5月27日至31日,一场聚焦提升教师教育教学能力、推动烹饪教育创新的重要培训活动在广州成功举办。本次培训由广东省餐饮技师协会与广州市旅游商务职业学校(简称“广州旅商”)共同组织,以“携手共进,磨砺匠心,强师提质”为主题,吸引了来自全国院校的23位教师参与。
此次培训旨在通过提升教师的教育教学能力,推动烹饪教育的创新发展,培养更多优秀的烹饪人才,以服务于国家现代化建设的宏伟目标。广州旅商党委委员、副校长胡秋月出席了开班仪式,为培训活动揭开了序幕。

培训期间,多位业内专家、学者及烹饪大师齐聚一堂,围绕烹饪与餐饮管理专业的教育与发展进行了深入探讨与交流。餐饮行指委副主任杨铭铎详细解读了教育部创新团队建设和课题研究框架下的课程标准与教材开发,强调了构建符合行业需求的课程体系的重要性。广东省教研院职业教育研究室主任杜怡萍则深入剖析了职业教育教学成果的培育与申报,通过实际案例展示了教学成果的多样性和创新性。
作为烹饪行业的资深专家,李睦明大师针对当前餐饮产业生态的构建与人才培养提出了独到的见解,他强调了在人才培养过程中要紧密贴合产业发展需求。广州旅商烹饪与健康系书记李永军分享了学校在提升学生技能素质方面的实践经验,包括任务引领、校企共育、以赛促学、活动助力等多元化教学策略。粤菜师傅大师工作室主持人马健雄则深入探讨了粤菜师傅工程在乡村振兴中的重要作用,并分享了其显著的实践成果。

除了理论讲座外,本次培训还安排了丰富的实践操作环节。28日下午,广州旅商在烹饪实训大楼举办了广式烧腊制作专题培训,中国烹饪大师徐祥亲自讲解了广东烧腊的制作技巧,并现场示范了“琵琶烧鸡”和“蜜汁烧桂花扎”等经典菜品的制作流程。29日,学员们还参观了传稻食品有限公司,深入了解了食品生产的各个环节,对粤菜文化有了更为直观和深刻的认识。

本次为期5天的系统培训不仅为参与的教师们提供了宝贵的学习与交流机会,也进一步推动了烹饪教育领域的创新发展。
















































