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新活广州丨广州人舌尖上的夏天大揭秘!你中了几条?

2020-07-19 18:02 来源:大洋网

炎炎夏日,滚滚热浪,

在夏天超长待机的广州,

吃货们都吃什么呢?

清清爽爽和火辣辣两手抓,

美味和养生兼顾,

广州人舌尖上的夏天大揭秘!

快来对号入座!

夏日到,雪糕出动!最爱儿时的味道

雪糕3.jpg

作为广州本土知名雪糕牌子,

五羊雪糕可以说是

很多广州人的童年回忆了!

现在市面上的雪糕甜筒种类越来越多了,

但面对琳琅满目的雪糕甜筒,

很多人还是会拿起

最熟悉的五羊甜筒~

除了五羊雪糕,

那些年我们夏天的快乐还有

三色雪糕

雪糕1.jpg

小布丁

雪糕2.jpg

这些暴露年龄的雪糕,

藏着我们记忆里的夏日。

光听名字就凉快多了的地方!你最爱哪间冰室?

在广州的大街小巷,

总能看到“xx冰室”。

冰室是广州独特的存在,

是售卖冷饮、雪糕、冰沙的场所,

是夏天快乐的天堂!

(1)顺记冰室

冰室5.jpeg

拥有多年历史的老牌雪糕店,店面开阔,装修设计有六、七十年代的感觉,很怀旧。

冰室1.jpeg

招牌产品:芒果雪糕、椰子雪糕、红豆冰雪糕、榴莲雪糕、香芒雪糕

餐厅地址:荔湾区宝华路85号(近宝华面店)

(2)美利权冰室

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位于北京路太平馆附近,广州老字号的传统冰室,装修有点西餐厅的风格,出品的雪糕还保持着传统的手工做法,便宜又好吃;而特色的炸雪糕,在广州更几乎是独此一家。

冰室4.jpg

冰室2.jpg

招牌产品:棉花雪糕、炸雪糕、椰子雪糕、焗雪山

餐厅地址:越秀区北京路344号太平馆1楼(近科技书店)

(3)九龙冰室

冰室7.jpg

怀旧港式冰室,现已开设多家分店,店内装修风格完美复刻了上世纪港风。坐在他们家冰室里吃冰,有种穿越的感觉。更重要的是,他们家的出品也是值得推荐的。

冰室3.jpg

招牌产品:冰棍奶茶、一口西多士、蛋挞、猪扒包

餐厅地址:天河区天河路228号正佳广场M层E107号~E111号铺

(4)皇上皇冰室(下九路店)

冰室8.jpeg

提到皇上皇大家都只会想到腊肠,但其实皇上皇也有冰室!而且据说只在夏天才开,店里的雪糕是阿姨们自制的,种类的做法都比较传统,没添加什么防腐剂和色素,真材实料。

冰室.png

招牌产品:三色雪糕、红豆冰、香蕉船、菠萝冰

餐厅地址:荔湾区下九路3号

夏日水果甜过初恋,花式吃水果看过来!

夏天标配水果,

西瓜当之无愧!

西瓜.gif

岭南佳果:

“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,

鲜美荔枝也是广州人的心头好

除了规规矩矩地吃水果本果,

广州人有一百种方法花式吃水果!

腌水果↓↓↓

腌水果1.jpg

天气太热吃啥都没胃口?

那就来点酸酸甜甜咸咸的

腌水果开开胃吧!

腌水果2.jpg

还有更爽的水果炒冰↓↓↓

新鲜水果榨成汁,

在炒冰机里翻炒成冰冰凉凉的炒冰,

舀起一大口放进嘴里,

在口中漫开的水果清甜与凉爽,

幸福了一整个夏日!

水果入菜煲汤更是手到擒来!

(1)杨梅伴藤椒斑球

杨梅伴藤椒斑球.jpg

杨梅的酸甜被用来配以陈皮制水,加藤椒、辣鲜露调,用于青斑中。鲜美的青斑鱼,切成粒状,裹上蛋液,小火慢煎。酸甜开胃,口感层次丰富,简单却别有一番风味。

(2)香茅黑椒烤厚切牛扒配芒果酸

香茅黑椒烤厚切牛扒配芒果酸.jpg

选用澳大利亚进口牛肉,配上香茅独特的香味腌制,鲜嫩多汁、肉质细腻,再配以甘甜爽口的芒果酸,开胃解腻,口味与众不同。

(3)李子炒猪大肠

李子.jpg

原料:李子、猪肠、青椒、蒜头、姜片、紫苏叶、油、盐巴、蚝油、酱油、淀粉。

做法:①备好原料,拍裂李子;②猪肠汆水,再迅速过冷水;③加入姜片和青椒,爆炒李子;④加入紫苏叶,加入猪肠,之后把其他调料也加进去,再加入水淀粉,翻炒至熟。

相当开胃的一道菜,大肠的肥腻被李子的酸味中和了。就是洗大肠需要费点时间~~

糖水,广州人最无法割舍的爱恋

在炎热又没胃口的夏天,

来一碗清清爽爽的糖水,

整个人感觉都被治愈了呢!

