指天椒油蒸排骨　惹人垂涎富含营养

    排骨的诱人之处，在于它是靠骨部位，咀嚼起来既有纤维感又有肉质幼嫩的特点。现时在很多酒楼食肆中吃点心时，会见到蒸熟后的排骨颜色过于显白，这是由于追求视觉效果而用清水冲洗时间过长而致，这样做会导致排骨流失带红的肉汁。指天椒又名长柄椒，它的肉厚鲜红、辣味浓郁，含有大量的维生素Ｃ，以其与排骨一起蒸制，惹人垂涎且富含营养。

    材料：排骨500克、指天椒20克、蒜头15克，葱花10克，盐、糖、米酒、姜汁、生抽、花生油各适量。

    做法：指天椒洗净剁碎备用；蒜头去衣洗净切碎，与指天椒放在小碗内，下少许盐，攒上热花生油，备用；排骨洗净斩件，以姜汁、米酒、盐、糖、生抽拌匀，然后上碟，入蒸炉蒸10分钟至排骨熟，取出淋上指天椒油和生抽，然后撒上葱花便成。推荐：美食家 庄臣