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月饼最高价1188元却仍用代可可脂,哈根达斯正被年轻人抛弃

2021-09-20 11:38 来源:红星新闻

8月24日,一则#哈根达斯使用代可可脂冒充巧克力#的新闻登上微博热搜。

由于哈根达斯在2020年7月的冰激凌月饼广告宣传中,将实际产品配料中的“代可可脂”,宣传为“巧克力外皮”,被上海浦东区市场监管局罚款10000元。

不过,红星资本局注意到,今年的哈根达斯冰激凌月饼仍然使用了更便宜的代可可脂作为原材料。

9月17日,红星资本局走访了几家哈根达斯门店,有门店工作人员表示,今年月饼的销量不太好,但也在临近中秋节的最后几天得以回升。也有门店在两个月前就被撤店,空留一个地图导航的地标。“我们店的礼盒已经卖完了,有些礼盒还需要调货,目前成都大部分门店都已经卖完了。”

哈根达斯入华25年,风姿犹存否?

哈根达斯月饼 谢雨桐 摄

去年因虚假宣传被罚

今年哈根达斯月饼仍用代可可脂

“以前每年中秋都要给老师送哈根达斯月饼,今年曝出这档事情,都不好意思再送哈根达斯月饼了。”中秋前,消费者张小姐对红星资本局说道。

张小姐所说的“这档事情”,指的是8月底登上热搜的,哈根达斯用代可可脂冒充巧克力被罚事件。

8月24日消息,由于哈根达斯在去年7月的冰激凌月饼广告宣传中,将实际产品配料中的“代可可脂”,宣传为“巧克力外皮”,涉虚假宣传,其关联公司通用磨坊贸易(上海)有限公司,被上海浦东区市场监管局责令停止发布违法广告,并处罚款10000元。

红星资本局了解到,巧克力所用的原料可可脂,是可可豆中的天然脂肪,是一种含有大量饱和脂肪却不会升高血胆固醇的健康油脂;而代可可脂则是一种人造硬脂,可能含有反式脂肪酸,相对更容易令人发胖,有增加心血管疾病的危险性。

尽管哈根达斯的这一“偷换”行为实际发生在2020年,但由于不久前,和路雪旗下的高端冰淇淋品牌梦龙,刚刚被曝出原材料双标问题——在国内使用人造植物奶油,而在欧洲使用牛奶,此时被处罚的哈根达斯再次触动了消费者的敏感神经。

但红星资本局注意到,今年哈根达斯的月饼冰激凌,仍使用了代可可脂作为原材料。

区别于去年被罚的“乌龙茶巧克力外皮”、“茉莉花绿茶巧克力外皮”“抹茶巧克力外皮”广告宣传,今年月饼礼盒中,广告宣传变成了“巧克力味外皮”,多了一个“味”字。

图片来源:哈根达斯天猫旗舰店

查阅中国食品安全标准网后,红星资本局了解到,在我国目前实行的《食品安全国家标准 巧克力、代可可脂巧克力及其制品》中,“巧克力”和“代可可脂”被明确区别定义。

其中,巧克力以可可制品(可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉)为主要原料,才能命名为巧克力。而代可可脂巧克力则是以代可可脂为原材料,“并具有巧克力风味和性状的食品”。特别要指出的是,我国规定,巧克力以及巧克力制品中代可可脂含量不得超过5%,超过5%就不能叫做巧克力,只能叫代可可脂巧克力。

换句话说,哈根达斯为了规避风险,对广告进行了更正,但并未更换原材料。

红星资本局向哈根达斯天猫旗舰店和京东自营店的客服人员索要产品配料表,但两家网店的客服均未提供,称暂时没有产品配料表,并表示目前网店在售的均为预售券,没有实物。

不过,哈根达斯京东自营店的客服对红星资本局确认,今年月饼的巧克力外皮仍由代可可脂制作。客服人员称“出于产品制作工艺上的考量,哈根达斯月饼冰淇淋选择代可可脂巧克力作为产品标志牌的粘合酱,其占整个产品的比例低于4%,所采用的原料均符合国家标准、安全可靠,可以放心选购。”

一盒月饼售价1188元仍选低价原料

店员称今年“卖得不太好”

哈根达斯选择代可可脂,遭网友怒问,“已经卖这么贵了,为什么还要用代可可脂!”那么,一盒哈根达斯月饼冰激凌到底有多贵呢?

