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新活广州丨广州人舌尖上的夏天大揭秘!你中了几条?

2020-07-19 18:02 来源:大洋网

炎炎夏日,滚滚热浪,

在夏天超长待机的广州,

吃货们都吃什么呢?

清清爽爽和火辣辣两手抓,

美味和养生兼顾,

广州人舌尖上的夏天大揭秘!

快来对号入座!

夏日到,雪糕出动!最爱儿时的味道

作为广州本土知名雪糕牌子,

五羊雪糕可以说是

很多广州人的童年回忆了!

现在市面上的雪糕甜筒种类越来越多了,

但面对琳琅满目的雪糕甜筒,

很多人还是会拿起

最熟悉的五羊甜筒~

除了五羊雪糕,

那些年我们夏天的快乐还有

三色雪糕

小布丁

这些暴露年龄的雪糕,

藏着我们记忆里的夏日。

光听名字就凉快多了的地方!你最爱哪间冰室?

在广州的大街小巷,

总能看到“xx冰室”。

冰室是广州独特的存在,

是售卖冷饮、雪糕、冰沙的场所,

是夏天快乐的天堂!

(1)顺记冰室

拥有多年历史的老牌雪糕店,店面开阔,装修设计有六、七十年代的感觉,很怀旧。

招牌产品:芒果雪糕、椰子雪糕、红豆冰雪糕、榴莲雪糕、香芒雪糕

餐厅地址:荔湾区宝华路85号(近宝华面店)

(2)美利权冰室

位于北京路太平馆附近,广州老字号的传统冰室,装修有点西餐厅的风格,出品的雪糕还保持着传统的手工做法,便宜又好吃;而特色的炸雪糕,在广州更几乎是独此一家。

招牌产品:棉花雪糕、炸雪糕、椰子雪糕、焗雪山

餐厅地址:越秀区北京路344号太平馆1楼(近科技书店)

(3)九龙冰室

怀旧港式冰室,现已开设多家分店,店内装修风格完美复刻了上世纪港风。坐在他们家冰室里吃冰,有种穿越的感觉。更重要的是,他们家的出品也是值得推荐的。

招牌产品:冰棍奶茶、一口西多士、蛋挞、猪扒包

餐厅地址:天河区天河路228号正佳广场M层E107号~E111号铺

(4)皇上皇冰室(下九路店)

提到皇上皇大家都只会想到腊肠,但其实皇上皇也有冰室!而且据说只在夏天才开,店里的雪糕是阿姨们自制的,种类的做法都比较传统,没添加什么防腐剂和色素,真材实料。

招牌产品:三色雪糕、红豆冰、香蕉船、菠萝冰

餐厅地址:荔湾区下九路3号

夏日水果甜过初恋,花式吃水果看过来!

夏天标配水果,

西瓜当之无愧!

岭南佳果:

“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,

鲜美荔枝也是广州人的心头好

除了规规矩矩地吃水果本果,

广州人有一百种方法花式吃水果!

腌水果↓↓↓

天气太热吃啥都没胃口?

那就来点酸酸甜甜咸咸的

腌水果开开胃吧!

还有更爽的水果炒冰↓↓↓

新鲜水果榨成汁,

在炒冰机里翻炒成冰冰凉凉的炒冰,

舀起一大口放进嘴里,

在口中漫开的水果清甜与凉爽,

幸福了一整个夏日!

水果入菜煲汤更是手到擒来!

(1)杨梅伴藤椒斑球

杨梅的酸甜被用来配以陈皮制水,加藤椒、辣鲜露调,用于青斑中。鲜美的青斑鱼,切成粒状,裹上蛋液,小火慢煎。酸甜开胃,口感层次丰富,简单却别有一番风味。

(2)香茅黑椒烤厚切牛扒配芒果酸

选用澳大利亚进口牛肉,配上香茅独特的香味腌制,鲜嫩多汁、肉质细腻,再配以甘甜爽口的芒果酸,开胃解腻,口味与众不同。

(3)李子炒猪大肠

原料:李子、猪肠、青椒、蒜头、姜片、紫苏叶、油、盐巴、蚝油、酱油、淀粉。

做法:①备好原料,拍裂李子;②猪肠汆水,再迅速过冷水;③加入姜片和青椒,爆炒李子;④加入紫苏叶,加入猪肠,之后把其他调料也加进去,再加入水淀粉,翻炒至熟。

相当开胃的一道菜,大肠的肥腻被李子的酸味中和了。就是洗大肠需要费点时间~~

糖水,广州人最无法割舍的爱恋

在炎热又没胃口的夏天,

来一碗清清爽爽的糖水,

整个人感觉都被治愈了呢!

这几款经典的糖水你最爱哪个?

