虾米蚝粒蒸水蛋　口感软硬适中食味甘鲜

    在此季节之前，吃到的蚝多有粉口的感觉，皆因是蚝的交配期所致。现时开始则为吃蚝的时节，鲜蚝带有鲜爽的食味。笔者这次推荐一款以蚝、虾米和果仁配搭的家常菜，以蒸水蛋的烹法来演绎。蚝和果仁结合，口感软硬适中，食味甘鲜。

    材料：生蚝4只、果仁50克、虾米（水发后）30克、鸡蛋3只、葱花20克，盐、花生油、豉油、胡椒粉各适量。

    做法：将生蚝处理好，洗净沥干水分，切粒备用；将鸡蛋在碗里打开，加入适量盐、胡椒粉和400毫升水拌匀成蛋浆，倒入盘子中，放入生蚝粒、虾米与其拌匀，入蒸炉慢火蒸熟，取出撒上果仁和葱花，淋上豉油和熟油便成。推荐：美食家 庄臣