鲜淮山煲猪横　健脾补肺固肾益精

    昨日为长假的最后一日，亦是廿四节气的“寒露”。省港澳和珠三角一带的气候也可以说从现在起，暑气渐去，进入了长夏与秋初气温的交替之际。中医认为养生上应本着阴阳平衡的规律，使人体机体保持“阴平阳秘”的原则，按照《素问·至真要大论》所说：“谨察阴阳之所在，以平为期”，阴阳所在不可出现偏颇。今日靓汤宜鲜淮山煲猪横，其清润鲜美可口，有健脾补肺、固肾益精的功效，且为男女老少皆宜。

    材料：鲜淮山200克、猪横1条、猪瘦肉200克、生姜3片。

    烹制：鲜淮山去皮、洗净，切块；猪横、猪瘦肉分别洗净，切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改为文火煲约1小时便可。此量可供3~4人用。广东省中医院药师 佘自强