你知道,蚝油的原材料蕴含怎样的营养成分吗?
你知道,蚝油是如何制作而成的?
你知道,蚝油中藏着怎样的鲜味密码?
你知道,蚝油有多少亦中亦西的演绎方式?
蚝油的“前世今生”,相当“威水”。
那些说不尽的“蚝油秘密”,
不如,索性用一份美味来解答吧!
2月26日(周日)
广州日报·食在广东联同李锦记
将在优雅的餐厅
“融·主厨餐桌Atelier DesSens”设下“学堂”
举办“春暖花开‘蚝’滋味”活动
我们将带领大家领略李锦记旧庄蚝油的精妙
“融·主厨餐桌Atelier DesSens
2022年,李锦记蚝油制作技艺入选广东省非物质文化遗产名录。李锦记蚝油制作技艺包括生蚝养殖、选料开蚝、熬制蚝汁、秘制蚝油四道工艺,其技艺饱含着百年来积累的经验传承、对蚝油制作技艺钻研的不断探索,保留正宗祖传传统技艺。
蚝油在传统粤菜里得到广泛而充分的运用,
那么,在新派粤菜中,又能如何施展才华呢?
本期,我们将请来
创新粤菜代表人、知名厨师陈晓东CHEF SEVEN
为大家带来蚝油与牛肉演绎的新滋味
本期主厨
Seven,专职研发创新粤菜及中西餐厅的新菜,善于将自然灵感融入传统。
从厨20年间游历中西,Seven始终认为粤菜海纳百川博大精深。因此,他传承粤菜传统工艺,汇聚百家之长,将中国传统菜式文化结合先进烹饪理念和设备技术,植入最新创意,以现代烹饪手法演绎传统粤菜,为高品质新派粤菜料理开辟出一条新道路。
粤菜里最常使用的蚝油,西餐里最长运用的牛扒,Seven会如何融合,给我们带来怎样的新派粤菜惊喜呢?快来报名就知道啦!
报名看过来
活动主题:春暖花开“蚝”滋味
活动时间:2月26日上午
招募家庭:10组亲子家庭(由于场地空间问题,每组限2人)
费用:免费
报名方式:扫描或点击二维码填写相关信息,即可参与报名
策划与统筹:曾繁莹
文/广州日报·新花城记者:曾繁莹
图片由受访者提供
广州日报·新花城编辑:赵冬芹