哈密瓜青煲鸡脚 清热生津健骨行气

    关键词：清热生津 健骨行气

    明天为重阳节。时下气温还属秋热之中，因而今日靓汤宜哈密瓜青煲鸡脚，它清润鲜美可口，既清热生津，又健骨行气，尤其是登高前多喝几碗，十分有益。

    哈密瓜号称“瓜中之王”，味甘如蜜，中医认为它正气，有补血、疗饥、益气、清热之功。所谓“瓜青”即瓜肉与瓜皮之间的青白色的瓜身。现此汤则是用它与瓜瓤，可谓物尽其用。

    材料：一个哈密瓜的瓜青、瓜瓤，章鱼100克，猪瘦肉150克，鸡脚5对，生姜3片。

    烹制：用刀取出哈密瓜的瓜青与瓜瓤；章鱼浸泡；猪瘦肉洗净；鸡脚去甲，洗净，敲裂。一起与生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗量），武火滚沸后，改文火煲约一个半小时，下盐便可。为3~4人量。

    推荐：广东省中医院药师　　佘自强