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新活广州丨广州人舌尖上的夏天大揭秘!你中了几条?

2020-07-19 18:02 来源:大洋网

炎炎夏日,滚滚热浪,

在夏天超长待机的广州,

吃货们都吃什么呢?

清清爽爽和火辣辣两手抓,

美味和养生兼顾,

广州人舌尖上的夏天大揭秘!

快来对号入座!

夏日到,雪糕出动!最爱儿时的味道

雪糕3.jpg

作为广州本土知名雪糕牌子,

五羊雪糕可以说是

很多广州人的童年回忆了!

现在市面上的雪糕甜筒种类越来越多了,

但面对琳琅满目的雪糕甜筒,

很多人还是会拿起

最熟悉的五羊甜筒~

除了五羊雪糕,

那些年我们夏天的快乐还有

三色雪糕

雪糕1.jpg

小布丁

雪糕2.jpg

这些暴露年龄的雪糕,

藏着我们记忆里的夏日。

光听名字就凉快多了的地方!你最爱哪间冰室?

在广州的大街小巷,

总能看到“xx冰室”。

冰室是广州独特的存在,

是售卖冷饮、雪糕、冰沙的场所,

是夏天快乐的天堂!

(1)顺记冰室

冰室5.jpeg

拥有多年历史的老牌雪糕店,店面开阔,装修设计有六、七十年代的感觉,很怀旧。

冰室1.jpeg

招牌产品:芒果雪糕、椰子雪糕、红豆冰雪糕、榴莲雪糕、香芒雪糕

餐厅地址:荔湾区宝华路85号(近宝华面店)

(2)美利权冰室

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位于北京路太平馆附近,广州老字号的传统冰室,装修有点西餐厅的风格,出品的雪糕还保持着传统的手工做法,便宜又好吃;而特色的炸雪糕,在广州更几乎是独此一家。

冰室4.jpg

冰室2.jpg

招牌产品:棉花雪糕、炸雪糕、椰子雪糕、焗雪山

餐厅地址:越秀区北京路344号太平馆1楼(近科技书店)

(3)九龙冰室

冰室7.jpg

怀旧港式冰室,现已开设多家分店,店内装修风格完美复刻了上世纪港风。坐在他们家冰室里吃冰,有种穿越的感觉。更重要的是,他们家的出品也是值得推荐的。

冰室3.jpg

招牌产品:冰棍奶茶、一口西多士、蛋挞、猪扒包

餐厅地址:天河区天河路228号正佳广场M层E107号~E111号铺

(4)皇上皇冰室(下九路店)

冰室8.jpeg

提到皇上皇大家都只会想到腊肠,但其实皇上皇也有冰室!而且据说只在夏天才开,店里的雪糕是阿姨们自制的,种类的做法都比较传统,没添加什么防腐剂和色素,真材实料。

冰室.png

招牌产品:三色雪糕、红豆冰、香蕉船、菠萝冰

餐厅地址:荔湾区下九路3号

夏日水果甜过初恋,花式吃水果看过来!

夏天标配水果,

西瓜当之无愧!

西瓜.gif

岭南佳果:

“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,

鲜美荔枝也是广州人的心头好

除了规规矩矩地吃水果本果,

广州人有一百种方法花式吃水果!

腌水果↓↓↓

腌水果1.jpg

天气太热吃啥都没胃口?

那就来点酸酸甜甜咸咸的

腌水果开开胃吧!

腌水果2.jpg

还有更爽的水果炒冰↓↓↓

新鲜水果榨成汁,

在炒冰机里翻炒成冰冰凉凉的炒冰,

舀起一大口放进嘴里,

在口中漫开的水果清甜与凉爽,

幸福了一整个夏日!

水果入菜煲汤更是手到擒来!