红星资本局在哈根达斯天猫旗舰店上发现,目前哈根达斯已推出多款月饼冰激凌礼盒,售价从200元到1200元不等。其中,销量最高的是“泡泡玛特联名款”,一盒共7个,预售价438元;而最贵的,是“卢浮宫联名款”,名为“卢浮映月”,售价高达1188元,一盒8个,平均每个月饼148元。

“卢浮映月”的冰淇淋月饼礼盒商品图

单价卖到148元一个的月饼,为何还要使用代可可脂?

中国食品产业分析师朱丹蓬对红星资本局介绍,根据可可脂程度的不同,代可可脂和可可脂的成本差距也不同,但总的来说差距较大,“一般代可可脂成本只有可可脂的六分之一,如果是和纯可相比较,成本可能只有十分之一。”

另外,使用代可可脂或许与材料的软硬度有关。美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士云无心在接受AI财经社采访时表示,哈根达斯月饼通常会有一些造型,排除成本考虑,代可可脂可塑性更强,这或许也是哈根达斯使用代可可脂制作月饼的原因之一。“代可可脂的融点是可以操控的,可以做得融点更高,也就方便成型,产品适应度更广泛。”

9月17日晚间,红星资本局走访某哈根达斯门店,发现货柜并未展出月饼,工作人员对红星资本局解释道,门店并不直接售卖月饼,购买月饼必须在线上下单,线下凭实体券或电子券取货,但如果门店有预约之外的盈余月饼,可供消费者现场下单提货。

“我们店的礼盒已经卖完了,有些礼盒还需要调货,目前成都大部分的门店都已经卖完了。”该工作人员对红星资本局说道,“大家都在问(销量),其实今年月饼卖得不太好,但是到最后临近中秋节的时候,购买的人变多了。”

门店不断收缩

有黄金地段门店让位喜茶

事实上,被称为“冰激凌中的劳斯莱斯”的老牌高端甜品可哈根达斯,或许正逐渐被年轻人抛弃。

“十年前,我去北京旅游,第一次在门店里吃到哈根达斯,看着工作人员淋上巧克力酱,洒上扁桃仁碎,摆盘精致得不得了。但现在根本想不起来有这个品牌,更别提去吃了。”网友小岚对红星资本局说,“算是一种回忆吧,还挺唏嘘的。”

另一个表现是,哈根达斯的门店正在不断收缩,不少黄金地段的门店已经“抢不过”喜茶、奈雪的茶(02150.HK)等品牌了。

8月28日,红星资本局准备探访成都一家哈根达斯门店,但在导航的指引下,并未找到地图上的门店。随后,该商圈物业管理人员对红星资本局说道,“哈根达斯已经在两个多月前撤店了”,并推荐记者去新开的一家冰淇淋品牌店试试。

另据AI财经社报道,2020年9月,福建泉州浦西万达的哈根达斯店面缩小了三分之二的经营面积,让位给喜茶。而浦西万达是泉州最繁华的地方之一,也是万达体系内为数不多的5A级门店。

2019年,郑州市核心商业区,国贸360的哈根达斯,就已经从一层临街的黄金位置,迁到地下一层,取而代之的同样是喜茶。

作为哈根达斯的运营方,通用磨坊(GIS.US)2020财年的财报数据显示,截至2020年5月31日,哈根达斯在全球90个国家拥有840多家门店,其中中国门店数量超过400家。

红星资本局查阅窄门参眼数据后发现,目前哈根达斯在国内共有518家门店,其中有490家门店处于开业状态,28家门店暂停营业。新开门店方面,截至7月31日,哈根达斯2021年新开门店共12家,2020年全年开店22家,2019年开店57家。即使考虑到疫情影响,整体店面仍处于下滑扩张的态势。

作为对比,目前喜茶在国内共有831家门店,其中820家处于开业状态,11家暂停营业。新开门店方面,截至7月31日,喜茶今年新开门店共139家,2020年开店320家,2019年开店220家。

业内人士对红星资本局说:“哈根达斯进入中国市场比较早,选址都很有讲究,都是商圈里很好的门店口岸,但现在,这些好的口岸里多了更多喜茶、奈雪的身影。”

入华25年

两大运营商制定不同路线

公开资料显示,哈根达斯自1996年登陆中国大陆起,至今在华已有25年的营业历史,这25年里哈根达斯一直保持着自己高端的定位和高昂的售价,但也曾陷入地区售价差异的争议中。

新浪VLOG博主“哎呀陈哥”生活在日本,他曾经做了一个日本21款哈根达斯冰淇淋口味的测评,一共花了4478日元,折合成人民币约为296元,也就是平均10块钱一盒或者一个,相当于国内价格的三分之一。

