莲子陈皮煲老鸭　补脾健胃祛湿

    中医认为“长夏多脾湿”，时下虽早晨稍有秋爽的感觉，但中午和下午气温仍在27℃以上，还属长夏之末的气温，加上前一段国庆中秋双节时饮食较多，以致脾胃受损，尤其是幼、小儿易食欲下降、消化较差，甚至会有下肢沉重感、小便频多的不适。莲子陈皮炒薏米淮山煲鸭肉对此十分有效，此汤清醇可口，有补脾健胃祛湿的功效，对湿气重且大便溏稀者尤为奏效，同时亦为今日靓汤，男女老少皆宜。

    材料：莲子肉（去心）、炒薏米各30克，陈皮1/4个，淮山12克，鸭肉250克，生姜3片。

    烹制：各物分别洗净。炒薏米、陈皮浸透；鸭肉切块。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2000毫升（8碗量），武火滚沸后，改为文火煲1个半小时，调入适量食盐便可。此量可供2~3人用。广东省中医院药师 佘自强