茶树菇彩椒炒鲜带　食味鲜美口感爽脆

    “带子”盛产于广东和海南等地，带子是广东人的叫法，北方称之为鲜贝，珧柱(干贝)是它的干制品。带子和其他海产一样，都有鲜美的食味，而且带子的口感爽脆。据营养学分析，带子有降低血清胆固醇的食疗效果。取彩椒、茶树菇共烹，达成一种口感层次丰富的小炒菜馔。

    材料：鲜带子6只、彩椒（青、红、黄圆椒）150克、茶树菇150克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、米酒、生抽、牛油、花生油各适量。

    做法：带子去壳取肉洗净备用；彩椒洗净去籽，切条备用；茶树菇洗净，切4厘米段状备用；开锅下油，放入茶树菇翻炒片刻，下少许牛油和生抽翻炒至上色，取出；爆香蒜头和姜片，下带子翻炒片刻，攒米酒，加入彩椒和放回茶树菇继续翻炒，以盐、糖调味即成。 推荐：美食家 庄臣