当前，我国消费者正逐步接受益生菌产品，认知度快速上升。在国家“健康中国”战略、食品工业健康转型及技术创新等多方驱动下，国内益生菌市场呈现高速发展态势。2月24日，由广东省食品学会、信息时报联合主办的“2023健康有益（第九届）益生菌国际高峰论坛”在广州召开。以“‘菌’衡健康 ‘益’同免疫”为主题，论坛解密益生菌与免疫力间的关系，各路专家华山论剑，就益生菌研究领域的热点问题进行深入剖析与探讨。
益生菌补充可助婴幼儿恢复和维持肠道菌群
现如今高脂血症的患病率越来越高，严重影响人们身体健康。由于现有的降血脂药物大多具有不同程度的毒副作用，因此寻求天然来源的食品来预防或辅助治疗高脂血症，越来越受到人们的广泛关注。大会现场，华南理工大学食品科学与工程学院的游丽君教授指出，高脂血症与肠道菌群存在着密不可分的关系。研究显示，通过摄入益生元调节小鼠肠道微生物群，可降低血浆总胆固醇水平，抑制动脉粥样硬化的发生。这其中，龙须菜作为可食性海藻，多糖是其主要成分之一，可促进肠道有益菌增殖，具有潜在的益生元功效。在龙须菜多糖灌胃高脂饮食小鼠模型实验中，龙须菜多糖干预可显著降低高脂饮食小鼠总胆固醇、甘油三酯和游离脂肪酸含量等，其调节脂质代谢的作用机制可以从促进脂肪酸的β氧化、调节胆汁酸的代谢、调节肠道菌群组成等多角度探讨。
说到调节肠道菌群，就离不开对于人体微生物的研究。国家重点研发计划（合成生物学）首席科学家谢新强认为，由于微生物与感染、癌症、三高、便秘等人体健康状态存在高度相关性，健康微生物或成为保障国民健康新的突破点。“报告内‘健康功能微生物定向选育与开发利用’中提到其团队几组实验案例。如高产GABA植物乳杆菌L5能改善睡眠剥夺小鼠的各项指标；植物乳杆菌84-3降糖降脂通过多通路多靶点降低大鼠血脂血糖等，均可表明可通过健康功能微生物调控肠道菌群成为疾病治疗新途径。”
益生菌对于健康的作用已经被越来越多人所熟知，尤其是对于婴幼儿来说，生命早期肠道菌群的建立和发展对其近远期健康都具有非常重要的影响。健合集团婴幼儿营养与护理(BNC)中国区研发总监胡瑞标分享的《可用于婴幼儿的益生菌研究和应用进展》的主旨报告中提到，“肠道菌群的紊乱和失衡会增加婴幼儿近远期疾病的发生风险，包括坏死性小肠结肠炎、特应性湿疹、过敏、肥胖等。已有大量研究显示，婴儿时期补充益生菌，尤其是乳杆菌和双歧杆菌，可帮助婴幼儿恢复和维持肠道菌群从而改善健康，并且有助于免疫系统的构建。”
如何通过膳食模式改善肠道健康？
本次论坛还召开了以“益生菌产学研协同发展”为主题的专题会议，行业专家与企业分别就益生菌研究领域的热点问题进行深入的剖析与探讨。
首先，从产业角度，国家重点研发计划（合成生物学）首席科学家谢新强认为，“近年来，有关益生菌在食品和预防医学领域的研究成果显著，益生菌定义和功能及应用范围都将会得到进一步扩充。益生菌除了可应用于食品、保健品和医药品等传统的领域，将来可以集中到以下几个方面：第一，益生菌产品的功能精准化和标准化；第二，基于精准营养的健康功能微生态制剂的定向设计与合成；第三，下代益生菌的挖掘与产品开发：随着科学技术的发展，发现和证明一些新的人体微生物或微生物组在人类健康中起着至关重要的作用，如AKK菌等；第四，基于人体微生物组的疾病精准预防和治疗；第五，健康功能微生物的个性化定制与服务。”
从消费者的角度，很多人都想知道如何食用益生菌或通过其他膳食模式来改善肠道健康，对此，广州医科大学附属第二医院神经内科主任医师兼临床营养科副主任邓宇虹给出了建议，从三个方面，第一，选择合理的饮食结构。按照中国居民平衡膳食宝塔的推荐，多吃全谷物、粗杂粮这类膳食纤维比较丰富的食物；第二，食材决定品质。过度精加工会破坏食物的营养结构，导致营养价值降低，这是不健康的；第三，需要控制摄入食物的数量，适量吃。
健合集团婴幼儿营养与护理(BNC)中国区研发总监胡瑞标则针对婴幼儿益生菌的选择提供了一些专业指导，他表示，“益生菌对生命早期肠道菌群构建具有积极影响，家长给婴幼儿选择益生菌，需要从这几个方面要注意：首先，产品安全最重要，婴幼儿的益生菌产品所添加的益生菌菌株，建议选择国家卫健委颁发《可用于婴幼儿食品的菌种名单》里的菌株；其次，选择大品牌。产品的稳定性和活菌数有保障，只有摄入足够数量的活菌，才能起效；最后，可以根据功能去选择，不同的益生菌产品有不同的功能，主要包括增强免疫力，预防过敏，调节肠道菌群等，最好是选择做过产品临床功能验证试验的产品。”
在产品方面，益力多无疑深入群众。益力多公关部副部长徐于倏表示，科研实力是益力多进行经营活动的强大基石，益力多集团多年来和世界各国行业领域内专家合作开展共同研究项目，触及多个应用领域，自2015年以来，和中国的大学、医院等机构展开合作，进行了便秘、溃疡性大肠炎以及免疫等5个项目的研究。“早在2001年，益力多就在中国投资建厂，之后不断提升生产能力，截至目前在广州和佛山建设了三间工厂，日均产能为600万支。多年来，益力多十分重视商品知识普及教育，积极参与科普教育和学术活动，通过健康讲座等方式积极向各类人群传播益生菌的相关科学知识。”
文/广州日报·新花城记者：曾繁莹
广州日报·新花城编辑：陈白帆
