您的位置: 广州日报大洋网首页 > 新闻频道 > 广东 > 正文

90后凉山创业女青年:“北漂”返乡学顺德厨艺,带头奔小康!

2020-09-08 15:27 来源:大洋网

“七彩捞起鱼柳广受欢迎!”在四川凉山金阳县丙乙底村,从北京返乡的“90后”创业女青年俄底洛则开心地对记者说。

广东佛山和四川凉山自2016年起对口协作帮扶。“凉山食材+顺德厨艺”为国家级深度贫困县金阳增添“美味”;“一人学厨,全家脱贫”,顺德厨师学院“美食扶贫”为决战决胜脱贫攻坚注入动力。

返乡创业女青年俄底洛则

9月7日,由佛山市顺德区委宣传部指导,顺德区新闻工作者协会、顺德区扶贫开发协会联合组织顺德区新闻媒体赴四川凉山采访调研扶贫工作团走进金阳县,见证扶贫一线实践带来的“蝶变”。

缘起
索玛花之乡吃到“顺德味道”

每年五月前后,在金阳县,连片的索玛花吸引众多游人前来“打卡”。海拔高、日照充足、气温适宜,独特的地理位置和气候条件,让十万亩索玛花成为金阳县得天独厚的旅游资源。

“绿水青山就是金山银山”,金阳县充分利用这一旅游资源,办起了索玛花文化旅游节,如今已成功举办五届。

游人如织,拍照“打卡”后却没有吃饭歇脚的地方。丙乙底村的村民俄底洛则看在眼里、急在心里。俄底洛则出生于1990年,初中毕业后外出打工,“在西昌、成都以及北京等地的餐厅、酒楼做过服务员等。”她说,虽然在外打工多年,但心系家乡发展,每年都会返乡。令她欣喜的是,近年来,在脱贫攻坚的助力下,家乡金阳每年都有新的变化。

2018年,当俄底洛则看到广东(佛山)对口凉山扶贫协作工作组金阳小组(以下简称“金阳工作小组”)在丙乙底村建起了佛山新村,改善了周边环境,她决定返乡创业。然而,创业之初质疑声连连,“周边村民,甚至连我的妈妈也很怀疑,在大山里开餐饮店,能赚钱吗?”她回忆道,彼时,村里还没有餐饮店。

凉山景色

基于对村里发展情况的判断,俄底洛则决定大胆一试。在她看来,自脱贫攻坚战打响以来,在佛山对口帮扶下,村里的硬件设施有了很大的改善。据了解,丙乙底村地处金阳十万亩索玛花海景区必经之路,金阳工作小组帮助当地建设省级乡村旅游示范村;此外,在当地政府的组织下,金阳当索玛花文化旅游节办得有声有色,文旅发展可期。

索玛花开,孕育希望。2019年5月2日,俄底洛则的“索玛彝苑”正式开店。“这一天对我而言意义重大,我记得非常清楚。”俄底洛则说,餐饮店的开业恰逢索玛花开的时节,游人络绎不绝,“不少游人赏花后,过来这里品尝美食。”刚开业的生意都很不错,政府也很支持,这给了我坚持下去的信心。”俄底洛则开心地说。

学厨
顺德名厨走进凉山传授厨艺

如今,走进丙乙底村,面貌焕然一线。“在佛山对口帮扶下,金阳的环境更好了,当地村民有更多就业的机会。”俄底洛则是丙乙底村“吃螃蟹”的第一人,是返乡创业的青年代表。

眼看餐饮店生意越来越好,日子逐渐有起色,俄底洛则却从未停止思考,“餐饮店刚起步时,虽然生意不错,但可供选择的菜式偏少。”她告诉记者,“刚开始时只有11道菜,主要以凉拌、炒菜为主。”


凉山连渣菜

凉山菜式是俄底洛则的拿手好菜,客人反馈也不错,但她希望进行系统的厨艺学习——顺德厨师学院开展的“美食扶贫”为有志于学厨的贫困户带来了希望。据了解,顺德厨师学院与佛山市以及顺德区有关部门合作,招收对口扶贫的四川凉山金阳等贫困青年来顺德进行免费厨艺培训学习,让他们学有所成、学有所用。

然而,对于俄底洛泽来说,在当地有餐饮店,又需照顾家庭,无法抽身远赴1500多公里外的顺德学习。为此,顺德厨师学院改进授课方式,邀请名厨走进凉山。今年5月,在广东(佛山)对口凉山扶贫协作工作组金阳工作小组的推动下,中国厨艺大师、顺德十大名厨之一的孔庆聪进驻丙乙底村,手把手教当地餐饮从业人员用顺德厨艺烹饪金阳食材,让他们在金阳索玛花文化旅游节上大显身手,以美食拉动当地旅游餐饮。幸运的是,俄底洛则成为这一期培训的学员。


凉山老腊肉

顺德是世界美食之都,讲究“粗料精做”,顺德对口凉山携手“美食扶贫”。“学顺德厨艺难吗?”面对记者的提问,俄底洛则不假思索地说,“难!”她进一步说道,“尤其是切菜,要把食材切成丝,这令我大开眼界。”

“万事开头难”,一时的困难并没有吓退俄底洛则。“我从来没有想过放弃。”俄底洛则深谙,要靠自己的双手创造美好的生活;面对繁多复杂的做菜步骤,“每晚临睡之前我都会重温孔老师所说的(步骤),费尽心思去学。”她说。

