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海鲜供应价稳量足

2023-01-25 11:05 来源:经济日报

大连人近海更亲海,餐桌上一年四季都离不开海鲜,作为大连人饮食结构中必不可少的一环,春节期间海鲜供应情况如何?市场有哪些新变化?腊月廿九,记者来到了大连辽渔国际水产品市场一探究竟。

凌晨两点半,在车载活品交易区,装满水产品的货车刚刚停靠在道路两侧,丹东东港的飞蟹,以及大连本地的海蛎子、虾夷贝正在这里卸货。货主在车尾就地摆起了摊位,往来的商贩谈好价格后,这些海鲜将被送上货车,几个小时后出现在市区,供市民挑选。

市场夜班工作人员告诉记者,这并非一天中最忙碌的时刻。“现在你看到的飞蟹、海螺为了保证新鲜,都是下半夜送来,现场交易,直接发走。而在上半夜七八点钟,隔壁贝类交易大厅,也是人挤人。”

大连人做海鲜讲究个鲜字,添把水加点盐,配上蒜酱,就是最好的美味。大连辽渔国际水产品市场运营人员告诉记者,不同品类海鲜捕捞时间不同,送达时间也不同,市场全年24小时营业,可满足上百辆车同时停驻经营,车载活品、冰鲜、贝类产品的交易量已占东北地区总批发量的85%以上,无论几点到这里,都是一幅车水马龙、人头攒动的场景。

“都卖完了!啥也没剩下,下午还会再进一车。”孙老板是市场里有名的“帝王蟹大户”,上午十点,和市场外热火朝天的氛围不同,孙老板的店里异常冷清,他告诉记者,店里的帝王蟹凌晨就被挑走了,下午还会再进一车。

老李店门口摆放着各式的本地“渤海刀”,冷冻的刀鱼,无需特意储存,室外就是最好的天然“冷柜”,顾客沿街就可挑选。他告诉记者,今年春节期间周边老百姓来购买的人数明显变多了,相对于零售市场的价格,市场里要便宜不少,选择也更多,老百姓更愿意来。

“市场从去年12月21日开始举办年货大集活动,元旦前后客流量开始增加,现在已经基本恢复到2019年水平。”辽渔市场相关负责人告诉记者,作为专业的批发市场,春节期间市场零售占比可以达到接近50%,市场日最高进场车辆近1万辆,客流量逾4万人,业户日销售额最高达百万余元。

随着进口冷链食品新冠疫情管控措施的全面取消,冷链海鲜也重新迎来销售热潮。大正海鲜的姜老板告诉记者,相比疫情前的春节售卖周期,今年只有往年的一半,但销售量基本回到2019年的水平。

“你看这些鱼,从里面的塑料袋到外面的包装盒都有条形码,可以溯源,质量有保障。”老荣向记者展示了一条早上从法罗群岛空运来的三文鱼,鱼鳞晶莹剔透,阳光下散发着淡淡的蓝光。

针对节日期间居民多样化海鲜消费需求,许多商家还推出了海鲜预制菜,除了常见的佛跳墙、粉丝扇贝外,海杂拌、鱿鱼、可生食海胆肉等创新产品也很受欢迎。一位店主说,最开始推出海鲜预制菜是为了应对疫情期间冷链受限,提高自家店铺的抗风险能力,没想到如今却成了新的增长点。

市场相关运营人员告诉记者,今年市场除了将继续引导恢复冻品,冰鲜类产品销售占比外,还将继续发力推广海鲜预制菜品,为消费者的餐桌提供更多新选择。

记者 崔浩

[ 编辑: 李若凡 ]
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