(1)杨梅伴藤椒斑球

杨梅伴藤椒斑球.jpg

杨梅的酸甜被用来配以陈皮制水,加藤椒、辣鲜露调,用于青斑中。鲜美的青斑鱼,切成粒状,裹上蛋液,小火慢煎。酸甜开胃,口感层次丰富,简单却别有一番风味。

(2)香茅黑椒烤厚切牛扒配芒果酸

香茅黑椒烤厚切牛扒配芒果酸.jpg

选用澳大利亚进口牛肉,配上香茅独特的香味腌制,鲜嫩多汁、肉质细腻,再配以甘甜爽口的芒果酸,开胃解腻,口味与众不同。

(3)李子炒猪大肠

李子.jpg

原料:李子、猪肠、青椒、蒜头、姜片、紫苏叶、油、盐巴、蚝油、酱油、淀粉。

做法:①备好原料,拍裂李子;②猪肠汆水,再迅速过冷水;③加入姜片和青椒,爆炒李子;④加入紫苏叶,加入猪肠,之后把其他调料也加进去,再加入水淀粉,翻炒至熟。

相当开胃的一道菜,大肠的肥腻被李子的酸味中和了。就是洗大肠需要费点时间~~

糖水,广州人最无法割舍的爱恋

在炎热又没胃口的夏天,

来一碗清清爽爽的糖水,

整个人感觉都被治愈了呢!

这几款经典的糖水你最爱哪个?

(1)番薯糖水

糖水1.jpg

①番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。②把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。

(2)姜撞奶

糖水2.jpg

①生姜洗干净去掉皮,可以用榨汁机,榨汁器把姜汁榨出来备用。②牛奶加热,根据喜爱的甜度加糖,熄火后把加热的牛奶冷却到70-80℃。③把牛奶冲入姜汁,一气呵成,冲的时候最好有力度一点,等待牛奶凝结,就可以吃啦。

(3)杨枝甘露

糖水3.jpg

①煮好西米后用凉水冲净,沥干后备用;把一个芒果用搅拌机打成浆,另一个起肉切成1cm见方状,备用;将西柚的肉剥出后轻轻揉散,备用。②将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1:1),倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温。③当西米降到40℃以下时,先加入三花淡奶,份量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,份量以闻到椰香而定。④先后加入芒果汁、入西柚肉粒、芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。金香软滑的甘露琼浆,吃起来软滑如绸。勺勺果肉,香、甜、酸俱全,清新怡人。

(4)海带绿豆糖水

糖水4.jpg

①绿豆洗净浸半小时备用,想口感好的话可以去掉绿豆壳。②陈皮用水浸软,刮去瓢,再洗干净。③海带浸软,切成小段。④煲开一锅水,把材料倒入锅里,中火煲2个小时左右,

当绿豆都煲烂了,根据口味加冰糖,再煲15分钟。

烧烤+啤酒,火辣辣的夏季才够畅快!

如果说清清爽爽的糖水

在夏天是一种治愈,

那么大口吃肉撸串配上冰啤,

就是夏天无所顾忌的释放!

在广州撸串,这些绝对不能错过!

烧烤1.png

外脆里嫩的鸡爪!

体会啃骨头的乐趣!

烧烤2.png

掌中宝+羊肉串,

恰到好处的火候锁住肉汁,

一口下去,

鲜嫩肉质与香料完美结合,

绝味!

烧烤3.png

烧烤4.png

广州人吃烧烤,

也必点“青”菜!

烧烤中的蔬菜,

风味绝佳!

烧烤5.jpg

生蚝,

生命不能错过的美味!

满满一口鲜美蚝肉和蒜蓉,

吃完整个人都要飞起!

烧烤总和夏夜、青春联系在一起,

我们迷恋的

也不仅仅是夏夜里烟熏火燎的美味,

更是一起吹水撸串的那群人和青春吧~

老火靓汤——夏天也不会缺席!广州人的心头好

你以为听起来热气腾腾、

暖暖的老火靓汤只在冬天?

不!