在她的不懈努力下,改变开始悄然发生。如今,走进返乡青年创业户“索玛彝苑”,俄底洛则首先会给客人递来一张餐牌,“凉山食材+顺德厨艺”在这里被演绎得淋漓尽致:金沙江生态“变身”七彩捞起鱼柳、煎焗鱼;高山土鸡“变身”白切鸡、豉油鸡……50余道菜式让人应接不暇。

帮扶
返乡创业青年播撒“致富种子”

每天早上7:30,“索玛彝苑”都会准时开门营业,俄底洛则要忙到晚上十时,生活忙碌而充实,奔头满满。经过顺德厨师学院的培训,她的厨艺大有长进。


俄底洛则在忙前忙后

“授之以鱼,更要授之以渔。”在顺德厨师学院的帮助下,俄底洛则的创业更进一步,“如今我聘请了四个贫困户到餐饮店来帮手,食客多、人手不够时还会聘请临时工。”她说,每个月的最高利润能达到1万元~1.5万元。

如今,创业青年俄底洛则成为了村里的致富带头人,一名美食演绎为抓手,带动了村里的发展。据了解,丙乙底村目前一共有6家餐饮店,以索玛花为抓手,逐步推动乡村文旅和美食产业链发展。

在调研采访过程中,顺德厨师学院总支副书记、副院长甘子超看到俄底洛则将“凉山食材+顺德厨艺”的成果时,内心非常激动,“顺德厨师学院以‘美食扶贫’为抓手,顺德名厨孔庆聪老师赴凉山,结合当地食材传授厨艺,助力脱贫攻坚。”甘子超说,“俄底洛则不仅以一技之长脱贫,还带动周边人一起,共同奔小康,这样的无私行为值得点赞。”

在甘子超看来,顺德厨师学院在有志学厨的青年心里撒下一颗种子,收获的是一大片孕育希望的索玛花海。

新闻背后

顺德厨师学院
培养金阳餐饮能手

记者了解到,自2016年起,广东佛山和四川凉山进行对口协作帮扶。根据佛山市统筹安排,顺德区负责对口扶贫协作四川凉山金阳、美姑、金阳等三个国家贫困县。其中,顺德结合自身特色推出“美食扶贫”。

从2019年4月,针对金阳群众就业技能欠缺、收入不高问题,金阳小组积极与顺德后方联系,邀请顺德厨师学院到金阳展示教学,为金阳餐饮业的发展培养了一批专业人才,效果良好。

今年,为解决丙乙底旅游餐饮发展问题,金阳县将顺德厨师学院“请进来”,在丙乙底佛山新村和瓦伍村农家乐成立顺德厨师学院金阳实训基地,并派出1名中国厨艺大师,从5月3日开始驻点1个月,手把手教当地餐饮业经营者,以凉山食材顺德厨艺开发菜式,丰富现有餐馆传统菜品,提升管理服务水平,带旺当地旅游餐饮业。

广州日报全媒体文字记者:王名润
广州日报全媒体图片记者:王名润
广州日报全媒体编辑:何波

[ 编辑: gzck ]
分享到:
大洋微信二维码

大洋微信

广报汇微信二维码

广报汇

14:56 广清城际即将通车!清远到广州最快16分钟
广清城际即将通车!清远到广州最快16分钟
花都至清城站票价21元,大站快车单程只需16分钟,站站停普通车33分钟。两条城际线路除了可以通过12306购票,还支持实名认证的普通羊城通、岭南通、全国交通一卡通、广州地铁乘车码等支付方式。 [详细]
14:56 番禺富都大厦员工接触冻品感染新冠?假的!
番禺富都大厦员工接触冻品感染新冠?假的!
今日,一则广州番禺富都大厦员工因接触冻品,检测新冠肺炎阳性的消息在网络流传。记者从广州市市场监管局获悉,此消息为虚假信息,公安部门已介入调查。 [详细]
14:48 广州劳模如何“炼成”?快来看这16人的先进事迹
广州劳模如何“炼成”?快来看这16人的先进事迹
11月24日,2020年全国劳模和先进工作者表彰大会在北京隆重举行,广州市16人光荣入选,11人被评为2020年全国劳动模范,5人被评为2020年全国先进工作者。 [详细]
15:12 文交会榜单出炉 海珠区11家企业园区上榜
文交会榜单出炉 海珠区11家企业园区上榜
11月22日,第三届“广州文化企业30强”系列评选结果在广州文交会开幕式上发布,省广股份、咏声动漫、珠影集团、广州塔文旅等4家海珠文旅企业上榜。 [详细]
15:12 最高奖300万 南沙开展2020年人才引荐奖兑现工作
最高奖300万 南沙开展2020年人才引荐奖兑现工作
广州南沙现启动2020年人才推荐奖励兑现工作,集中申报时间为11月17日-12月10日,符合条件者最高奖励300万。 [详细]
14:48 法官开创线上带货新模式 破旧厂房拍出900万高价
法官开创线上带货新模式 破旧厂房拍出900万高价
近日,花都法院在京东网司法拍卖平台上拍卖的一处房产,经22位竞买人267轮激烈竞价,最终以972.15万元的价格成交,溢价率高达327%。 [详细]
11:43 广州新增3例境外输入确诊病例 3例无症状感染者
广州新增3例境外输入确诊病例 3例无症状感染者
11月23日0时至24时,广州市报告新增境外输入确诊病例3例。新增出院病例1例。 [详细]
回到首页