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“宅经济”激活新消费:买生鲜,电商敲开万家门

2020-03-24 08:24 来源:人民日报海外版

“0点抢盒马鲜生,6点抢多点,7点美团买菜,8点每日优鲜,9点永辉……”春节期间,不少消费者加入到线上抢“鲜”买菜的队伍中,同时下载好几个APP的不在少数。最近虽然新菜供应充足,再不用“抢”,但在线买生鲜依旧火热。

而在供给端,从供应、物流到配送,各大平台紧急调配,确保接得住这些订单。生鲜电商在中国发展酝酿已有十几年,这次突发的疫情既被认为是一场行业大考,也在客观上带来发展机遇。当形势逐渐走向平稳,留给它们的问题是:眼前的“火爆”能否持续?

新客户涌进来,老客户频下单,生鲜到家需求激增

自新冠肺炎疫情发生以来,南京姑娘小韦就再没去过实体商超,生活所需都改线上采买了。当然,买得最多最勤的是蔬菜、水果、肉类,一日三餐也改由自己动手下厨。从京东到家到苏宁小店,不少平台她都试过,最后长期锁定一家。小韦记得,刚过春节那几天,是最抢手的时候,下手晚了许多生鲜都售罄,但很快供给充裕起来。“现在两三天买一次,小区门口就能取,很方便。”

大量新客户涌进来,许多老客户购买更频繁。对此,许多生鲜电商的一线人员都有体会。

崔雷艳是苏宁小店北京体育馆路店店长,去年11月,她的小店才正式上线“苏宁菜场”——一种消费者在线下单、次日到门店自取的服务模式,主营生鲜产品。上线不久,前期客户积累不多,但这个春节,她眼见着需求飙升。“销量很好,几乎所有品类都翻了番。我们做过一些爆品促销,比如阿根廷的红虾、甜王西瓜,很多消费者也会顺带着买些水果蔬菜,订单快速涨起来。”她说。

这家门店辐射周边四五个居民小区,从每天上午10点到晚上20点,顾客陆续前来取货,总有不少新面孔。为了满足防疫期间顾客的需要,崔雷艳还和同事提供额外服务——为周边实在不方便外出的顾客送货上门,“多的时候,一天送五六十单,一整个上午都不闲着。”这些天,她已经陆续拉满了两三个顾客微信群,每天忙着发布商品信息、处理顾客需求。

苏宁小店负责人告诉记者,2月份,苏宁菜场整体销量上涨7倍,3月以来仍然保持较快增势。这段时间,商品种类几乎每天都在扩充,已经由最初的200多种增加到近千种。

放眼望去,生鲜电商领域基本呈现同样的涨势。

京东到家数据显示,春节防疫期间,全平台销售额比去年同期增长470%,米面粮油、肉禽蛋奶、蔬菜水果和水饺馄饨等方便速冻食品均十分畅销;“美团买菜”在北京、上海、深圳、武汉四地销售量均有明显上涨,北京地区日销售量最高为节前的2-3倍;每日优鲜数据显示,疫情暴发后一个月内累计售出2亿件商品,更值得注意的是,40岁以上用户增加了237%,其中九成用户在儿女的帮助下学会了手机买菜。

一些实体商超的到家服务也迎来激增。家乐福数据显示,2月14日-3月14日,到家服务同比增长398%,服务人群达1853万人;物美多点则披露,春节期间成交额同比增长232.2%,新增注册用户同比猛增236.3%。

完善供应链,补充人手,平台面临多重考验

激增的需求无疑是机会,但对各大生鲜电商平台而言,如何能快速响应并接得住这些订单,也面临不少考验。

首先是供应链。

苏宁易购副总裁顾伟告诉记者,苏宁易购的传统是春节不打烊,供应链、物流配送都是按照春节期间保持营业做准备。针对蔬果肉蛋等生鲜品类,已提前两个月加大采购、进口和储备,确保至少1-2个月的持续供应。但是销售情况还是远超预期。春节期间,家乐福一款“肋排家庭装”线上销量同比增长超过10倍,菠菜线上销量暴增26倍多;在南京,仅苏宁菜场每天售出的大白菜就有上万斤……

“前期做销量预估时,基本库存量远没有这么大,我们明显感受到销售规模在急剧上升。”顾伟说,苏宁紧急调动供应链资源,一方面集中订单加大采购,尤其是原产地直采;另一方面,加大助农产品等生鲜引进力度,力保供应基本平稳。