2011年,中国的学术期刊也曾经刊登过研究者对哈根达斯价格的数据统计,横向对比了哈根达斯和英美市场同等竞争力的冰淇淋价格发现,哈根达斯和同级别品牌价格差距在正负5%左右浮动,但是在中国市场,哈根达斯却比同级别的品牌均价高出450%。

国内外售价差距如此之大,和哈根达斯背后的运营商有关。在国内,哈根达斯的运营商是通用磨坊(GIS.US),走的是高端路线,被定义为超高端冰淇淋(super-premium ice cream);而在美国等地,哈根达斯的运营商则是雀巢公司,规划的路线也区别为大众路线。

通用磨坊近三年财报显示,哈根达斯所属的高端冰淇淋业务从2018年开始就在走下坡路,营业收入从2018年的8.03亿美元下滑至2020年的7.18亿美元,下滑幅度达10.6%;且该产品线在通用磨坊集团中的营收占比也从2018年的5.1%一路走低至2020年的4.07%。

通用磨坊财报截图

2021年情况有所转圜,1-6月高端冰淇淋业务营收达8.2亿,同比增长14%。但报告期内,通用磨坊整体营业收入为45.24亿美元,同比下跌9.94%;归属于母公司普通股股东净利润为4.17亿美元,同比下降33.39%。

通用磨坊财报截图

对此,通用磨坊解释称,受2020年新冠疫情影响,高端冰激凌销售额受到了一定的影响,今年的销量有所改观。通用磨坊首席财务官科菲·布鲁斯表示,中国门店运营成本相对较高,因此销售额下降对利润的影响更为明显。

雀巢也在为旗下的哈根达斯寻找新的出路。据AI财经社报道,去年底雀巢宣布,计划将包括哈根达斯在内的美国冰淇淋业务出售给冰淇淋公司Froneri,此项交易价值40亿美元。

内忧外患

哈根达斯努力取悦年轻人

除了面对自身营业额连年下降、国内门店不断收缩外,哈根达斯还要面对国内冷饮市场众多虎视眈眈的竞争者们。

据前瞻研究院2020年数据显示,国内的雪糕市场一度“三分天下”,中高端市场占比25%,由和路雪、哈根达斯以及其他外资品牌占据;中端市场占比约45%,主要来自蒙牛、伊利;中低端市场占比30%,以区域性老牌冰淇淋企业如中街、广州五羊以及大量中小型地方民营企业为主。

而到了现在,从定价66元一支的钟薛高,到不断和景点、博物馆联名的文创雪糕;从线上购买居家享用的消费场景,到网红景点网红食品的拍照打卡利器;近年来,随着冷链物流的发展,在一些新锐国产冰淇淋品牌的带动下,冰激凌、雪糕的消费习惯正在不断变换,整个行业也向着线上市场和中高端市场不断渗透,竞争愈发激烈。

在这种处境下,哈根达斯也曾努力尝试吸引年轻人。

一方面,哈根达斯通过改变传统包装配色、跨界联名、推出新品、请迪丽热巴等流行明星代言等方式,吸引年轻顾客。

2015年,哈根达斯在上海南京路开出了其全球第一家咖啡门店,意在模仿星巴克的“第三空间”;2020年与瑞幸咖啡合作,消费者在购买咖啡饮品再加9元即可加购哈根达斯冰淇淋球;包括与泡泡玛特联名的月饼礼盒等,都在向年轻人的喜好靠拢。

另一方面,哈根达斯也在通过拓展便利店等零售渠道、推出折扣券、增加代理商等方式,扩展销售渠道,并瞄向三四线城市的消费潜力,拓展消费市场。

不过在眼花缭乱、不断翻新的冰激凌花样中,换换包装、偶尔联名到底能吸引多少年轻人?在其他品牌力争中高端市场的时候,选择扩大零售、推出折扣券等下沉打法又是否会伤害品牌调性?如今,又面临代可可脂“翻车”、黄金口岸让位喜茶、奈雪,哈根达斯需要解决的问题还有更多。

[ 编辑: 何雯飔 ]
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2021-10-21 09:35

“断交”后北约表示愿与俄会谈 俄专家:对话是假象

在北约宣布驱逐俄驻北约代表团部分成员后,俄罗斯决定终止与北约的直接军事联系,俄与北约的这场“断交”风波引发广泛关注。
2021-10-21 09:35

国际原子能机构总干事:其他国家或效仿澳大利亚购买核潜艇

国际原子能机构(IAEA)总干事拉斐尔·格罗西(Rafael Grossi)在访问美国华盛顿期间表示,其他国家可能效仿澳大利亚,通过购买或建造的方式寻求核动力潜艇。
2021-10-21 09:35

俄罗斯强硬反制北约!双方关系深陷“冰河时代”?

