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一二线城市之外,最能“下沉”的是火锅

2020-12-10 20:41 来源:大洋网

“下沉市场”这两年在餐饮界是非常热的话题,很多品牌都宣布把开拓重点放在下沉市场,从下沉市场寻找业务增量。记者从日前最新发布的《2020中国餐饮品牌力白皮书》中获悉,不同品类在各级市场里的表现和偏好不尽相同。其中,火锅品类在下沉市场中的表现力最好。有专家指出,餐饮品牌力竞争已经从1.0时代进入到2.0时代,每个品牌都将面临全新的竞争局面和发展机会。

总体看来,火锅在下沉市场中表现最好,近年来很多原本主要在一二线市场布局的头部火锅品牌,借助强大的品牌势能下沉市场开疆扩土,所以火锅在均匀布局的品牌池里占的比例也不算低,但是专注在一二线市场布局的火锅品牌明显不像以前那么多了。

饮品品类相对特殊,它一般有两条扩张路径,一是在一二线市场布局门店,获得强大势能后向下沉市场渗透;或者在下沉市场站稳脚跟后包围一二线市场,甘心守在下沉市场的饮品品牌相对较少。

小吃快餐品牌对市场级别是比较“通吃”的,在下沉布局策略中的比例只是略高,在各级市场中表现差不多。中式正餐、亚洲料理和西餐则在一二线市场表现较好,在下沉市场表现相对较弱。

红餐网联合创始人&红餐品牌研究院执行院长樊宁表示,从餐饮品牌在各级城市的门店分布数据来看,无论是采用一二线布局、下沉布局,还是均匀布局的餐饮品牌,其品牌成立的历史并没有明显分别,所以有观点认为新锐品牌的门店布局策略更加激进、更倾向于打破市场层级束缚,在这次研究里并没有得到支持。



广州日报全媒体文字记者:曾繁莹
广州日报全媒体编辑:钟达文

[ 编辑: gzck ]
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