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广州部分区域恢复堂食 餐厅门店做足消杀准备现场防疫不放松

2022-12-02 08:52 来源:大洋网

昨日,广州部分区域恢复堂食首日,街坊纷纷出门叹早茶。

大洋网讯 昨日,广州部分区域恢复堂食。记者实地采访见到,恢复堂食的餐厅在防疫工作上并未放松:扫码、测体温、登记个人信息、非接触式扫码点餐与结账……随着低温天气的开启,火锅堂食相比其他类别餐厅更受食客喜爱。

恢复堂食首餐食客叹茶忙

饮早茶是广州人生活中不可或缺的一环。广州部分区域恢复堂食首日,街坊第一时间出门叹早茶。清晨8点,位于处珠江新城的点都德花城店已经迎来第一桌食客。记者发现,早茶时段白发客群较多,午茶时段年轻顾客接踵而至。

番禺天河城的陶陶居尽管要10点才开业,但9点半,已有食客在门外等候堂食叹茶。市民郭先生找了靠窗边的卡座坐下,独自享用丰盛的点心午餐:虾饺、糯米鸡、红米肠、艇仔粥……他说,很想念点心,因此要好好品尝一番滋味。记者留意到,他与隔壁桌的食客间隔距离大于1米。记者观察到,店内叹茶者,人数多数在1~3人内,尤其以单人居多。店长称,由于此前门店都有外卖正常运营,食材准备充足。目前堂食能供应的菜式以招牌菜式为主,包括茶点、粤菜,满足市民叹茶的需求。备货量为正常时期的7成,并会以实际情况及时调整。

上午11时,在天河区的广州酒家临江店大厅,已有十余桌食客一边品尝熟悉的广式点心,一边叹茶。记者在广州酒家现场看到,桌位的间隔都在一米以上,比以往间隔更宽。据该店店长介绍,前一晚收到恢复堂食的通知后,马上召集员工进行全面消毒。早上9时一开市,周边的街坊食客就陆续到来,“早茶就有十多桌,还有不少熟客打电话来问是否有堂食。”该名店长称,目前该店正在陆续恢复点心和菜品供应,为此,还制定了专门的菜单。“往常点心我们有100多种,现在恢复供应五六十种,虾饺皇、干蒸烧卖等大家喜爱的点心都可以保证供应。”该店早茶和午市只开放大厅,桌位也从原来的40多桌,调整为34桌,午市收市后会加紧清洁消毒,晚市开启包厢服务。

在天河南二路的摩打食堂,记者看到店内十来桌食客。店员表示外卖订单略有减少,但是堂食的客流略有增加。而在老字号银记肠粉店里,杨小姐一落座就点上了心心念念的肠粉和生滚粥。“天气冷,吃点热粥真的太舒服了。肠粉打包也不好吃,看到有堂食就直接过来了。”

低温天气催旺堂食火锅

昨日,广州进入“速冻”模式,火锅堂食更受欢迎。中午12点不到,番禺祈福缤纷汇的“怂重庆火锅厂”上座率已超过一半,门外扫码进店涮火锅的食客还在增加。八合里牛肉火锅店中午的上座率也将近一半。

“终于开放堂食。今天天气太冷了,不想做饭,干脆和家人出来打个边炉,暖暖身。”在“怂重庆火锅厂”中,食客张女士与先生、儿子正涮着火锅。店长说,早上7点门店已开始备货,并按平时堂食的1.2倍备货量来准备,“刚开放堂食,叠加低温天气,我们预计会迎来一波消费高峰,尤其是晚餐时段。”店内,每一桌升腾的热气让人倍感温暖。

“昨天接到可以恢复堂食的消息,就着手准备复工!”海底捞天河太阳新天地店店长王荣说。记者获悉,在今天恢复堂食前,门店已按照公司要求,邀请专业从事消杀工作的团队对门店进行消杀,另组织符合复工要求的员工,对门店进行大扫除和消毒,对超上千件餐具、上百件工服和所有空调设备等进行消毒清洁。同时,还安排专人对保鲜柜、冰柜、冻库等食材储备类设备,进行检查,保证设备正常运行。