俄罗斯外长拉夫罗夫19日表示,俄方认为北约应该率先采取措施改善双边关系。此前一日,俄罗斯宣布将暂停俄驻北约及北约驻俄相关机构的工作,此举是对北约月初驱逐俄方外交官的回应。
2021-10-21 09:18

阿富汗问题莫斯科会议发布联合声明

阿富汗问题莫斯科会议发布联合声明
当地时间10月20日,俄罗斯外交部官网发布阿富汗问题“莫斯科模式”会议联合声明。
2021-10-21 09:34

日本自卫队一军官因在食堂多拿面包和纳豆被停职10天

当地时间19日,日本航空自卫队那霸基地发布消息称,一名三等空佐(相当于少校)因在基地食堂内多次拿取超过定量的纳豆和面包被停职10天。
2021-10-21 09:34

95岁英女王接受医生建议休息数日 取消访问北爱尔兰

95岁英女王接受医生建议休息数日 取消访问北爱尔兰
英国白金汉宫20日表示,95岁的英女王伊丽莎白二世已接受医生建议休息几天,并取消了对北爱尔兰地区的访问计划。
2021-10-21 09:33

巴基斯坦西北部发生炸弹袭击致4名执法人员死亡

巴基斯坦警方官员20日说,该国西北部开伯尔-普什图省巴焦尔地区当天发生路边炸弹袭击事件,造成4名执法人员死亡。
2021-10-21 09:33

德国央行行长发布最后一次通胀警告后宣布将于年底辞职

德国央行行长延斯·魏德曼(Jens Weidmann)于当地时间10月20日宣布,他将于今年12月31日提前卸任,并就通胀风险发出警告。
2021-10-21 09:33

走近冬奥·追光丨终于又等到这把“火”!

走近冬奥·追光丨终于又等到这把“火”!
终于又等到这把“火”!
2021-10-21 08:36

全球连线 | 冬奥短片:燃!

火,是温暖,是希望,也是人类文明的一道曙光。
2021-10-21 08:36

上新了!来看北京冬奥“火炬家族”

上新了!来看北京冬奥“火炬家族”
2021-10-21 08:35

北京冬奥火炬点燃!这些细节真浪漫~

北京冬奥火炬点燃!这些细节真浪漫~
在仪式的尾声,火种被再次引入火种灯,并被护送至奥林匹克塔天穹厅,正式开启了为期100多天的北京2022年冬奥会火种展示活动。
2021-10-21 08:34

北京边检总站开设冬奥专用通道,做好入境保障

北京边检总站开设冬奥专用通道,做好入境保障
10月20日清晨6时许,2022年北京冬奥会火种抵达首都国际机场,乘坐包机入境的北京冬奥组委赴希腊代表团前往T3D专区办理边检入境手续。已经做好准备的北京边检总站民警,全力确保代表团人员入境快速通关。
2021-10-20 15:17

祝福!马龙33岁生日发文:想长久站在热爱的球台前

祝福!马龙33岁生日发文:想长久站在热爱的球台前
20日,中国乒乓球名将马龙@captain龙 通过个人社交媒体发文。他表示,2021年对自己来说是充满惊喜和感动的一年,能够站上东京奥运的赛场并收获圆满的结果,离不开球队对自己的信任和帮助。
2021-10-20 14:54

重返球场,郎平有了新身份!

重返球场,郎平有了新身份!
东京奥运会后,郎平正式宣布卸任中国女排主教练职位。10月15日下午,她以教师身份现身北京师范大学珠海校区,为学生们带来了一场精彩的高水平排球课。
2021-10-20 14:14

北京冬奥火炬标志火炬手服装亮相

北京冬奥火炬标志火炬手服装亮相
10月20日,北京冬奥会火炬接力景观火炬标志、仪式火种台和火炬手服装等首次亮相。
2021-10-20 11:36

本届广交会收官 时代新命题落笔

广交会的实践再次证明,中国对外开放的决心不会动摇,推动更高水平开放的脚步不会停滞。广交会未来也必将持续擦亮金字招牌,服务构建新发展格局,为中外企业合作共赢和中国经济高质量发展贡献澎湃动力。
2021-10-21 09:06

