题的牲畜血液研究进行了六七年。他表示，约从2000年始，广州不少肉联厂都采用将猪冲洗后直接倒吊，用刀一刀捅入生猪心脏的方法来杀猪放血。但这种屠宰方式中，猪因为被活生生杀死时受到强烈刺激而经常失禁，往往血液与尿液一起流入血槽中，倒吊的生猪还不时淌着口水，还时常夹带着粪便落入血槽。更有甚者，有的吊钩老化变软，生猪被宰时的挣扎往往让整头猪脱钩落入血槽。

　　血里混杂工业盐防腐剂

　　至于血头们将猪血拿到哪里加工，黄先生也打听并跟踪调查过，猪血被运往城乡结合部的简易窝棚中加工，而猪血要凝固必须放盐，但这些窝点大多是放入工业用盐，因为工业盐500元/吨，而食用盐要1000元/吨。除此之外，夏天时节为了防止变质，无良加工点还放入甲醛等防腐剂。

　　与黄先生同来披露内幕并在农产品行业工作多年的刘女士介绍，猪血为了煮出来嫩滑，一般每500克猪血最少加1公斤水，但窝点用水是否干净让人忧虑。城管部门去年在海珠区万亩果园发现了这样的窝点，不仅没有自来水，而且旁边就是猪圈。理论上，广州猪血每天产量20吨，但4大肉联厂产出猪血总量不超过6吨。

　　吃猪红未必能滋补身体

　　黄先生从生物医学的角度分析，广州人常说的吃猪红可以滋补身体，其实这个观点并不科学。猪血中所含粗蛋白居多，难以被人体消化吸收的。但猪血在生物医药方面的附加值相当高。

　　他表示，除非广州市能有一家食品加工厂统一加工猪血，否则市民要慎吃猪血。（记者李婧）