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【本周靓汤】咽喉炎、颈椎病这些“职业病”,平时可以这么补

2020-09-07 11:47 来源:大洋网

教师节即将来临

每个人的成长都离不开老师的辛勤培育

而老师因为长期站立、说话较多,

也多少有些“职业病”

例如咽喉炎,颈椎病等等。

考虑到这些因素,

本周我们设计了多款健脾益气,利咽润肠的汤水

有类似不适的人群也可以一试

清热利咽好帮手▼▼▼

五叶神炖水鸭

主要功效:健脾益气,化痰止咳,利咽润肠

推荐人群:经常需要熬夜、讲话多的教师们

材料:五叶神15-20g、无花果2枚、水鸭1/4只(约400g)、瘦肉50-100g、生姜数片(约3人量)

制作方法:五叶神洗净,水鸭、瘦肉洗净切块,无花果稍加浸泡,生姜切数大片拍扁,所有材料加入炖盅内,加水至八分满,加盖隔水炖约1-1.5小时,加盐调味即可。

汤品点评:五叶神是客家特产,煲出来的汤非常鲜美,很有回甘的感觉,久久不忘。这种神奇的材料其实就是我们平常认识的绞股蓝,叶子通常拿来泡茶,而梗通常拿来煲汤。

老师们有时候进食不规律,常常会出现胃痛、嗳气;讲话多出现咽喉干;工作压力大有心情郁闷,这些都可以使用五叶神来解决。它不仅能补益脾气,益气生津,还有理气疏肝、祛湿活血的作用,兼具补和清的功效。另外添加了几枚无花果,可以加强利咽润肠的作用,对于脾虚痰多、咽喉不利的老师们不防试试。

考虑到五叶神性味偏寒,不能久服,在煲这个汤的时候多放几片生姜,可以稍加祛除其寒气,也是不错的选择。

石斛咸柠檬炖瘦肉

主要功效:滋阴清热、生津止渴

推荐人群:特为尊敬的人民教师奉上。

材料:石斛3g(鲜品加倍)、咸柠檬1片、枸杞3g、猪展肉100g、生姜适量(1-2人量)。

制作方法:瘦肉洗净切片,可放少许生粉、食盐腌制10分钟,在炖盅中放入清水800ml,将石斛、咸柠檬、猪肉、枸杞一同放入炖盅,武火炖开后改文火继续炖1-1.5小时,最后调味食用。

汤品点评:石斛是一味比较好的清热滋阴的药食材,石斛分为鲜品和干品,鲜石斛清热生津之力大一些,更适合夏季热伤津液,口干烦渴明显的情况。若是素体阴虚而致的口干口渴,则可选择更长于养阴清补的干石斛。

咸柠檬是两广地区的特产,由新鲜青柠檬洗净后盐渍而成,具有生津止渴、和胃化痰的功效,腌制时间大于一年的咸柠檬效果会更好一些。此汤水比较清润,喝下去会有点口齿回甘的感觉,如果不想炖汤这么花时间,也可以直接拿石斛和咸柠檬来焗水喝。

润燥生津用花果▼▼▼

苹果南北杏瘦肉汤

主要功效:润燥生津

推荐理由:秋季容易口舌干燥,皮肤干燥、大便秘结的人群

材料:苹果2个,南北杏各10g,瘦肉100g(2-3人量)

制作方法:苹果洗净去皮切块,南北杏用凉水浸泡约10分钟,然后从尖尖这个位置,开始撕皮,很容易就可以去皮尖了。瘦肉洗净切块,把所有材料放入汤煲中,加水适量。滚约半小时,加盐调味即可。

汤品点评:秋天的汤水肯定是以润燥为主的。苹果就是非常合适的食材,既润燥,又不会太补,煲出来的汤水也非常清甜。搭配一点南北杏,能增强润燥的功效。南北杏在煲汤的时候我们通常要去皮尖,稍微浸泡就很容易撕掉皮尖了。南北杏性微温,对于秋天微凉的天气正好。这个汤加一点点瘦肉就可以了,因为这个本来就是一个非常清甜的汤水。这个汤水性味平和,一家老少都适合饮用。

菊杞龙眼煲鸭汤

主要功效:明目、增强免疫力

推荐人群:秋季调补人群。

材料:水鸭1/4只、白菊花8-10朵(干品)、枸杞5g、龙眼肉5g、生姜数片(3-4人量)。

制作方法:水鸭宰杀后去除内脏洗净,切块焯水后去除血沫后捞起,洗净备用;白菊花、枸杞洗净后泡水备用;锅中加入清水2L,将水鸭及生姜放入锅中,大火煲开后转小火继续煲45分钟,放入枸杞及白菊花文火煲15分钟,加盐调味即可。

汤品点评:每年的9-11月是菊花盛开分批采收的季节,菊花不仅有观赏价值,还能药食两用,具有很好的保健价值。《神农本草经》记载菊花“久服利血气,轻身耐老延年”,其味甘苦性微寒,临床上作为药用的菊花分为黄菊花(杭菊)、白菊花(怀菊)和野菊花,黄菊花用于疏散风热,白菊花用于平肝明目,野菊花则用于清热解毒。现代药理学证明菊花中含有多种活性生物因子,如黄酮、木犀草素、槲皮素、芹菜素、金合欢草素等,具有抗衰老、抗细菌、保护神经、降血脂和降血压的作用。

另一方面,进入秋季后就是进补的黄金时节,考虑广东的气候特点,现在还是偏于凉燥,不宜大补宜清补,故清而不大寒的菊花和水鸭就可以适当食用,加上少许偏温的龙眼肉、生姜中和一下使汤水更加趋于平和,适合大多数人食用。

广州日报全媒体文字记者:赵冬芹、曾繁莹

[ 编辑: gzck ]
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