豆蔻草果炖乌鸡　温中燥湿健脾止泻

    中药的豆蔻又叫肉豆蔻，性温味辛，入脾、大肠经，具有温中、下气、消食、固肠的功效，为收涩类药物，常用治心腹胀痛、虚泻冷痢、呕吐、宿食不消。现代药理分析，它有促进胃肠分泌、刺激胃肠蠕动的作用，可止痛及消除肠胀气的作用。用豆蔻配芳香化湿、燥湿除寒的草果炖乌鸡，具有温中燥湿、健脾止泻的作用，为秋日时因脾胃虚寒而慢性腹泻者的养生汤饮。

    材料：豆蔻15克、草果10克（药店均有售）、乌鸡1只、猪瘦肉100克、生姜3片。

    烹制：乌鸡宰洗净，草果置镬不下盐油微炒片刻，与肉豆蔻一起纳入鸡腹中，抹上少许食盐，缝合。一起与猪瘦肉、生姜放进炖盅，加盖隔水炖约2个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供3~4人用。

    推荐：广东省中医院药师 佘自强