这几款经典的糖水你最爱哪个?

(1)番薯糖水

糖水1.jpg

①番薯去皮,洗净切厚块(角状的好看一点),用清水浸半小时,浸时要时常换水。②把大水3杯及生姜放入锅内烧开,然后放番薯,用慢火煮酥,约需20分钟(要视番薯厚薄而定),再放冰糖煮溶并烧开,就可以吃了。

(2)姜撞奶

糖水2.jpg

①生姜洗干净去掉皮,可以用榨汁机,榨汁器把姜汁榨出来备用。②牛奶加热,根据喜爱的甜度加糖,熄火后把加热的牛奶冷却到70-80℃。③把牛奶冲入姜汁,一气呵成,冲的时候最好有力度一点,等待牛奶凝结,就可以吃啦。

(3)杨枝甘露

糖水3.jpg

①煮好西米后用凉水冲净,沥干后备用;把一个芒果用搅拌机打成浆,另一个起肉切成1cm见方状,备用;将西柚的肉剥出后轻轻揉散,备用。②将冰糖放进水里煮溶(水量约与西米为1:1),倒进西米煮开约2分钟,整锅放进冷水里浸着,以加速降温。③当西米降到40℃以下时,先加入三花淡奶,份量以汤色泛起牛奶色为准;再加入椰浆,份量以闻到椰香而定。④先后加入芒果汁、入西柚肉粒、芒果肉粒,置入雪柜冷冻即可食用。金香软滑的甘露琼浆,吃起来软滑如绸。勺勺果肉,香、甜、酸俱全,清新怡人。

(4)海带绿豆糖水

糖水4.jpg

①绿豆洗净浸半小时备用,想口感好的话可以去掉绿豆壳。②陈皮用水浸软,刮去瓢,再洗干净。③海带浸软,切成小段。④煲开一锅水,把材料倒入锅里,中火煲2个小时左右,

当绿豆都煲烂了,根据口味加冰糖,再煲15分钟。

烧烤+啤酒,火辣辣的夏季才够畅快!

如果说清清爽爽的糖水

在夏天是一种治愈,

那么大口吃肉撸串配上冰啤,

就是夏天无所顾忌的释放!

在广州撸串,这些绝对不能错过!

烧烤1.png

外脆里嫩的鸡爪!

体会啃骨头的乐趣!

烧烤2.png

掌中宝+羊肉串,

恰到好处的火候锁住肉汁,

一口下去,

鲜嫩肉质与香料完美结合,

绝味!

烧烤3.png

烧烤4.png

广州人吃烧烤,

也必点“青”菜!

烧烤中的蔬菜,

风味绝佳!

烧烤5.jpg

生蚝,

生命不能错过的美味!

满满一口鲜美蚝肉和蒜蓉,

吃完整个人都要飞起!

烧烤总和夏夜、青春联系在一起,

我们迷恋的

也不仅仅是夏夜里烟熏火燎的美味,

更是一起吹水撸串的那群人和青春吧~

老火靓汤——夏天也不会缺席!广州人的心头好

你以为听起来热气腾腾、

暖暖的老火靓汤只在冬天?

不!

广州人对老火靓汤的执着与精通,

延续一年四季,

即便在炎炎夏日,

广州人也不会放弃煲汤。

夏天的汤汤水水,

亦是解暑养生的好帮手。

(1)生地木棉花煲瘦肉

煲汤1.jpg

①生地、木棉花、陈皮洗净;瘦肉洗净,切块。②锅内加清水,至水开时放入瘦肉块煮约2分钟,捞起。③瓦煲内倒入适量清水,用武火煲至水滚,随后放入全部材料,改用文火煲1小时,加盐调味,即可饮用。

(2)白菜干猪肺汤

煲汤2.jpg

①把白菜干放入清水里浸泡软,洗干净切段,再放入开水里浸泡一会,把蜜枣去核备用。②把猪肺用清水反复冲洗干净,切块沥干水,再放入锅里小火焙干水,取出,再清洗干净。③把猪肺、白菜干和蜜枣放入锅里,加入适量清水煮开,再用小火煮两小时,最后,加盐和鸡精调味即可。

(3)五指毛桃赤豆薏米煲脊骨

五指毛桃洗净,掰短段;赤小豆、薏米、白术冲洗。脊骨洗净、斩块,飞水。将所有材料放入汤煲中,加水2000ml,武火滚煮15分钟后改文火煲45分钟,加少量食盐调味即可。

(4)雪耳苹果陈肾汤

苹果清洗挖去籽核,切成块状,雪耳用清水泡发半小时,陈肾、瘦肉洗净切片,将所有材料放入锅内,加适量水,先用武火煮15分钟,改文火再煲30分钟,最后调味食用即可。

夏天吃肉有讲究,选对肉放心吃!

