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京东2021粽子数据:甜咸之争落伍了?这些口味在京东“618”异军突起

2021-06-11 15:25 来源:大洋网

大洋网讯 “京东618,18周年庆”期间,又迎来了端午佳节。京东大数据研究院近日发布2021端午消费数据及全国粽子口味偏好地图,发现很多隐藏的有趣细节。

速冻、低温粽子销量增长迅速

2020年以来,速冻食品在线上获得了惊人却又意料之中的增长。其中细分出“低温”包装产品,相较冷冻食品保持期较短,但口味更鲜美、营养价值保存更好,但对物流和冷链布局有着更高要求。

今年“低温”产品越来越受到消费者关注,低温奶、低温蛋糕、低温果汁等,而低温粽子先通过急冻锁鲜,再通过高速冷链在一两日内送达消费者手中,确保口味最佳,因此在今年端午前夕,“低温粽子”颇受欢迎,尤其年轻用户消费(销量)同比翻番。

据京东生鲜的数据,6月1日-6月6日低温粽子成交金额同比增长超60%、6月1日低温粽子成交金额同比增长95%。其中五芳斋成交金额同比增长136%,其咸鸭蛋礼盒五芳悦禾成为低温粽子销售冠军。

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与低温发展趋同的,还有平台助力食品企业数字化和渠道完善带来的整个行业对下沉市场的发掘——从销量看北京、广东及江浙沪等发达地区是低温粽子的主要消费区域,四川、山东、湖北等省紧随其后。而随着京东冷链和物流的下沉和完善,山西、贵州、甘肃、云南、安徽等省区的增速位列全国前五。

据悉,截至2020年12月31日,京东物流运营87个为生鲜、冷冻和冷藏产品设计的温控冷链仓库,面积超过49万平方米,领先于国内其它物流企业。得益于此,速冻、低温食品这一颇具潜能的赛道再次受到了人们的关注。

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商家创新营销策略

另一方面,京东正在通过创造良好运营环境和大量帮扶措施,为品牌商家助力增量。例如螺蛳粉味粽子、鲍鱼粽子、香辣植物肉、榴莲味粽子成为年轻消费者“追新”的首选口味。粽子在6月1日提前爆发,全天成交金额同比增长5倍。其中,京东定制粽子礼盒5小时售出超10万盒,200元以上高端粽子礼盒增长10倍;五芳斋、稻香村、真真老老、广州酒家、北京稻香村成为消费者下单首选的TOP5品牌。

从5月到“618”期间,粽子品牌数量增加了35%,销售额进入“千万俱乐部”的品牌数量是去年的1.3倍。而日益激烈的竞争下,粽子界的主力军——浙江嘉兴的“五芳斋”品牌销量同比去年增长10倍(包含非粽子产品),稳稳占据着超50%的市场份额。

有趣的是,近年来的涉足粽子市场一些新兴品牌,如三只松鼠、李子柒、山姆超市自有品牌Member's Mark等,在京东上首推的是都是最接近传统口味的产品,主打鲜肉粽或甜粽;国潮品牌“朕的心意”则推出高汤笋尖鲜肉、瑶柱花雕鲜肉等传统口味的升级版,通过抓住主流口味,借助京东的渠道对接追求高品质的消费人群,迅速打开市场。

而老字号也创意不断,随着几年前榴莲粽子大受欢迎,从此各品牌创新不断。好利来、五芳斋、元祖等推出辣白菜、茉莉芝心、藤椒牛肉、鲍鱼、松露、松茸、雪龙、菌菇等各种口味粽子,也受到了消费者的认可。

当然,无论是哪种营销方式,都是为了满足消费者日益多元的需求增长。

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此外,京东自有品牌京东京造原创设计产出的一款国潮包装的粽子礼盒,在这个端午节也受到了消费者的极大欢迎。产品包装上,传统龙舟竞逐插画所演绎出的国潮美学,正呼应了传统风尚的迅速崛起,而别出心裁的原创礼盒设计,则实现了精准创新,满足了更年轻的消费者个性。

无论是老字号出新奇特,还是新品牌追逐大众市场。在京东“618”期间,京东创新营销模式一手助力老字号扩大边界,一手推动新锐品牌成长,在带给消费者极致体验的同时,也成为品牌商家的最大增量场。

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上图:黄色柱为老字号品牌,蓝色柱为近年来的新兴品牌。此外,“朕的心意”“三只松鼠”等品牌的粽子产品也获得大幅增长