前期需求的旺盛,也让一些业内人士直呼“击穿”了行业的供给量。每日优鲜合伙人王珺在接受媒体采访时表示,疫情本质上是对生鲜到家供给侧核心能力的挑战,考验的是快速组织更大规模货源和运力的能力。派采购人员驻守产地、加大货源地直采、紧急调用全国仓库,采销、物流、仓库全链条加速转动……各大平台供应链迅速恢复起来,使产品快速售罄的情况逐渐改善。

其次是人手。

订单激增,进货、物流、分拣、配送等各环节压力也随之加大,这都需要更多人手来完成。以家乐福北京双井店为例,原来每天到家订单大概一二百单,现在则高达一两千单。

小董是北京某物流西三旗站点快递员,春节以来,他几乎每天6点就起床忙活。防疫期间配送难度增加,等待时间更长,但他每天仍要送上100-120单。“工作量并没有减少,反而增加了。”他说,“从来没觉得被这么多人需要着。特殊时期,快递员就像传送带一样,源源不断地把消费者生活所需送到他们家门口。”

人手不足怎么办?最近,不少平台纷纷推出“共享员工”计划。2月初,盒马与云海肴、西贝、探鱼、青年餐厅等餐饮品牌合作,后来又拓展到酒店、影院、百货店、商场等行业,数据显示,防疫期间,已有40多家企业超过5000名员工加入盒马。为解决终端人手问题,家乐福也推出“人才共享”计划,招募拣配人员支援到家业务。

当然,考验远不止这些。人民网电商研究院指出,生鲜电商原本就存在产业链长、供应链仓储履约成本高、门店精细化运营难等痛点。疫情影响下,生鲜电商在准时送达、货品保证、前后端协同供给、安全措施保障等方面压力加大,这些都倒逼生鲜电商进行全领域完善和提高。

未来持续留住消费者,要满足“快”还要满足“好”

从十几年前生鲜品类首次触网,到近几年巨头入场、快速深耕,其间生鲜电商曾“站在”风口,也经历过“倒闭潮”“并购潮”。这次疫情过后,留给行业的问题将是:增长仍会持续吗?

“受疫情影响,居家隔离期间消费者对到家业务的需求井喷,一定程度上刺激了生鲜电商加快发展。但生鲜电商作为一种新兴的商业模式,背后体现了近年来消费者对商品和服务消费需求的升级,生鲜电商为满足消费升级需求而诞生与发展。”顾伟对未来仍然看好。

他认为,对企业尤其是对多产业布局的企业而言,生鲜电商是一个高频、高黏性的流量入口,社区商业价值尤为突出。同时生鲜电商拥有传统生鲜零售不具备的特点和优势,对于正在兴起的生鲜消费新需求而言,发展前景广阔。

也有市场研究机构数据显示,目前,中国生鲜电商的市场规模已突破2000亿-3000亿元,但相比数万亿元级别的生鲜零售市场,仍有大量潜力可挖。

从供需双方来看,此次疫情所带来的改变都将是持续的。

——在供给侧,核心能力的竞争更为突出。生鲜电商前端涉及门店布局、用户体验、到家配送能力,后端涉及IT系统、供应链、人才储备等,都需要深耕与投入。“这次疫情凸显出特殊时期生鲜电商在商品供应、物流配送、拣货配货等方面的‘紧平衡’状态,促使生鲜电商接下来加大能力建设,以更强的互联网零售基础设施满足不断增长和升级的生鲜消费需求。”顾伟说。

——在需求侧,长期以来困扰生鲜电商的另一个问题,即消费者线上购买习惯难以养成,似乎正在加速解决。王珺说,根据过去的经验,用户只要完成3单购买后,留存率就非常稳健了。但要让一位新客户完成3次订单,培养出习惯,原本是很漫长的,而此次疫情大大缩短了这一过程。

当然,还有许多看得见的新变化。比如,消费大数据显示,快手美食、方便菜、半成品菜的需求快速爆发,引得诸多生鲜电商平台与西贝、眉州东坡、小南国、云海肴、金鼎轩、渝是乎、紫燕百味鸡等餐饮企业展开合作,将餐厅招牌菜加工为速成菜,为用户提供“又好又快”的下厨解决方案。

一定程度上,对于买生鲜,疫情加快了电商“敲开”万家门的步伐,未来能否留得住,还要看行业怎么走。

[ 编辑: 李诗琪 ]
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2020-04-01 13:44

中超CBA等暂不恢复

随着国内新冠肺炎疫情的防控得到明显改善,有消息称体育赛事也将逐渐有序地恢复,其中包括中超、CBA。不过,国家体育总局办公厅昨天发布通知,今后一段时间内,所有大型活动、体育赛事等人群聚集性活动暂不恢复。
2020-04-01 13:45

诸多问题悬而未决 东京奥运会重开任重道远

从确认延期到新日程确定,东京奥运会完成时间变更仅仅用时不到一周。这离不开各方努力,却也夹杂着诸多的质疑声甚至否定声,毕竟涉及奥运会延期此前从未出现,是一项系统且复杂的工程。
2020-04-01 13:55

借疫情发虚假广告,严查!

