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“少辛增酸”是中医营养学关于秋季饮食的一个主要原则。马上就要立冬了，柠檬、酸梅、泡菜这些酸味食物能帮你“养秋”，健康地迎接冬天。
柠檬的味道比其他柑橘更酸、更苦，是因为其中有机酸的含量比橘子、橙子等水果高出十几倍。有机酸是维生素C的“保镖”，深秋多吃柠檬能有效预防皮肤干燥和上火。平时用柠檬泡水喝就行。
酸梅属于碱性食物，特别适合肝火旺的人吃，有助脾胃消化，滋养肝脏，提高抵抗力。酸梅用来煮汤、炖肉都不错。
建议自制泡菜，不放或少放辣椒，泡上20天到30天就能食用了。泡菜是一种发酵食品，在保留新鲜蔬菜的大部分营养的同时，增加了乳酸等酸性成分，能健脾开胃，增进食欲，且有利于提高钙磷在肠道内的溶解度，冬天太阳晒得少，多吃点泡菜还能防止骨质流失呢。
中国保健协会食品营养与安全专业委员会 孙莉
