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王伟——中职生到国外大厨的转变

林建学——90后的冠军路



广州市旅游商务职业学校——林建学

2010年6月,一场没有硝烟的战场在天津展开,来自全国各地的4000多名职业院校精英齐聚一堂,进行了一次现场技能大PK。

经过激烈的角逐,广州市旅游职业学校07烹饪班林建学的作品《胜利之瓜》以逼真的立体丝瓜架势,蜿蜒曲折的瓜架,栩栩如生的瓜叶,形象的果实从众多高手中脱颖而出,摘得了本次全国职业学校技能大赛蔬果雕刻的冠军。

从一名普通的中职生成为全国冠军,他的成功路线图是怎样的呢?

大本营:湛江 

好奇:和妈妈抢做饭

林建学今年19岁,身为90后的他也有很多“非主流”的特征。喜欢独立,不爱束缚。碰到感兴趣的东西就一定要琢磨个透,弄出花样来。小时候家里不让买玩具,林建学就自己动手制作小玩具。

在林建学小学六年级的暑假,妈妈专门给他买了一个小电扇。放学回家,正在享受电扇凉爽的他把目光注意到了电扇包装的泡沫,想起书里轮船的插图,顿时心生一计。他找来小刀,对着泡沫一阵切割,三下五除二,一艘威武的“轮船”造型就出来了。

刚上初一,林建学在学校上物理课后了解到简单的物理知识,还DIY了一个手电筒。为了找到相应的“零件”,他翻遍了家里每个角落,费了好大劲,终于在家里的几个死角找到了“心水”的材料。当他好不容易把自己动手制作的手电筒展示给父母,两只手都黑乎乎的。

日渐长大的他发现妈妈和婶婶总是在家里做饭。他也屁颠屁颠的在旁边跟着一起摆弄。心里痒痒的他好想自己也能尝试一番。一次妈妈不在家,他偷偷地走到厨房里,面对留有的芹菜和肉,情不自禁的一阵叮叮当当,经过一番捣鼓,他还真炒出了一盘色香味俱全的芹菜炒肉。妈妈回来后,看到儿子被烟熏的样子,心里乐开了花。

“做的味道真不错!”妈妈表扬道。

妈妈的鼓励让小小年纪的林建学热血沸腾,每天放学回家就吵着要做饭,把家里的饮食大权从妈妈那抢过来,紧紧地握在自己的手中。从此以后,林建学对烹饪的兴趣也越来越浓厚。

加油站:广州

好强:和师兄一决高低

初中毕业后,因为对烹饪的热爱,在和父母商量后,林建学决定报读被誉为“旅游人才的黄埔军校”的广州市旅游职业学校,并选择了自己最喜爱的烹饪专业。

17岁的他一个人孤零零地从湛江来到广州,开始了他为期三年的中餐烹饪学习。在所学课程中,充满创造性和想象力的蔬果雕刻课让他深深着迷。为了学好这门课程,他甚至放弃自己周末的休息时间,买来蔬菜水果进行额外的雕刻练习。

在兴趣的指引下,林建学雕刻技能掌握得比较好,受到教授蔬果雕刻刘远东老师的格外喜欢,对他更是指导有加。

在他一年级的时候,林建学第一次参加学校组织的技能大赛。参赛的同学大多是二年级的师兄师姐。但是面对强劲的对手,他没有感到害怕,信心满满地决定要和师兄们一决高低。为了证明自己并不一定比师兄差,他夜以继日的研究方法,如何让自己的作品更美观。每当感到疲惫的时候,他就心里暗暗给自己鼓励道:再坚持一会,就可以在技能大赛上崭露锋芒了。

经过三天三夜的功夫,一盆活灵活现的“海马”在林建学的巧手上雕刻完成。经过评委的细致评选,他打败了众多经验丰富的学长,取得学校数百名参赛选手中的第四名、新生第一名的好成绩。第一战就获得了个满堂红。

为了让自己更加出众,他还超前自学了许多课堂外的雕刻技法。如镂空雕,浮雕……,他与同学雕刻技能一下子就拉开了很大的距离,从而为他技能大赛全国冠军之路奠定了坚实的基础。

大舞台:天津

好胜:在哪跌倒就在哪爬起来

在学校,林建学心里一直埋藏着一个目标:就是拿全国技能大赛的一等奖。

2009年3月,林建学为了参加广东省职业技能大赛的选拔赛,他提前半个多月就开始进行强化训练。训练内容从早上8点开始,到了深夜才结束。面点、煎炒、食品雕刻一个门类也没落下。

2009年3月28日,林建学却因为赛前超强度的训练,中途高烧。但为了自己心中的目标,他还是忍着重病来到广东省职业技能大赛的比赛现场,由于身体原因,林建学的技能发挥受到了很大影响。

成绩出来以后,因为名次比较靠后,一直为比赛努力的他却止步于省赛,没有成为代表广东省出征天津的选手。

这次比赛结束后,让林建学明白了一个道理。要想比赛获得好成绩,光有勤奋的训练远远不够,还需要劳逸结合,保重身体。

可是三年的中职生涯只剩最后一年了,到时又要为实习,工作的事情忙碌,难道就要这样与自己心目中的目标擦肩而过吗?正当他为此事纠结之时,一个更强大的声音在他心底回荡:在哪里跌倒就在哪里爬起来。

2010年6月,此刻的林建学不再是刚来广州求学的那个青涩的少年,他从繁忙的酒店实习抽身而出,参加了中职生涯这最后一次技能比赛。从学校技能大赛到广东省技能大赛,他一路稳扎稳打,最终成为代表广东省参加在天津举行的全国职业院校技能大赛光荣的一员。

这最后一次实现目标的机会,他比以前更加谨慎。训练的时候,有张有弛。在天津的赛场上,面对来自全国各地的雕刻高手,他沉着应战,一丝不苟地进行自己的雕刻。

一个以香芋做主料,以青萝卜和南瓜做辅料的“胜利之瓜”获得评委的一致好评,林建学终于如愿以偿获得了2010年度全国职业院校技能大赛蔬果雕刻的冠军。

三年守望,目标一日实现。全国冠军的荣誉,也为90后大厨林建学职业生涯,书写了华丽的开篇。

[ 编辑: 古月 ]
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