防疫不是生意,蹭疫情热点,借机发布虚假广告赚黑心钱,违法又坑人,还给抗疫工作添乱,绝不能姑息。
2020-04-01 12:32

“疫”中人|另一条战线

“疫”中人|另一条战线
向广大科技工作者致敬!他们争分夺秒的攻关,让我们的战“疫”更有底气!
2020-04-01 12:34

金融要为战“疫”助力

金融要为战“疫”助力
金融活,经济活;金融稳,经济稳
2020-04-01 12:33

提高城市风险治理现代化水平

必须深刻把握城市风险结构特点,加快推进城市风险治理体系建设,着力提升城市风险治理能力,把预防风险、保障安全的要求落实到城市工作和城市发展各个环节各个领域,努力提高城市风险治理现代化水平。
2020-04-01 12:31

为发展提供坚强人才保障

完善爱才服务,营造惜才氛围。
2020-04-01 12:31

守土有方才能维护防控成果

如何做到守土有方,既考验啃硬骨头、挑重担的勇毅和担当,又考验逢山开路、遇水架桥的谋略和能力。
2020-04-01 12:30

携手应对疫情对世界发展的冲击和挑战

新冠肺炎疫情带给世界的影响是深刻的,人类不仅要应对当前的问题,而且要着眼人类和平与发展的长远问题进行谋划。
2020-04-01 12:30

李兰娟撤离,“女神”定格

李兰娟撤离,“女神”定格
“行百里者半九十”,两个多月来与新冠肺炎病毒的斗争惊心动魄,现在仍未到放松警惕的时候。
2020-04-01 12:29

都来帮湖北农产品拼一单

今天,疫情已平缓下来,湖北也按下了“重启键”,复工复产在不断加快,作为普通消费者,我们能为湖北做点什么?
2020-04-01 12:29

科学用好消费券这个“杠杆”

科学用好消费券这个“杠杆”
长期来看,促进消费、扩大内需是一场“持久战”,需要政策的系统工程来保障。
2020-04-01 12:28
15:25 3月31日广州新增境外输入病例9例,累计92例
3月31日广州新增境外输入病例9例,累计92例
2020年3月31日0时至24时,广州市报告新增境外输入确诊病例9例,其中,美国3例,尼日利亚2例,英国、菲律宾、马来西亚、安哥拉各1例。新增出院病例3例(境外输入病例)。 [详细]
15:25 全日制高校中职非穗籍学生可申请落户广州了
全日制高校中职非穗籍学生可申请落户广州了
什么人可以迁入集体户?什么单位可以设立集体户口?3月30日,《广州市集体户口管理规定》印发实施,有效期5年。 [详细]
15:25 不见面也能招商?番禺区探索“不见面招商”新模式
不见面也能招商?番禺区探索“不见面招商”新模式
一大批重点项目集中动工标志着广州市番禺区招商引资按下快进键,经济发展掀起新热潮。在这背后,正有番禺区探索“不见面招商”新模式的一份贡献。 [详细]
15:24 番禺又一人行天桥即将完工!预计5月底可投入使用
番禺又一人行天桥即将完工!预计5月底可投入使用
又有一人行天桥即将完工!在你家附近吗?3月29至30日,经过施工人员两个夜间的作业,番禺区西环路与康乐路交叉口人行天桥工程桥梁吊装完工,这座50多米长、5米高的人行天桥横跨在西环路上,预计5月底可投入使用。 [详细]
15:24 最新!广州科教城整体征地拆迁基本完成
最新!广州科教城整体征地拆迁基本完成
3月31日,广州市第十五届人大常委会第三十五次会议上,广州市司法局局长廖荣辉作《关于2019年度城乡规划实施情况的报告》。他表示,目前广州科教城整体征地拆迁基本完成。 [详细]
15:24 珠江边将现“月光宝盒”,出自国家级大师之手
珠江边将现“月光宝盒”,出自国家级大师之手
3月30日,广州110千伏猎桥变电站正式宣布开工,将成为珠江边的“月光宝盒”。 [详细]
11:48 司机注意啦!4月1日起,番禺大道限货电子警察启用
司机注意啦!4月1日起,番禺大道限货电子警察启用
番禺辖区内新增一批交通技术监控设备对区内的闯红灯、违法停车、逆行、变线,以及违反货车限行规定等交通违法行为进行抓拍取证。 [详细]