一图展示各省口味偏好

综合常温和低温粽子销量数据来看,咸口味粽子占据约60%,甜口味约占34%,其它口味约占6%。

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东北、华北地区消费者是甜粽子的忠实粉丝,而南方则是咸粽子的根据地。一江划过,泾渭分明。看来粽子界的“咸甜之争”是要继续下去了。

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总体上看,猪肉、红枣、豆沙、蛋黄等依然是粽子馅的主力军。浙江坐拥五芳斋本斋,承包了全国50%以上鲜肉粽子销量,而“豆沙三杰”以前是黑吉辽,现在被内蒙古超越了。

因此尽管新品迭出,但老字号均表示,“固本培元,守正创新”仍是初衷。研发新品的同时,不忘传承老手艺。例如,杭州知味观以鲜肉为主馅料的粽子“一招鲜吃遍天”。这是因为老字号的招牌手艺到底不一样。据京东生鲜数据,今年低温粽子热门新口味排名是:知味观的“鲜肉桂花蜜藕粽”、五芳斋“原汤系列”(火腿猪肉粽等)、五芳斋“雪糯栗子粽”等,总体上也是传统食材演绎出的新口味。

新奇口味异军突起

虽然占据主流市场依然是传统口味,但是也有一些新奇口味在消费者眼中大放异彩。

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数据发现,越是常规的口味如腊肠、蛋黄、紫米、芝士等,各省区的偏好差异越小,也就是大家接受度都差不多;而越是新奇的口味,区域差异越大,也越能说明不同地域人们对美食的不同追求。比如广东人自然是最会吃的,鲍鱼、松茸、松露……各种风味应有尽有。其次是重庆、福建、广西……

此外,元祖的雪龙/雪冰粽其实是慕斯外皮下,长得跟粽子一模一样的冰淇淋,对冷链运输要求较高,此前在浙江山东江苏等东部地区卖得较火,而如今贵州、江西人民那么喜欢,也是京东冷链物流充分下沉的标志性体现。

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另类风味于北方城市更受欢迎

螺狮粉、榴莲和臭豆腐,这三种粽子被网友戏称为“三臭粽”,今年5月1日至今成交金额同比增长2.8倍。

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臭豆腐的拥趸在黑吉辽和河北,浙江人爱吃可能因为是五芳斋出的,口味到底如故乡一般;榴莲口味是“三臭粽”中销量最大的,不过并非在南方最流行,而是北方人更爱;至于螺蛳粉,辽宁的老铁比广西人民更加热衷。

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回归节日本身

一年一端午,一岁一安康。端午节是古人祛邪祈福的日子,也是现代人寄托亲情、传递思念的佳日。而作为端午佳节传统美食的粽子,里面装的不仅是美味,更是对亲朋好友的思念与祝福。

从异地订单的情况来看,河南地区粽子异地订单增长达501%,发往河南前三的省市是:浙江、北京、江苏。

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从产地来看,坐拥五芳斋的浙江省一直占据着全国粽子产量的绝对第一名,尤其是近年兴起的低温粽子,通过京东冷链快速送达全国,下图是浙江发往全国部分省区的低温粽子成交额及同比增长,可见北上广苏是消费大头,但是陕西、河北、湖南、甘肃等省份的增长非常快。

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无论是某省的特色产品上行到全国各地,还是特色商品满足消费者多元化需求,近年来京东致力于提升供应链选品环节的确定性,供应链与流量场紧密结合、深度协同,在不同的消费场景协同供应商、合作伙伴建设适合市场不断变化的线上、线下、多场景、多样化的新业务模式。

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同时京东“618”还在持续升温,京东表示将不负每一份热爱,以海量粽子品牌和口味全方位满足消费者个性化、多元化需求,伴随消费者度过美好的端午佳节。(厂家 供图)

[ 编辑: 劳嘉慧 ]
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2021-12-01 10:40

吉隆坡足球俱乐部队获2021年马来西亚杯足球赛冠军

11月30日晚,2021年马来西亚杯足球赛决赛在吉隆坡举行。马来西亚吉隆坡足球俱乐部队以2比0击败柔佛州JDT队,时隔32年再度捧得马来西亚杯。
2021-12-01 10:05

