大闸蟹青瓜沙律　口感清爽味道鲜甜

    时下正值吃大闸蟹的季节，个头大只的无论公母，以原只清蒸的最为原味，而个头在2两之下的小蟹，则可取膏（黄）拆肉，烹制狮子头、蟹黄汤、扒柚皮等美味。而配以青瓜和沙律酱则是另外一种特色的吃法，其特点是能够最大限度地保留到蟹的鲜甜味道。当中可加入日式蟹籽和橙汁，令其有清爽的口感。

    材料：日本青瓜100克、大闸蟹350克、日式蟹籽10克，盐、柠檬汁、沙律酱、浓缩橙汁、喼汁各适量。

    做法：将青瓜洗净，一开二切段，放入冰水浸脆，捞起沥干水分备用；将大闸蟹蒸熟，拆肉备用；把生菜放入碟内，然后放上青瓜，再放上拆肉后的大闸蟹肉和膏，淋上以日本蟹籽、浓缩橙汁、柠檬汁、喼汁和盐拌匀的汁酱即成。 推荐：美食家 庄臣