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【本周靓汤】不一样的做法,一样的清甜。这些属于秋天的好物,做汤一流

2020-10-26 17:44 来源:大洋网

秋天是收获的季节

各种水果、坚果、蔬菜纷纷上市

不仅独具秋意,也是非常诱人的美味。

水果清润,坚果滋补

配上平补清爽的肉类

便是一碗优秀的住家靓汤了

本周推出的秋季汤谱

可甜可咸,任君选择。

水果煲汤清甜滋润 ▼▼▼

木瓜苹果乌鸡汤

主要功效:润燥滋补、美容养颜

推荐人群:气血不足、皮肤干燥无光泽的人群

材料:木瓜1个、苹果2个、乌鸡半只(约300g)、生姜3片。(3-4人量)

制作方法:木瓜洗净去皮去囊切块,苹果去皮切块,乌鸡洗净去皮切块焯水,生姜洗净切片拍扁。把准备好的材料放入瓦锅中,加入清水2000-2500ml,大火煮沸后,改用中火煲约1小时,调入适量食盐即可食用。

汤品点评:秋冬季节天气干燥,皮肤容易脱皮,尤其是原本气血不好的女性,皮肤一干更显得粗糙无光泽,这个时候选用一些水果汤就是滋阴润燥不错的选择。甜汤中我们比较常用的是苹果、雪梨、木瓜等,其中苹果用来煲汤,清润甘甜,还有一定的止泻作用,里面的钾和果胶含量丰富,此两者都不怕热,所以苹果即使煮熟了吃,也能最大限度地发挥它对健康的益处。木瓜同样是起到甘润的作用,和苹果配合起来非常不错。如果是春夏季建议会选择一些猪展肉,平和清润,到了秋冬天选择搭配乌鸡这类带温补性质的肉类,对于气血不足的人群更为适合。

秋天美味,怎能少了板栗

▼▼▼秋栗雪耳润燥汤  

主要功效:养血润燥,健脾益气

推荐理由:秋季容易咽干、皮肤干的人群

材料:  

栗子100g,红枣5颗、雪耳(干)10g,牛奶500ml,瘦肉100g(3-4人量)

制作方法:瘦肉洗净切块,焯水备用。栗子去壳去皮,红枣稍冲洗,对半分开,雪耳冲洗后充分泡发,撕开小块备用。把上述材料放入汤煲中,加水1500ml,大火煮开后转小火煮1小时。倒入牛奶再煲约15分钟,调味即可食用。汤品点评:10月正是栗子的季节,栗子是一味补中土之气的食材,适量食用可以健脾益肾。黄元御曾言:“栗子补中助气,充虚益馁……但多食则气滞难消,少啖则气达易克耳”。所以这里100g的栗子肉是要分给3-4个人,一起吃,其乐融融,更添欢喜。另外用了滋阴润肺生津之雪耳,肺主皮毛,润肺则皮毛亦润之,对于秋季天气干燥所致的皮肤干痒、咽干口渴有较好的食疗作用。红枣、牛奶则养血安神,让你睡得更香甜,气血充足,自然皮肤也能更好。这款汤水可甜可咸,若是爱喝甜汤或糖水的朋友,可以去掉瘦肉,加少许冰糖调味饮用。若是当普通家庭煲汤则放入瘦肉,加少许盐调味即可。

秋藕上市,新鲜营养 ▼▼▼

莲藕素汤主要功效:健脾开胃,益血补心

推荐人群:平素心气虚失眠,脾虚不欲食之人。

材料:莲藕500g,花生20g,冬菇(干)30g,生姜5片(2人量)

烹调方法:莲藕洗净去皮切块,冬菇温水浸泡10分钟。把所有材料放入汤煲中,加水约1000ml,大火煮开后转小火,煮约40分钟,加盐调味即可。

汤品点评:这是一个在外面素食馆喝到的一个汤,当时都不相信,简简单单的食材,一点肉都不加,竟然那么鲜美。没有加肉,汤水入口竟是那么清甜,毫不夸张,当时就觉得我要推荐给大家。其实这个汤除了味道好以外,最重要是莲藕,特别是熟的莲藕,养心脾,补气血是非常不错的。尤其是老人家,随着年龄增大,各个脏腑、气血都逐渐衰弱,但大补很多人受不了。莲藕就能平补,效力比较平缓,而且养脏腑,和脾胃,最适合受不了补的老人家。很多时候我们都说,人老了,就睡不了那么久了。其实是因为人老了,气血少了,阳气不能入阴,阴血又少,阳气容易躁动而出得不到充分休养,所以睡眠就少了。莲藕补虚,补心脾,多喝几次,你会发现睡眠好了,精神也好了。 

莲藕莲子煲乌鸡

主要功效:健脾胃、补肝肾、益气血

推荐人群:一般人群皆可的保健汤水。

材料:莲藕500g、新鲜莲子100g、乌鸡半只、红枣4粒、生姜适量(3-4人量)。

制作方法:  

乌鸡洗净后切小块汆水去掉血污,莲藕洗净后切块,和莲子、生姜、红枣一起放入锅中,加入清水2L,大火烧开后改小火1小时,最后加盐调味即可。莲藕可捞起后蘸少量豉油香油食用。

汤品点评:

中医认为,莲藕有清热凉血的作用,可用于治疗热性疾病,煮熟后由凉变温,容易消化,有养胃滋阴,健脾益气,通便止泻的功效,非常适合秋天食用。莲子可补脾止泻、养心安神,有助于秋冬之交早睡早起。、乌鸡性平味甘,具有补肝肾、益气血、退虚热的功效,平时常作为煲汤的底料食用,多用于虚劳赢瘦的人群,也是秋冬之初平补的不错食材,它比普通母鸡蛋白含量更高,脂肪含量更低,含铁量更高,从现代营养学来说营养价值更高,调补身体更加推荐。

广州日报全媒体文字记者:赵冬芹

[ 编辑: gzck ]
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