广州人对老火靓汤的执着与精通,

延续一年四季,

即便在炎炎夏日,

广州人也不会放弃煲汤。

夏天的汤汤水水,

亦是解暑养生的好帮手。

(1)生地木棉花煲瘦肉

煲汤1.jpg

①生地、木棉花、陈皮洗净;瘦肉洗净,切块。②锅内加清水,至水开时放入瘦肉块煮约2分钟,捞起。③瓦煲内倒入适量清水,用武火煲至水滚,随后放入全部材料,改用文火煲1小时,加盐调味,即可饮用。

(2)白菜干猪肺汤

煲汤2.jpg

①把白菜干放入清水里浸泡软,洗干净切段,再放入开水里浸泡一会,把蜜枣去核备用。②把猪肺用清水反复冲洗干净,切块沥干水,再放入锅里小火焙干水,取出,再清洗干净。③把猪肺、白菜干和蜜枣放入锅里,加入适量清水煮开,再用小火煮两小时,最后,加盐和鸡精调味即可。

(3)五指毛桃赤豆薏米煲脊骨

五指毛桃洗净,掰短段;赤小豆、薏米、白术冲洗。脊骨洗净、斩块,飞水。将所有材料放入汤煲中,加水2000ml,武火滚煮15分钟后改文火煲45分钟,加少量食盐调味即可。

(4)雪耳苹果陈肾汤

苹果清洗挖去籽核,切成块状,雪耳用清水泡发半小时,陈肾、瘦肉洗净切片,将所有材料放入锅内,加适量水,先用武火煮15分钟,改文火再煲30分钟,最后调味食用即可。

夏天吃肉有讲究,选对肉放心吃!

“小暑黄鳝赛人参”,

黄鳝是名副其实的

高蛋白低脂肪食物,

是夏季进补很好的食材。

肉1.jpg

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(1)沙姜炒鳝片

材料:黄鳝400克,大蒜、姜片各20克,沙姜片10克,元椒100克,盐、泰椒、沙姜粉、麻油、花生油各适量。

做法:泰椒榨汁备用;大蒜切段备用;黄鳝宰好切片,大火飞水备用。开锅下油,爆香大蒜、姜片,放适量沙姜粉、盐、辣椒汁、麻油,待油稍热后备用,将里面的大蒜取出不要。再起锅,爆香沙姜,放鳝片,把刚刚的热油倒进去,放元椒,大火翻炒后上碟即成。

(2)韭菜鳝片

材料:黄鳝300克、韭菜300克、油盐胡椒适量

做法:黄鳝洗净去骨切片、韭菜洗净切段。起热油锅,把韭菜入锅迅速翻炒后盛出;再起油锅,把黄鳝片投入大火翻炒至变色,加入适量胡椒、生抽;加入炒好的韭菜混合翻炒均匀,放盐调味即可。

夏天通常出汗很多,

而食用鸭肉有助于清热利水消肿,

因此夏季吃肉还可以选择鸭肉!

(1)滑豆腐陈皮焖鸭

大蒜洗净切段备用;陈皮切丝备用;光鸭洗净斩件备用;豆腐一开二,吸干表面水分后备用。开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下鸭件大火爆炒至油分溢出,攒少许米酒,加入适量水、柱侯酱、豉油、蚝油,放陈皮丝、白胡椒碎,焖半小时,放豆腐,盖上锅盖小火焖10分钟,放葱段、大蒜,调味后小心翻炒片刻(豆腐不要弄碎),上碟即成。

(2)冬瓜焖清水鸭

清水鸭洗净斩件,以盐、糖、生抽和花生油拌匀调味,冬瓜去皮切件,陈皮以温水浸泡10分钟后切丝备用。开锅下油,爆香姜片、蒜头,放入鸭肉和冬瓜大火翻炒,攒少许米酒。然后加入清水,下冬菇、虾干和陈皮丝,以生抽、盐、糖调味,中火焖至鸭肉软身后,大火收汁,加葱段即可。

吃菜法则,夏天要这样吃

“冬吃萝卜夏吃姜”,

本地子姜正当时。

无渣、脆爽,辣度不高,

经过腌制后,

子姜渐渐颜色变得粉红,

吃起来酸甜、爽口。

蔬菜1.jpg

(1)子姜话梅焖猪手

子姜切片备用;猪手洗净斩件汆烫备用;开锅将糖炒至焦糖状,放入猪手炒至上色后上碟备用。开锅下油,爆香姜蒜,放入猪手、话梅,加入适量水、盐、米酒、蚝油、酸梅酱、生抽,焖煮至猪手熟透软身,上碟即成。