“预计未来几天,尤其是即将到来的周末,客流量会比平时有所增加,我们的备货数量比平时多了1倍左右,其中我们秋冬新品泡菜鸭锅底等和新上的牛蛙锅、热卤小吃等夜宵产品,备货量相对较多。”王荣告诉记者。昨天,市民的堂食就餐需求有所增加,上午不到10点,就有客人到店,截至中午12点,店里就坐了近30桌客人。

恢复堂食但防疫措施未放松

尽管部分区域已经恢复堂食,但是防疫措施丝毫未放松。

在番禺天河城,记者在陶陶居门口见到,食客进入店内前,依然需要扫场所码、出示健康码绿码并进行资料登记、做好测温,才能进店用餐。每一张桌子上都配置了扫码点餐/埋单的二维码,现场,服务员建议食客采用非接触式扫码点餐、结账。此外,公筷公勺更是每桌的“标配”。店长介绍,门店每日3轮消毒,分别在不同饭市时间段进行整体消毒。客人用餐完毕后,服务员也会对桌面、椅子以及地面进行清洁。

进门测体温、扫码、消毒,在广州酒家临江店,每一道进门工序都做足,食客才在工作人员的带领下就座。记者现场见到,每一桌客人吃完后,工作人员马上进行消毒清扫,并登记消毒记录。街坊邓阿姨中午和家人一起来吃饭,“平时都经常出来喝茶,粥粉点心,还是堂食有味道,有气氛,所以一早就来。”她表示,专门挑选了大的餐饮店来堂食,觉得防疫消毒工作都比较到位,吃起来放心。

许多餐厅为了迎接堂食开放,特别做消杀准备。点都德的店长说,在前一天,他们已经对餐厅进行大扫除,针对所有桌台和餐具用品进行消杀处理。门店每天要进行4次的全方位消毒,员工需进行体温测量持绿码上岗,并做好记录建档留存。

广州西塔准备了姜茶供前来上班的市民饮用。广州日报全媒体记者杨耀烨摄

海珠区餐饮外卖订单

日环比涨超五成

“今天从一早到中午,我送的基本都是写字楼的订单,我跑的这个区域的餐饮商家已经恢复堂食了。”卢盼盼是天河珠江新城一带的外卖骑手,12月1日,他从早上一直忙到午间外卖高峰过后才能休息下,“今天送往写字楼的订单特别多”。

12月1日,记者从外卖平台方面获悉,目前解除的临时管控区域餐饮外卖配送服务已逐步恢复,重新开业的餐饮商家数稳步回升。而且,不少外卖订单的送达地也从小区变成写字楼。

有餐饮商家更坦言,重新开业第一天线上线下生意都比预计要好。据美团外卖数据显示,截至12月1日中午,平台餐饮外卖订单和营业商家数稳步回升,其中海珠区的订单日环比上涨超五成。订单类别方面,餐饮订单比例持续回升,锅煲类、咖啡茶饮类外卖单量涨幅明显。由于天气寒冷原因,鸡煲、羊肉煲、牛肉火锅受欢迎,日环比分别上涨了279%、229%、220%。

该外卖平台表示,为了助力餐饮商家尽快恢复,接下来会增派外卖运营师为广大餐饮商家做好运营指导;此外,将持续推进疫情高风险区域有需要的商户佣金减半等举措。

饿了么方面表示,截至11月30日傍晚,海珠区非高风险区域的餐饮外卖已全部恢复,其正组织工作人员帮助餐饮门店恢复营业,保障符合现阶段防疫要求的餐饮门店尽快恢复供应。

文/广州日报全媒体记者曾繁莹、赵冬芹、陈馨、文静

图/广州日报全媒体记者庄小龙、文静

[ 编辑: 何雯飔 ]
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