广州市现有屠宰场大多设施简陋。倪黎详 摄
随着广州市政府《关于实行牛羊定点屠宰的通告》（以下简称《通告》）的发布，广州从今日起全市推行牛羊定点屠宰，同日起至下月15日，还将开展为期一个月的牛羊屠宰及其肉品流通专项整治行动。牛羊定点屠宰企业有关负责人表示，全市实行牛羊定点屠宰后，市面供应的牛羊肉价格将会有所调高。
“放心肉”日上市6300头
市政府副秘书长陈绍康昨天表示，目前中心城区“放心肉”日上市量已达到和基本稳定在6300头以上。牛羊肉品是市民除猪肉之外的重要肉食品，目前全市牛肉日消费量约500头，羊肉消费受季节影响较大，最低时约日均500头左右，冬季高峰时可达5000头左右。《通告》是广州市政府进一步深化牲畜屠宰和肉品流通管理，保障广大市民吃上放心的牛羊肉品，采取有力措施加强牛羊屠宰和牛羊肉品经营规范管理的一个重要举措。
记者了解到，广州市现有9个牛屠宰场和1个羊屠宰场，大部分设施简陋，手工屠宰，规模较小，功能间不够齐全，检疫检验工作不够到位。广州市场上销售的牛肉约有六成来自周边地区，难以实施监管。
注水肉含水量超过25%
据禾利牛羊定点屠宰场有关负责人昨天介绍，目前市面上有大量的注水肉，屠宰出来的300斤牛肉，如果注水，价格相差近2000元。全市实行牛羊定点屠宰后，定点屠宰场出场的牛羊肉可以确保绝不注水，质量有保障，肉品销售价格与目前市场价相比，则会有所提高。他表示，现在市面上的一些注水牛肉，含水量超过了25%，定点屠宰场的肉品调价，主要是调整以往注水肉“注水”的那一部分差价，不会将牛羊肉价格抬得过高。
外来鲜肉备案后才能销售
根据《通告》，未经政府定点并取得相关证照，任何单位和个人不得经营牛、羊屠宰。本市行政区域以外的牛、羊生鲜肉品进入本市销售，要向市牲畜屠宰管理部门备案，通过肉品定向跟踪信息化监管系统，使用市工商局监制的《广州市畜产品检验合格证》，方可在本市行政区域内销售。（记者舒涓 通讯员陈伟秋）