(2)紫萝炒牛肉

蔬菜2.JPG

“紫萝”中的“紫”,即子姜,“萝”指菠萝。先将子姜炒熟炒透,再与菠萝、牛肉一起炒,最后加上糖醋汁。

粤菜餐厅在夏季必不可少的一道菜

——冬瓜盅。

蔬菜3.jpg

昔日冬瓜盅的配料是烧鸭粒、鸡粒、丝瓜粒、鲜莲、鲜鸭肾、陈鸭肾、陈皮,在已经挖去瓜馕的冬瓜里以文火炖上四五个小时。如今,各家有各家的做法,在冬瓜盅的演绎上,可以说是“八仙过海,各显神通”。

进入三伏天,

骄阳似火更甚,

但依旧阻挡不了广州人

吃货的心!

顺应四时,

应季而食,

广州人的生活智慧在吃上

展现得淋漓尽致,

也把“吃”这件事,

做到极致,

让生活更有滋味!

出品:大洋网

监制:朱文婷

文案:马佩纯

来源:广州日报、广州市文化广电旅游局、大众点评网、大洋网、广州玩乐攻略、广州美食攻略、广东省第二中医院,部分图片来源于网络

[ 编辑: 何雯飔 ]
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原油期权今天在上海国际能源交易中心挂牌交易

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经国务院同意,证监会批准,原油期权今天(6月21日)上午9点在上海期货交易所子公司上海国际能源交易中心挂牌交易,这是我国首批对外开放的期权品种。今天首批挂牌的原油期权共有96个合约,目前交易活跃,运行平稳。
2021-06-21 11:54

疑编造十胞胎谎言 南非女子被送入精神科病房治疗

疑编造十胞胎谎言 南非女子被送入精神科病房治疗
南非女子西索尔声称诞下十胞胎引发各方关注。上周,西索尔已被送往当地医院的精神科病房,接受医疗小组的检查。据外媒报道,经医学评估,西索尔根本没有怀孕。
2021-06-22 12:25

美总统助理:美国正准备新的对俄制裁 俄驻美大使称此举不会有好结果

20日,美国总统国家安全事务助理杰克·沙利文表示,美国正在准备就俄罗斯反对派人士纳瓦利内的所谓“中毒事件”对俄罗斯实施新一轮制裁措施。
2021-06-22 11:32

旅日大熊猫“永明”喜获父亲节礼物 已有16个“孩子”

旅日大熊猫“永明”喜获父亲节礼物 已有16个“孩子”
6月20日是父亲节,日本和歌山县白滨町的一家主题公园,一只生育了16个“孩子”的大熊猫父亲,收到了一份用它最喜爱的竹子制成的礼物。
2021-06-22 11:32

日媒:东京奥运会场内拟允许售酒,会对销售时间进行限制

日媒:东京奥运会场内拟允许售酒,会对销售时间进行限制
据日本共同社22日报道,东京奥运会相关人士透露称,东京奥组委计划允许在会场内售酒,但考虑到防疫需要,预计会对具体的销售时间进行限制。
2021-06-22 11:32

东电:若排污入海致福岛形象受损,将作出相应赔偿

东电:若排污入海致福岛形象受损,将作出相应赔偿
据日本共同社报道,围绕日本福岛第一核电站核污水排放入海,东京电力公司社长小早川智明21日透露,将在今夏公布若发生形象受损的赔偿机制,并与福岛县的农业、商工团体等启动磋商。
2021-06-22 11:32

菲律宾发现17例Delta新冠病毒变异病例

当地时间6月21日,菲律宾总统府新闻发布会通报,该国已发现17例Delta新冠病毒变异病例,全部为输入病例,目前已得到控制,未出现社区传播。
2021-06-22 10:13

美国驻俄罗斯大使本周将返回莫斯科

美国国务院发言人普赖斯当地时间21日说,美国驻俄罗斯大使约翰·沙利文本周将返回俄首都莫斯科。
2021-06-22 10:13

联合国报告:2020年武装冲突导致的严重侵害少年儿童事件高达2万多起

联合国21日发布的一份报告称,2020年全球各地的武装冲突造成约2.65万起严重侵害少年儿童人权的事件,超过1.93万名儿童受害。
2021-06-22 10:13