(1)番薯糖水

①番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。②把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。

(2)姜撞奶

①生姜洗干净去掉皮,可以用榨汁机,榨汁器把姜汁榨出来备用。②牛奶加热,根据喜爱的甜度加糖,熄火后把加热的牛奶冷却到70-80℃。③把牛奶冲入姜汁,一气呵成,冲的时候最好有力度一点,等待牛奶凝结,就可以吃啦。

(3)杨枝甘露

①煮好西米后用凉水冲净,沥干后备用;把一个芒果用搅拌机打成浆,另一个起肉切成1cm见方状,备用;将西柚的肉剥出后轻轻揉散,备用。②将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1:1),倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温。③当西米降到40℃以下时,先加入三花淡奶,份量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,份量以闻到椰香而定。④先后加入芒果汁、入西柚肉粒、芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。金香软滑的甘露琼浆,吃起来软滑如绸。勺勺果肉,香、甜、酸俱全,清新怡人。

(4)海带绿豆糖水

①绿豆洗净浸半小时备用,想口感好的话可以去掉绿豆壳。②陈皮用水浸软,刮去瓢,再洗干净。③海带浸软,切成小段。④煲开一锅水,把材料倒入锅里,中火煲2个小时左右,

当绿豆都煲烂了,根据口味加冰糖,再煲15分钟。

烧烤+啤酒,火辣辣的夏季才够畅快!

如果说清清爽爽的糖水

在夏天是一种治愈,

那么大口吃肉撸串配上冰啤,

就是夏天无所顾忌的释放!

在广州撸串,这些绝对不能错过!

外脆里嫩的鸡爪!

体会啃骨头的乐趣!

掌中宝+羊肉串,

恰到好处的火候锁住肉汁,

一口下去,

鲜嫩肉质与香料完美结合,

绝味!

广州人吃烧烤,

也必点“青”菜!

烧烤中的蔬菜,

风味绝佳!

生蚝,

生命不能错过的美味!

满满一口鲜美蚝肉和蒜蓉,

吃完整个人都要飞起!

烧烤总和夏夜、青春联系在一起,

我们迷恋的

也不仅仅是夏夜里烟熏火燎的美味,

更是一起吹水撸串的那群人和青春吧~

老火靓汤——夏天也不会缺席!广州人的心头好

你以为听起来热气腾腾、

暖暖的老火靓汤只在冬天?

不!

广州人对老火靓汤的执着与精通,

延续一年四季,

即便在炎炎夏日,

广州人也不会放弃煲汤。

夏天的汤汤水水,

亦是解暑养生的好帮手。

(1)生地木棉花煲瘦肉

①生地、木棉花、陈皮洗净;瘦肉洗净,切块。②锅内加清水,至水开时放入瘦肉块煮约2分钟,捞起。③瓦煲内倒入适量清水,用武火煲至水滚,随后放入全部材料,改用文火煲1小时,加盐调味,即可饮用。

(2)白菜干猪肺汤

①把白菜干放入清水里浸泡软,洗干净切段,再放入开水里浸泡一会,把蜜枣去核备用。②把猪肺用清水反复冲洗干净,切块沥干水,再放入锅里小火焙干水,取出,再清洗干净。③把猪肺、白菜干和蜜枣放入锅里,加入适量清水煮开,再用小火煮两小时,最后,加盐和鸡精调味即可。

(3)五指毛桃赤豆薏米煲脊骨

五指毛桃洗净,掰短段;赤小豆、薏米、白术冲洗。脊骨洗净、斩块,飞水。将所有材料放入汤煲中,加水2000ml,武火滚煮15分钟后改文火煲45分钟,加少量食盐调味即可。

(4)雪耳苹果陈肾汤

苹果清洗挖去籽核,切成块状,雪耳用清水泡发半小时,陈肾、瘦肉洗净切片,将所有材料放入锅内,加适量水,先用武火煮15分钟,改文火再煲30分钟,最后调味食用即可。

夏天吃肉有讲究,选对肉放心吃!

“小暑黄鳝赛人参”,

黄鳝是名副其实的

高蛋白低脂肪食物,

是夏季进补很好的食材。

(1)沙姜炒鳝片

材料:黄鳝400克,大蒜、姜片各20克,沙姜片10克,元椒100克,盐、泰椒、沙姜粉、麻油、花生油各适量。

做法:泰椒榨汁备用;大蒜切段备用;黄鳝宰好切片,大火飞水备用。开锅下油,爆香大蒜、姜片,放适量沙姜粉、盐、辣椒汁、麻油,待油稍热后备用,将里面的大蒜取出不要。再起锅,爆香沙姜,放鳝片,把刚刚的热油倒进去,放元椒,大火翻炒后上碟即成。

(2)韭菜鳝片

材料:黄鳝300克、韭菜300克、油盐胡椒适量

做法:黄鳝洗净去骨切片、韭菜洗净切段。起热油锅,把韭菜入锅迅速翻炒后盛出;再起油锅,把黄鳝片投入大火翻炒至变色,加入适量胡椒、生抽;加入炒好的韭菜混合翻炒均匀,放盐调味即可。

夏天通常出汗很多,

而食用鸭肉有助于清热利水消肿,

因此夏季吃肉还可以选择鸭肉!