管好装修垃圾,重在分类减量

管好装修垃圾,重在分类减量
为改善居住、工作、经营环境,不少市民会对住所、办公场地、经营场地装修,不少废弃物由此产生——据不完全统计,广州年均装修垃圾产生量约350万立方米,预计未来五年,年均产生量将达545万立方米。
2021-12-02 11:27

“地下执法队”,提醒了什么

过去,一些商家通过刷单炒信、虚假宣传、好评返现等方式开辟“财源”,在经过严厉打击、多轮整治后,状况得到改善。
2021-12-02 11:26

用创新激发城市活力

用创新激发城市活力
前不久,2021年全球市长论坛在广州举行,期间评审颁发了第五届广州国际城市创新奖。
2021-12-02 11:22

搭讪式直播,别把胡来当创新

近段时间,户外搭讪式网络直播引发热议。
2021-12-02 11:21

巩固市场预期向好势头

11月份中国制造业采购经理指数(PMI)日前出炉,在连续2个月低于50%的临界点后,重回扩张区间。
2021-12-02 11:20

“加班费”不是私分公帑遮羞布

浙江省建科院是国有控股公司,监理公司系省建科院全资子公司。
2021-12-02 11:19

读懂中国 以心相交

广州身处“两个前沿”“两个窗口”,正在努力走出具有中国特色、时代特征、广州特点的现代化之路。向世界展示真实、立体、全面的中国,讲好新时代的中国故事,方能更好地弘扬中国精神、传播中国价值、凝聚中国力量。
2021-12-02 08:08

生态留白,为生物多样性添彩

生态留白,为生物多样性添彩
唐鱼,尾巴上有一道艳丽的红斑、像身着唐装一样,因而在海外获此美誉。唐鱼是国家二级重点保护水生野生动物,因对水质、水流都很挑剔而稀少,甚至在上世纪80年代被科学界宣布野外灭绝。
2021-12-01 13:42

“故宫免费”,服务要加码

“故宫免费”,服务要加码
好消息!故宫试行对未成年人免费。
2021-12-01 13:40

价格打折,品质不许打折

近日,福州市民投诉“特价商品概不退换”维权成功事件备受关注。福州市消委会指出,特价商品不能免除质量责任。
2021-12-01 13:39
12:10 1日广州新增境外输入无症状感染者1例 详情公布
1日广州新增境外输入无症状感染者1例 详情公布
2021年12月1日0时至24时,新增境外输入无症状感染者1例。 [详细]
10:21 从广州坐高铁到河源最快一小时!赣深高铁试运行
从广州坐高铁到河源最快一小时!赣深高铁试运行
赣深高铁预计本月内具备开通运营条件,目前已经进入试运行阶段,该线开通将实现广东省“市市通高铁”。 [详细]
10:32 2022年度“广州惠民保”升级!无医保也能参保
2022年度“广州惠民保”升级!无医保也能参保
即日起,凡广州市基本医保参保人、在穗居住满30天的异地医保参保人,不限年龄、不限职业、不限户籍、不限病史,均可通过官方微信公众号为本人及家人参保缴费。 [详细]
10:33 “十四五”期间广州增加超30万学位,如何达成?
“十四五”期间广州增加超30万学位,如何达成?
广州将通过新建学校、改扩建现有学校等方式,做优学位增量,盘活学位存量,推动基础教育学位扩容提质,预计“十四五”期间增加优质公办基础教育学位超过30万个。 [详细]
10:35 粤传媒大厦盛大发布 诠释“琶洲封面”价值
粤传媒大厦盛大发布 诠释“琶洲封面”价值
12月1日是广州日报创刊69周年的日子。当天下午,社庆系列活动之“数创文化擎引,盛启琶洲封面——2021琶洲数字文化产业高峰论坛暨粤传媒大厦发布仪式”在粤传媒大厦举行。 [详细]
10:39 12月1日起,广州最低工资标准调整为每月2300元
12月1日起,广州最低工资标准调整为每月2300元
经市政府同意,广州市全日制就业劳动者月最低工资标准和非全日制就业劳动者小时最低工资标准从2021年12月1日起进行调整。 [详细]
10:35 广州:10年来涉酒交通事故死亡人数下降幅度超60%
广州:10年来涉酒交通事故死亡人数下降幅度超60%
安全文明出行的意识渐入人心。10年来,广州酒驾醉驾肇事导致的事故死亡人数下降幅度超60%;全市道路交通事故亡人数逐年下降,降幅达34.28%。 [详细]