在新格局中建设国际消费中心城市

在新格局中建设国际消费中心城市
广州因势而谋、应势而动、顺势而为,聚焦重点领域、发挥特色优势,高水平培育建设国际消费中心城市,广聚天下客、广货卖天下、广卖天下货、广通天下路、广誉满天下、广结天下友,必将书写“千年商都”的新传奇,创造新时代的新辉煌。
2021-10-21 09:06

“非手机不能认证”有点跑偏了

当老年人不再为智能化服务发愁时,“数字鸿沟”也不过是轻轻一跃的事了。
2021-10-20 11:47

“云围观”造就注意力经济

优化平台内容审核机制,增强自律监管意识,完善监督举报机制,共建云端净土。
2021-10-20 11:46

造林“沙场”也能出“将军”

在植树造林这个战场上,需要有更多“绿化将军”“绿化战士”挺身而出、共圆绿色梦想。
2021-10-20 11:46

用法治打电信诈骗“七寸”

用法治打电信诈骗“七寸”
从动态监测到全链条打击,从有效反制到联防联控,这都需要久久为功,凝聚各方合力,不断优化提升。
2021-10-20 11:46

“罚站”事件缘何惹关注

唯有企业与员工之间实现良性互动,员工更多地“被看见”,“以人为本”才不会成为一句空话。
2021-10-20 11:43

给救助补助金加把“锁”

对于基层小腐败,要抓早抓小。对于基层办事流程和工作人员作风,也要防微杜渐,莫让“苍蝇”找到“缺口”。
2021-10-20 11:41

优化分配助跑,让收入跑赢GDP

优化分配是手段,让人均可支配收入跑赢GDP是路径,实现共同富裕是目的。
2021-10-20 09:00

从新变化读懂广交会新动向

从新变化读懂广交会新动向
第130届广交会昨天闭幕。作为几乎浓缩了一部中国外贸发展史、有中国外贸晴雨表和风向标之称的广交会,本届迎来近8000家企业线下参展、2.6万家中外企业线上参展,广交会“朋友圈”再次扩大。
2021-10-20 09:00
08:52 广州疾控持续更新病例轨迹,如有重合请务必这么做
广州疾控持续更新病例轨迹,如有重合请务必这么做
“陕甘宁蒙旅游线路疫情”今日报道新增甘肃兰州4例、张掖1例,河北邢台2例,宁夏吴忠2例、银川1例,贵州遵义1例,内蒙古阿拉善盟1例。4日内累计报告36例新冠感染者,疫情已波及7省9市和1直辖市。 [详细]
08:21 今日起,白云机场国内进港航班重点管控范围有调整
根据广东省、广州市疫情防控工作有关要求,结合全国中高风险疫情地区情况,10月21日6时起,白云机场国内进港航班重点管控范围调整为兰州、额济纳旗、二连浩特等3个地区3个机场的进港航班。国内其他地区机场来穗航班均按正常航班保障。 [详细]
08:20 广州国庆长假严查1581家校外培训机构,详细名单→
10月1日-7日,广州市及各区教育行政部门会同公安、卫健、市场监管和消防等相关部门认真落实“双减”工作部署,把握国庆长假这一关键时间节点,强化校外培训监管不松懈,累计出动监督检查人员1417人次,牵头组织对全市11区执法行动149次(市级5次、区级144次),突击检查校外培训机构1581家(含非学科类),严查学科类培训违规开班开课,不断深化巩固前一阶段治理成果,保障广大中小学生度过充实快乐的假期。 [详细]
21:37 满30减10!21日广州最高只有19℃,记得添衣!
越是热得冒汗,就越是冷得厉害。今天广州两大主要观测站最高气温双双冲破30℃,明天冷空气一到,最高气温就只有19℃左右,跌幅超过10℃。小伙伴们记得添衣了。 [详细]
21:42 猥亵16岁女学员,健身教练获刑10个月且被禁业5年
健身本来是件美好的事儿,但有的教练却打起歪主意,以指导健身训练为名实施猥亵女学员。 [详细]
21:34 广交会:近400家企业有意出口转内销
10月19日下午,为期5天的第130届广交会顺利落幕。 [详细]
14:07 广州7个社区入选全国示范性老年友好型社区名单
广州7个社区入选全国示范性老年友好型社区名单
经过逐级审核和公示,北京市东城区朝阳门街道新鲜社区等992个社区被命名为2021年全国示范性老年友好型社区,其中广东省有43个社区入选,含广州市7个社区。 [详细]