(1)滑豆腐陈皮焖鸭

大蒜洗净切段备用;陈皮切丝备用;光鸭洗净斩件备用;豆腐一开二,吸干表面水分后备用。开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下鸭件大火爆炒至油分溢出,攒少许米酒,加入适量水、柱侯酱、豉油、蚝油,放陈皮丝、白胡椒碎,焖半小时,放豆腐,盖上锅盖小火焖10分钟,放葱段、大蒜,调味后小心翻炒片刻(豆腐不要弄碎),上碟即成。

(2)冬瓜焖清水鸭

清水鸭洗净斩件,以盐、糖、生抽和花生油拌匀调味,冬瓜去皮切件,陈皮以温水浸泡10分钟后切丝备用。开锅下油,爆香姜片、蒜头,放入鸭肉和冬瓜大火翻炒,攒少许米酒。然后加入清水,下冬菇、虾干和陈皮丝,以生抽、盐、糖调味,中火焖至鸭肉软身后,大火收汁,加葱段即可。

吃菜法则,夏天要这样吃

“冬吃萝卜夏吃姜”,

本地子姜正当时。

无渣、脆爽,辣度不高,

经过腌制后,

子姜渐渐颜色变得粉红,

吃起来酸甜、爽口。

(1)子姜话梅焖猪手

子姜切片备用;猪手洗净斩件汆烫备用;开锅将糖炒至焦糖状,放入猪手炒至上色后上碟备用。开锅下油,爆香姜蒜,放入猪手、话梅,加入适量水、盐、米酒、蚝油、酸梅酱、生抽,焖煮至猪手熟透软身,上碟即成。

(2)紫萝炒牛肉

“紫萝”中的“紫”,即子姜,“萝”指菠萝。先将子姜炒熟炒透,再与菠萝、牛肉一起炒,最后加上糖醋汁。

粤菜餐厅在夏季必不可少的一道菜

——冬瓜盅。

昔日冬瓜盅的配料是烧鸭粒、鸡粒、丝瓜粒、鲜莲、鲜鸭肾、陈鸭肾、陈皮,在已经挖去瓜馕的冬瓜里以文火炖上四五个小时。如今,各家有各家的做法,在冬瓜盅的演绎上,可以说是“八仙过海,各显神通”。

进入三伏天,

骄阳似火更甚,

但依旧阻挡不了广州人

吃货的心!

顺应四时,

应季而食,

广州人的生活智慧在吃上

展现得淋漓尽致,

也把“吃”这件事,

做到极致,

让生活更有滋味!

出品:大洋网

监制:朱文婷

文案:马佩纯

来源:广州日报、广州市文化广电旅游局、大众点评网、大洋网、广州玩乐攻略、广州美食攻略、广东省第二中医院,部分图片来源于网络

[ 编辑: 何雯飔 ]
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哈尔滨亚冬会今日闭幕

哈尔滨亚冬会14日将进入最后一个比赛日,冰球、冰壶两个项目将决出四枚金牌,中国代表团有望冲击单个代表团单届亚冬会金牌数历史纪录。此外,看点十足、充满悬念的闭幕式也将吸引全亚洲的目光。

2025-02-14 04:21
原广州队门将霍深坪加盟浙江队

13日,浙江职业足球俱乐部发布公告,宣布与原广州队门将霍深坪完成签约。此前,浙江队已经官宣引入西班牙籍主教练卡内达、原武汉三镇前锋陶强龙。

2025-02-13 20:49
亚冬会花样滑冰男子单人滑:韩国选手车俊焕真摘金

13日,哈尔滨亚冬会花样滑冰项目男子单人滑自由滑比赛在黑龙江省冰上训练中心综合馆举行,韩国名将车俊焕获得187.60分,加上此前短节目的94.09分,以总成绩281.69分强势夺冠。

