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霍启刚:全家一起吃点心 是传递亲情和家庭观念的过程

2019-05-14 08:55 来源:大洋网

广州味道品鉴官:霍启刚

家人相聚最适合吃广州点心

推荐菜品:鲜虾烧卖

霍启刚做事情从来都是一丝不苟。听说要做亚洲美食节品鉴官,他主动提出增加一项内容,一定要自己动手做一道广东点心,才不负品鉴官的“使命”。

霍启刚做的是他最喜爱的一道广东点心:鲜虾烧卖。作为广州点心的“四大天王”之一,这是他最喜欢的点心。为了下好这次“厨”,霍启刚费了不少心思,他在家仔细研习了鲜虾烧卖制作的视频,并向几位点心大厨讨教了“独家秘笈”。

吃起来简单,做起来难。霍启刚说,做了这道菜更加体味到点心师傅的不易,这些在饮食文化背后默默付出的人真的值得尊重。秉承传统技艺的点心师傅,通常要四五点起床,准备好当天的材料,选取最新鲜的食材,如此多配料和制作工序,过程相当繁复。

一边做点心一边聊天,让本有些清冷的房间变得温暖起来。祖籍广州番禺的霍启刚对广州美食有一种天然的亲切感。在他眼中,广州的美食实在太多,美食就是广州一张靓丽的名片,而让他印象最深、最感兴趣的则是广州早茶。

早年留学英国的霍启刚,用带在身边的电饭煲和腊肠,做一顿广州煲仔饭便是美味佳肴。能在异国他乡吃上广州点心,更是一种奢望。那时,与其说是对广州点心的惦念,不如说是对家乡味道的眷念。

现在,霍启刚已是儿女成行,广州点心对他来说多了一层“家”的意味。“吃”早已不是“吃”本身,它是朋友相会、家人团聚的美好时光,而吃广州早茶总是最好的时光。

在广州,家人一起喝早茶是一个珍贵的家庭传统。“早晨,一家人坐在一起,喝茶、吃点心,无所不谈。”霍启刚构想的一家人美好一天的生活,正是从喝一壶好茶,吃美食点心开始的。

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霍启刚说,在他的家中已经形成了一个传统:每到周日全家都会相约一起去吃点心。“奶奶、叔叔、孩子们都参加”,霍启刚认为这非常重要,“晶晶和我都很认同。这其实是中国家庭成长的一个过程,以‘吃点心’为载体,全家人有机会坐在一起聊一聊、讲一讲、笑一笑,把亲情和家庭观念传递给下一代。”

在他看来,对食物的尊重,是对饮食文化的尊重,也是对“家”的敬重和依恋。因此家人相聚,再没有什么比吃广州点心更适合了。“广州点心就是设计给一大家人享用的。”他笑道,“点心种类繁多,丰俭由人不会浪费,每个人都能吃到自己喜爱的食物。”

不过,霍启刚也感慨,现在家里早餐也很难做到那么精致,“有时忙起来,上班前炒个鸡蛋,吃个面包就完事”。这不免让他怀念起悠闲平实的旧时光,“那时候的香港,茶楼服务员会推着车在桌间穿梭,想吃什么,随手取来一笼。”

文/广报全媒体记者钟达文、何钻莹、杜安娜 

图/广报全媒体记者王维宣、陈诗蓝

视频剪辑/广报全媒体记者 罗知锋

[ 编辑: 何雯飔 ]
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