肯德基的炸薯块和炸鸡块（资料图片）

　　美国肯德基快餐连锁店30日宣布，全美5500家加盟店将停用有损健康的人造反式脂肪。同时，肯德基公司保证，换用不含反式脂肪的低脂食用油不会影响炸鸡的味道。而中国肯德基所属的百胜餐饮集团发表声明说，中国肯德基使用的是未经氢化的烹饪油，不含反式脂肪（即使有含量也极低，符合国家安全标准）。

　　反式脂肪一般由植物油经“氢化”技术（把液态油脂转变为可涂抹的半固态脂类）处理后产生，在油炸食品、人造黄油、植物油制的起酥油和烘焙食物中很常见。最初人们用“部分氢化油”来烹饪食物是因为认为它是动物脂肪如黄油和猪油的健康替代品，因此，反式脂肪在美国快餐业得到广泛应用。据美国食品和药物管理局的统计，美国人平均每年从食品中摄入2.1千克反式脂肪。但是美国卫生部门一些官员说，反式脂肪后来被发现很不健康，能造成人体“坏”胆固醇升高，动脉硬化。据美国哈佛大学公共卫生学院研究估计，反式脂肪导致一年3万美国人死亡。

　　今年6月，美国公众利益科学中心对肯德基使用人造反式脂肪提出了起诉。迫于压力，肯德基公司于本月30日做出了停用的决定。（记者 盛玉红）