耙齿萝卜煲老鸭　滋阴养胃补虚

    耙齿萝卜是珠三角的特产，形似农事用的耙齿一样，其气味比一般的白萝卜清润甜美。鸭肉性凉味甘，有滋阴、补虚、养胃、利水的功效，尤宜夏秋日暑热食用。民间认为“嫩鸭湿热，老鸭滋阴”；《本草纲目》又认为：“治水，利小便，宜用青头雄鸭；治虚劳热毒，宜用乌骨白鸭。”耙齿萝卜煲老鸭，清润醇香可口，有滋阴、养胃、补虚之功，为节前节后的家庭靓汤，为男女老少皆宜。

    材料：耙齿萝卜600克、老鸭半只（约750克）、猪瘦肉100克、陈皮1/4个、生姜3片。

    烹制：各物分别洗净。萝卜去皮、切块；陈皮浸软、去瓤；鸭去脏杀尾部，起油镬煎透，溅入少许绍酒；猪瘦肉切块。一起与生姜下瓦煲，加清水3000毫升（12碗量），武火滚沸后改文火煲2个小时，下盐便可。为4~5人量。

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