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亲们,你们最爱吃的凉粉,原来是这味药材做的!

2020-08-04 12:40 来源:大洋网

炎热的夏季,来一碗冰冰凉凉的凉粉,不要太爽!可是你知道,凉粉是什么做的吗?今天就来给大家科普一位药材——王不留行。

广东王不留行,是桑科植物薜荔的干燥隐头花序托(俗称果实),老百姓又称之薜荔果、凉粉果、木莲或木馒头;为药食两用的传统药材,主要产于广东、广西、福建一带。

广东王不留行,其主要药用部位是它的花托。在秋季,人们将它采收,稍烫,纵向剖开成2-4瓣,刮去内壁上部分瘦果,晒干即得一味具有活血调经、通乳消肿的好药材。而在夏季采收其花托,掏取其内壁新鲜果籽,浸汁制作就是一道最为传统,能解暑热且口感滑嫩的甜品——薜荔冻,也即俗称的凉粉。

可能很多人去药材市场上买王不留行的时候发现,除了常见的王不留行外,还有广东王不留行,它们是同一种药材吗?它们的区别在那里?广州医科大学附属中医医院药学部王小英副主任中药师介绍,王不留行为现行药典收载的正品,广东王不留行是地方习用品。两者区别见下:

广东王不留行鲜品

广东王不留行干品


王不留行干品

王小英介绍,早在《本草纲目》就有记载:“木莲延树木垣墙而生,四时不雕,厚叶坚强,大于络石,不花而实,实大如杯,微似莲蓬而稍长,正如无花果之生者。六七月,实内空而红。八月后则满腹细子,大如稗子,一子一须。其味微涩,其壳虚轻,乌鸟童儿皆食之”。《植物名实图考》:“木莲即薜荔,自江而南,皆日木馒头。俗以其实中子浸汁为凉粉,以解暑。”

古人很早就认识了王不留行的药用价值和食用方法。到了现代,一到夏季,很多人就会用王不留行制作凉粉,冰冰凉凉,十分消暑解渴,有兴趣的街坊不妨试试自己动手做一做。

做法:将适量新鲜广东王不留行对半切开,掏出里面的果籽,放到纱布里,扎实布袋口,浸入凉开水(一个广东王不留行一小碗水比例)中约30分,然后反复揉搓纱布里的果籽,使其释出黏液,过程中加入1小勺粉葛粉(或藕粉、木薯粉),拌匀后在常温下静置,等其自然凝固后,就可得到美味的凉粉,吃时调入红糖浆或蔗汁、蜂蜜即可。

功效:清凉解暑

使用注意:寒凉体质、出血者及孕妇忌用。

广州日报全媒体文字记者张青梅 通讯员梁译尹、高三德
广州日报全媒体图片记者张青梅 通讯员梁译尹、高三德
广州日报全媒体编辑吴婉虹

[ 编辑: gzck ]
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