今天，米其林指南首次将广州与深圳两座城市的餐厅榜单合并发布。自2018年米其林指南进入广州以来，这份备受瞩目的美食“圣经”始终以精致粤菜为核心，向岭南饮食文化致敬。今年，榜单首次扩展至深圳，两座城市在同一时刻共同翻开美食新篇章。两地合并的首张榜单共产生176家米其林餐厅，包括5家米其林二星餐厅，22家米其林一星，73家必比登推介，餐厅阵容强势亮相。
米其林指南国际总监Gwendal Poullennec表示：“自2018年起，米其林指南每年发布广州餐厅榜单，向粤菜的精湛技艺致敬。今年，这份榜单首次扩展至深圳，两座城市在同一时刻共同翻开美食新篇章。广州作为粤菜重镇，数百年来积淀了深厚的烹饪底蕴，厨师们以耐心与匠心守护着代代相传的手艺；而年轻的深圳则以开放的胸怀汇集了来自全国各地的地道风味，并涌现出一批拥有国际视野的创意厨师。两地风格各异，却都诠释着岭南饮食文化的丰富内涵。传统与创新不是对立，而是相互成就。从广州的深厚底蕴到深圳的蓬勃活力，广东地区正在书写一部立足传承、充满希望的美味新史。”
广州20家餐厅蝉联星级
记者见到，广州20家餐厅蝉联佳绩，包括3家米其林二星：两家精致粤菜餐厅——御宝轩和江，以及创新菜餐厅泰安门。17家保持米其林一星殊荣，包含经典粤菜和点心餐厅炳胜公馆(冼村路)、炳胜私厨 (天河东路)、宏图府、玉堂春暖、丽轩、利苑 (越秀)、广御轩、惠食佳 (海珠)、信记海鲜饭店和愉粤轩；潮州菜餐厅御宝阁和岁集院子·拾月；呈现精致川菜的宋和兰亭永；以及欧陆风格的斯蒂勒、创新风格餐厅Chōwa和闽菜餐厅屿。
在星级餐厅之外，广州更有8家美味实惠的小店首次跻身必比登推介榜单，成为市民与游客寻味巷陌的惊喜之选。以隆江猪脚饭起家的抱德 (敦和路)、以白切鹅为招牌的吴记鹅前鸭后，主打台山特色菜的台山老表咸汤圆 (西华路)、云南普洱风味的思茅菜馆，以及茹意传统竹升面、梅麓小厨、吴川好味来和愉园饭店，这些上榜餐厅体现出广州作为美食之都的烟火气与亲民底色。与此同时，米其林指南入选餐厅名单中，广州也新增了川法小院、德点、凤岄轩等7名新成员，为老饕们提供了更丰富的探索选择。
广州餐饮人揽下多项个人殊荣
导师厨师奖首度颁出
本年度的米其林指南特别聚焦餐饮业中默默耕耘的杰出个体，首次在广深两地设立导师厨师奖，以表彰倾囊相授、引领后辈的行业前辈。这一重量级奖项由广州米其林二星江餐厅的黄景辉主厨获得。作为粤菜与潮州菜领域的烹饪名家，黄主厨既承袭传统技法，又融入现代理念，自成一派。他长期致力于年轻厨师的系统培养，构建起清晰的职业发展路径，以身作则传递匠心精神，堪称业界典范。
此外，来自广州米其林指南入选餐厅樾宴的覃莲香女士凭借高效利落而不失分寸的服务，荣获本届米其林指南服务奖；而来自广州入选餐厅Chaleur的何利民先生则以丰富的葡萄酒知识与出色的餐酒搭配视野，摘得侍酒师奖。两位获奖者以低调内敛的卓越表现，诠释了精致餐饮服务背后的深厚功力。深圳方面，来自望月（La Lune）餐厅的主厨侯钟涵获得年轻厨师奖。
文/广州日报新花城记者：曾繁莹 实习生 衣宸熠
广州日报新花城编辑：杨维玲
