合掌瓜响螺煲老鸡 滋阴润燥清热润肺 清肝明目

    合掌瓜又称佛掌瓜，在初夏时煲汤特别清热解燥且气味清润可口。

    响螺即大海螺，因其壳有角，民间俗称“角螺”。其壳可作喇叭一样吹响，故得名“响螺”。响螺肉富含蛋白质，脂肪，多种氨基酸，维生素A、B1、B2、D和矿物质，中医还认为它具有滋阴润燥、清热润肺、清肝明目之功，同时还对气虚血弱、阴虚咳嗽、或患有贫血症的衰弱者有较好的疗效。

    此汤清润鲜美可口，开胃健胃，是夏时的家庭靓汤。

    材料：合掌瓜500克、鲜响螺头2个、光老鸡1只，生姜3片。

    烹制：合掌瓜去瓤籽，连皮切块；响螺头用盐洗净，“飞水”，切片；光老鸡切块。一起与生姜下瓦煲，加水2500毫升（12碗量），武火滚沸改文火煲2小时，下盐。为3~4人用。