伊朗当选总统莱希:美国有义务解除对伊制裁

伊朗当选总统莱希:美国有义务解除对伊制裁
当地时间21日,伊朗当选总统易卜拉欣·莱希在首都德黑兰举行首场新闻发布会。发布会上,莱希就伊核问题、美伊关系以及其他热点问题发表了看法。
2021-06-22 09:53

瑞典首相勒文遭议会罢免

瑞典首相勒文遭议会罢免
瑞典议会21日对首相勒文进行不信任投票,超过半数议员投票反对勒文继续担任首相。勒文成为瑞典首位在任期内遭不信任投票罢免的首相。
2021-06-22 09:38

拜仁将开启云夏季行 主场迎战阿贾克斯

德甲拜仁慕尼黑俱乐部宣布将于7月23日开启奥迪云夏季行之旅,24日他们将在主场迎战荷甲阿贾克斯。
2021-06-22 10:51

苏格兰新星新冠检测阳性 英格兰两将暂时隔离

苏格兰足总21日宣布新星吉尔摩因新冠检测呈阳性而无缘22日的欧洲足球锦标赛D组最后一轮小组赛,18日和他们交手的英格兰队随后确认芒特和奇尔韦尔因此接受隔离。
2021-06-22 10:51

比利时2:0击败芬兰以全胜战绩挺进淘汰赛

“欧洲红魔”比利时队在21日进行的欧洲足球锦标赛B组第三轮比赛中,2:0战胜芬兰队,以三战全胜的战绩挺进淘汰赛。
2021-06-22 10:51

绝境重生!丹麦4:1大胜俄罗斯晋级16强

绝境重生!丹麦4:1大胜俄罗斯晋级16强
21日在丹麦首都哥本哈根进行的欧洲足球锦标赛B组最后一轮比赛中,丹麦队以4:1大胜俄罗斯队,排名从小组垫底跃升至小组第二,晋级十六强。
2021-06-22 10:00

法国边锋登贝莱因伤提前告别欧锦赛

法国边锋登贝莱因伤提前告别欧锦赛
法国足协确认,边锋登贝莱因伤提前告别本届欧锦赛,目前他已经离开了法国队基地。
2021-06-22 09:37

国乒热身赛混双收官,许昕刘诗雯组合全胜夺冠

国乒热身赛混双收官,许昕刘诗雯组合全胜夺冠
中国乒乓球队热身赛21日结束混双争夺,奥运组合许昕/刘诗雯在循环赛中四轮全胜摘得冠军,林高远/张瑞、王楚钦/王曼昱分列第二和第三。
2021-06-22 08:25

秘鲁战胜哥伦比亚取首胜

美洲杯足球赛B组第三轮的比赛20日展开,加雷卡指挥的秘鲁队在逆境中2:1战胜哥伦比亚队,取得在本届美洲杯上的首场胜利。
2021-06-21 16:34

北京国安足球俱乐部完成股权变更,保留“北京国安”名称

2021年6月21日,北京国安足球俱乐部控股股东中赫集团受让中信集团所持有的俱乐部36%股权。
2021-06-21 16:34

欧洲杯C组:荷兰两连胜晋级淘汰赛 乌克兰迎首胜

北京时间昨夜今晨,欧洲杯C组进行了次轮较量。荷兰队2:0战胜奥地利队,两连胜后提前锁定晋级席位。乌克兰2:0战胜北马其顿,积分追平同组的奥地利队。
2021-06-21 11:51

清华大学卫冕CUBA总冠军

第23届中国大学生篮球联赛(CUBA)总决赛20日在苏州新落成的苏州湾体育中心进行,清华大学队93:75击败北京大学队,成功卫冕。
2021-06-21 11:51

治理“指尖形式主义”靠创新

治理“指尖上的形式主义”亟须各方面的创新。无论从思想认识层面,还是从工作实践层面,我们都要拿出新举措,力求新突破。
2021-06-22 09:38

聆听历史回声,激扬奋进力量

无论我们走得多远,都不能忘记来时的路。在即将迎来中国共产党百年华诞的重要时刻,位于广州市恤孤院路3号的中共三大会址纪念馆改扩建竣工开馆,正是不忘历史、不忘初心的体现。
2021-06-22 09:38

