鸡冠花炖鸭肝　养肝明目滋阴益气

    据分析，每百克鲜鸡冠花，含蛋白质2.7克，脂肪0.4克，膳食纤维6.3克，还富含钾、钠、钙、镁、磷、锌，胡萝卜素和多种维生素，在外省视为有益的药膳食材，广泛用在食养之中。鸡冠花炖鸭肝亦是外省的一有名的药膳汤饮，它对夜盲症有良好的辅助治疗作用。夜盲症常易为秋日中常犯，因而此汤亦为秋日汤饮。

    材料：鲜鸡冠花2个、鸭肝100克、猪瘦肉50克、生姜3片。

    烹制：用淡盐水漂洗鸡冠花，用清水冲净；鸭肝洗净，切片；猪瘦肉洗净，切块。一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水500毫升（约2碗量），加盖隔水炖约1个半小时便可。进饮时方调入适量食盐，此量可供2人用。 推荐：广东省中医院药师 佘自强