2025-02-13 20:30

13日,北京市足球运动协会就U20球员郭嘉璇意外受伤及救治情况发布说明,表示只要有一线希望就不会放弃,将全力做好后续工作。

2025-02-13 19:54
徐梦桃将担任亚冬会闭幕式中国体育代表团旗手

记者从中国体育代表团得知,中国自由式滑雪运动员徐梦桃将担任哈尔滨亚冬会闭幕式中国代表团旗手。

2025-02-13 14:43
久帅认为取胜不容易,“双星”闪耀自信满满

在第42届U20亚洲杯足球赛以2比1击败卡塔尔队后,中国国青队取得了小组出线的有利位置。

2025-02-12 23:47
世界泳联公布去年兴奋剂检测数据,前32位都来自中国

日前,世界泳联公布2024年对运动员进行兴奋剂检测的数据,中国游泳运动员占据前32位。

2025-02-12 22:45

在12日举行的哈尔滨亚冬会花样滑冰项目双人滑自由滑比赛中,中国组合王瑀晨/朱磊获得91.71分,加上此前短节目的52.05分,以143.76分的总成绩排名第五。

2025-02-12 20:49

2月12日,哈尔滨亚冬会越野滑雪男子4×7.5公里接力决赛,由李明林、次仁占堆、宝林、王强组成的中国队夺得金牌。

2025-02-12 14:14

近日,《甄嬛传》中余莺儿的扮演者崔漫莉在直播间自曝“无证酒后驾车并肇事逃逸”,迅速登上全网热搜,后她又回应称:“怎么可能是真实的事情,就是做梦梦到的事情。”13日晚,东阳公安发布警情通报,崔漫莉自曝内容系不实信息,其因虚构事实扰乱公共秩序,已被依法予以行政拘留。

2025-02-14 10:29

《法治日报》记者近日调查发现,一些不良商家以“办老年大学”为幌子,行“诱导消费”之实,好好的课堂成了推销场,一些老年人更是掉入消费陷阱。

2025-02-14 10:27

罚款理由千千万,第一次听说因为写学习心得挨罚的。

2025-02-14 10:26
堵住“空包”漏洞还缺什么?

快递包裹外观简单、寄件人不明,打开一看竟是购物卡和广告单;紧接着,在返利诱惑下,层层套路诱导消费者入坑……

2025-02-14 10:26
动人最是那一抹烟火气

兄弟党媒评论员看广州

2025-02-14 10:24

过去,人们总是笃信自己亲眼看到的、亲耳听到的信息。但这些年,“有图有声有真相”这一判断标准一再受到冲击,你以为的事实很可能是由AI生成的。

2025-02-14 10:24

近期,多地在“新春第一会”中提到人工智能,部署科技创新、产业发展工作。AI赛道,已然成为“兵家必争之地”。

2025-02-14 10:23

但孩子用AI“写作业”“找答案”的现象,也让不少家长感到担忧:如何避免学生过度依赖AI、丧失主动独立思考能力?

2025-02-13 04:19

记者调查发现,有些检测机构篡改数据故意“放水”,替车检验已成灰色产业链,环检造假让一些尾气超标车辆“带病上路”。

2025-02-13 04:19

“挂靠”代缴社保,真的“省钱又省心”吗?非也。

2025-02-13 04:19
04:21 广州:到2035年完成全部城中村供电改造
广州:到2035年完成全部城中村供电改造

​2月13日,16届93次市政府常务会议审议通过《广州市面向2035年电力供应保障规划》,为广州落实能源安全新战略、加强经济社会高质量发展的能源电力供应保障制定了明确的“施工图”。

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21:16 集中返校客流上涨 地铁十四、二十一号线周六提运力
集中返校客流上涨 地铁十四、二十一号线周六提运力

记者了解到,为满足节后十四号、二十一号线沿线院校集中开学的客流需求,广州地铁将于2月15日、22日两个周六在上述两条线路采用大运力时刻表,方便师生返校出行。

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21:08 试行机非混行车道!广州近期多点位将实施交通优化
试行机非混行车道!广州近期多点位将实施交通优化

2月13日,广州交警发布公告称,为进一步优化交通组织,规范车辆通行秩序,交警部门将于近期在荔湾区西湾路等4条路段试行机非混行车道交通优化调整。

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20:36 节约用水有奖励!符合条件的集体或个人可申报

近日,《广州市节约用水管理办法》由市水务局正式印发,并于今年2月10日起实施。为促进节约用水,提高水资源利用效率,形成节水型生产生活方式,保障水安全,促进经济社会高质量发展,市水务局制定了该《办法》。

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23:45 北风减弱南风登场,周末广州雨雾交织
北风减弱南风登场,周末广州雨雾交织

12日走到户外,仿佛一股夏天的气息扑面而来,今天(13日)的天气又告诉我们,现在还是乍暖还寒的春天。14日北风转南风,广州云量逐渐增多,周末还可能有雨。

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19:30 2025年广州中考将于6月30日至7月2日举行
2025年广州中考将于6月30日至7月2日举行

2月13日,广州市招生考试委员会办公室(以下简称“市招考办”)官网发布关于做好2025年广州市高中阶段学校考试招生报名工作的通知。

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19:14 广州博物馆收藏的粉彩文物精品 都藏在这本新书里
广州博物馆收藏的粉彩文物精品 都藏在这本新书里

新春时节,广州博物馆“吉祥有年——广州博物馆藏吉祥文物展”中大批吉祥如意寓意的展品,让不少市民游客看得喜上眉梢。

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