玫瑰文火焖牛肉，女士爱得不得了

经过一周的韬（chi）光（he）养（wan）晦（le），心情得以梳理，状态得以调整，能量满满迎接新开始，像牛儿一样卯足干劲往前冲，牛气冲天势不可挡。牛还能给我们带来身体上满满的正能量，牛肉中所含的肌氨酸比任何食物都高。它的蛋白质含量高，但脂肪含量低，是低脂亚油酸的来源，也是潜在的抗氧化剂。玫瑰的香气是女士之爱，当玫瑰香气碰上牛肉，会擦出怎样的火花呢？亚洲国际大酒店行政总厨曾泽生师傅为我们带来的“玫瑰文火焖牛肉”，给出了答案。  

他选择的牛肉部位是牛肩肉，位于牛的前肩胛部，这个地方的间隙脂肪含量较多，肉质鲜嫩。适合炖、煮、卤。许多人喜欢用牛肩肉来做菜。牛肩肉颜色呈浅红或深红色，横切面有光泽度。玫瑰糖浆的芬芳，在慢火的催化下，润物细无声地渗入牛肉纹理之间，赋予牛肉一丝芳香浅甜。

材料：雪花牛肩肉、玫瑰糖浆、酱油、白砂糖、牛肉汤

做法：

1、牛肉切成大块粒状后稍微煎过。

2、在牛肉汤中加入玫瑰糖浆、酱油和白砂糖，搅拌充分。将牛肉放入汤汁中，焖煮约4小时左右。具体时间也可结合牛肉的分量而定。煮好的牛肉放一边备用。

3、起油镬，稍微煮一下玫瑰糖浆。牛肉上碟前淋上玫瑰糖浆，即可上桌。

广州日报全媒体文字记者：曾繁莹
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广州日报全媒体编辑：麦晓颖