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云吞是一种带馅料的面食，各地均有不同的吃法。云吞传到广东之后，便因为本地人的口味和食材的特点，演变成今天的广东云吞。广东人还是以米饭为主，所以广东的云吞皮较薄，馅料才是“主角”。原本的云吞馅多为河虾，这跟广东人喜吃河虾和广东盛产河虾有关。以前加入肥猪肉及猪油渣，主要是因为物质短缺而已，而现在加入海虾，也因为河虾不多和受到季节的局限而致。取云吞与鸡配合，用上汤煮制，是一种带有上海风味的家常菜馔。
材料：白切鸡半只、云吞10只、白菜或小塘菜250克、碎珧柱（水发后）30克、姜片10克，胡椒粒少许，盐、糖、鸡汤各适量。
做法：白切鸡斩件备用；开锅加入适量鸡汤、胡椒粒、姜片和碎珧柱，煮开后加入云吞、鸡件和小塘菜一起滚开，调味便成。
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