彻底铲除校外培训乱象,这次动真格了

彻底铲除校外培训乱象,这次动真格了
整治校外培训机构乱象,再次传来重磅消息。6月15日,教育部召开校外教育培训监管司成立启动会,会议宣读了《中央编办关于调整教育部职责机构编制的通知》,并强调新成立的监管司要以“钉钉子”的精神推动“双减”工作落地见效。
2021-06-21 12:02

把生产“安全阀”拧得更紧更牢

近年来,我国安全生产形势保持了稳定向好的态势,但是安全生产总体仍处于爬坡过坎期。
2021-06-21 11:55

让文化遗产“活”起来“火”起来

让文化遗产“活”起来“火”起来
这个时代,文化遗产应有什么样的面孔?前不久,去浙江绍兴出差,看到了这样一道风景。
2021-06-21 12:00

全民终身法治教育的实现路径

今年是“十四五”开局之年,又是“八五”普法启动实施的第一年,讨论全民终身法治教育,正逢其时,意义重大。
2021-06-21 11:54

从党的百年历程中凝聚青年奋进伟力

党的历史是最生动、最有说服力的教科书。
2021-06-21 09:47

从红色文化中汲取不竭动力

仲夏时节,万物丰茂,生机盎然。在中国共产党即将迎来百年华诞的喜庆时刻,修缮一新的中共三大会址纪念馆全新亮相。
2021-06-21 09:47

以环境聚人才 用创新谋发展

粤港澳大湾区的城市都有自己的“独门功夫”,只要找准定位、扬长避短、加速创新,就能驶入转型升级快车道,实现高质量发展。
2021-06-18 16:12

三千大学生收麦是一堂好课

农村天地广阔,农业大有可为。如今,农村农业工作正是需要人才的时候,这离不开社会的广泛关注和深入了解。所以,大学里的农业课非常值得面向社会广为传播。
2021-06-18 16:15
12:10 荔湾区南片区域9条街道6月22日开展全员核酸检测
荔湾区南片区域9条街道6月22日开展全员核酸检测
6月23日对荔湾区南片区域的石围塘街、花地街、茶滘街、冲口街、白鹤洞街、东漖街、东沙街、中南街、海龙街等9条街道辖区内全体居民进行新一轮全员核酸检测。 [详细]
11:43 21日广州无新增境内确诊病例和境内无症状感染者
21日广州无新增境内确诊病例和境内无症状感染者
6月21日0时至24时,广州市无新增境内确诊病例和境内无症状感染者。新增境外输入确诊病例2例和境外输入无症状感染者3例。新增出院病例12例。 [详细]
12:10 广州722万人已完成新冠病毒疫苗全程免疫接种
广州722万人已完成新冠病毒疫苗全程免疫接种
截至6月21日24时,广州全市累计接种1798万剂次、1074万人,其中722万人已完成全程免疫接种。 [详细]
10:38 疫情时期聚众赌博 黄埔警方抓获13名涉赌人员
疫情时期聚众赌博 黄埔警方抓获13名涉赌人员
近日,广州黄埔警方迅速捣毁一个赌博窝点,抓获13名涉赌人员,对在疫情期间顶风作案的不法分子依法予以严厉打击。 [详细]
10:01 注意!本周五起,5条城市道路临时泊位设置有调整
注意!本周五起,5条城市道路临时泊位设置有调整
广州市交通运输部门将于2021年6月25日起,分别对越秀区仁安新街等5条城市道路临时泊位设置实施调整。 [详细]
10:00 封闭24天,海南村3个生产社的居民可以出门了!
封闭24天,海南村3个生产社的居民可以出门了!
从5月28日海南村赤岗东约出现首例新冠肺炎感染者、当天早晨海南村封村,这三个生产社的居民已持续24天居家隔离。 [详细]
07:53 广州市番禺区一地由中风险地区调整为低风险地区
广州市番禺区一地由中风险地区调整为低风险地区
自2021年6月21日起,广州市番禺区大石街道北联村新南大街、新南三巷、联南巷、新联路所包围区域由中风险地区调整为低风险地区。其他地区风险等级不变。 [详细]