“小暑黄鳝赛人参”,

黄鳝是名副其实的

高蛋白低脂肪食物,

是夏季进补很好的食材。

肉1.jpg

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(1)沙姜炒鳝片

材料:黄鳝400克,大蒜、姜片各20克,沙姜片10克,元椒100克,盐、泰椒、沙姜粉、麻油、花生油各适量。

做法:泰椒榨汁备用;大蒜切段备用;黄鳝宰好切片,大火飞水备用。开锅下油,爆香大蒜、姜片,放适量沙姜粉、盐、辣椒汁、麻油,待油稍热后备用,将里面的大蒜取出不要。再起锅,爆香沙姜,放鳝片,把刚刚的热油倒进去,放元椒,大火翻炒后上碟即成。

(2)韭菜鳝片

材料:黄鳝300克、韭菜300克、油盐胡椒适量

做法:黄鳝洗净去骨切片、韭菜洗净切段。起热油锅,把韭菜入锅迅速翻炒后盛出;再起油锅,把黄鳝片投入大火翻炒至变色,加入适量胡椒、生抽;加入炒好的韭菜混合翻炒均匀,放盐调味即可。

夏天通常出汗很多,

而食用鸭肉有助于清热利水消肿,

因此夏季吃肉还可以选择鸭肉!

(1)滑豆腐陈皮焖鸭

大蒜洗净切段备用;陈皮切丝备用;光鸭洗净斩件备用;豆腐一开二,吸干表面水分后备用。开锅下油,爆香拍蒜和姜片,下鸭件大火爆炒至油分溢出,攒少许米酒,加入适量水、柱侯酱、豉油、蚝油,放陈皮丝、白胡椒碎,焖半小时,放豆腐,盖上锅盖小火焖10分钟,放葱段、大蒜,调味后小心翻炒片刻(豆腐不要弄碎),上碟即成。

(2)冬瓜焖清水鸭

清水鸭洗净斩件,以盐、糖、生抽和花生油拌匀调味,冬瓜去皮切件,陈皮以温水浸泡10分钟后切丝备用。开锅下油,爆香姜片、蒜头,放入鸭肉和冬瓜大火翻炒,攒少许米酒。然后加入清水,下冬菇、虾干和陈皮丝,以生抽、盐、糖调味,中火焖至鸭肉软身后,大火收汁,加葱段即可。

吃菜法则,夏天要这样吃

“冬吃萝卜夏吃姜”,

本地子姜正当时。

无渣、脆爽,辣度不高,

经过腌制后,

子姜渐渐颜色变得粉红,

吃起来酸甜、爽口。

蔬菜1.jpg

(1)子姜话梅焖猪手

子姜切片备用;猪手洗净斩件汆烫备用;开锅将糖炒至焦糖状,放入猪手炒至上色后上碟备用。开锅下油,爆香姜蒜,放入猪手、话梅,加入适量水、盐、米酒、蚝油、酸梅酱、生抽,焖煮至猪手熟透软身,上碟即成。

(2)紫萝炒牛肉

蔬菜2.JPG

“紫萝”中的“紫”,即子姜,“萝”指菠萝。先将子姜炒熟炒透,再与菠萝、牛肉一起炒,最后加上糖醋汁。

粤菜餐厅在夏季必不可少的一道菜

——冬瓜盅。

蔬菜3.jpg

昔日冬瓜盅的配料是烧鸭粒、鸡粒、丝瓜粒、鲜莲、鲜鸭肾、陈鸭肾、陈皮,在已经挖去瓜馕的冬瓜里以文火炖上四五个小时。如今,各家有各家的做法,在冬瓜盅的演绎上,可以说是“八仙过海,各显神通”。

进入三伏天,

骄阳似火更甚,

但依旧阻挡不了广州人

吃货的心!

顺应四时,

应季而食,

广州人的生活智慧在吃上

展现得淋漓尽致,

也把“吃”这件事,

做到极致,

让生活更有滋味!

出品:大洋网

监制:朱文婷

文案:马佩纯

来源:广州日报、广州市文化广电旅游局、大众点评网、大洋网、广州玩乐攻略、广州美食攻略、广东省第二中医院,部分图片来源于网络

[ 编辑: 何雯飔 ]
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2020-09-22 11:43

越南今年登革热病例数已近7万例

近期越南登革热病例数呈增长趋势,今年以来全国登革热病例数已达近7万例。
2020-09-22 21:09

韩民间团体无视“禁令”计划集会 韩总统称“绝不宽容”

针对一些韩国民间团体表态将不顾“禁令”再次大规模集会,韩国总统文在寅22日称,对于违法集会妨碍抗疫行为“绝不宽容”。
2020-09-22 21:09

澳各大机场负债累累 2020年损失或超35亿澳元

澳大利亚机场协会近日警告称,他们正努力应对因新冠疫情而产生的旅行禁令及安全成本等问题,每个月的损失约为3.2亿澳元,合计损失已经达到22亿澳元。
2020-09-22 19:37

韩国总理新冠病毒检测结果呈阴性,此前下属确诊

据韩联社22日最新报道,韩国国务总理丁世均新冠病毒检测结果呈阴性。
2020-09-22 19:11

南非发生严重交通事故造成12人死亡

南非中东部的垮祖鲁-纳塔尔省22日发生一起油罐车和客运小巴士相撞事故,造成12人死亡、两人重伤。
2020-09-22 19:11

俄罗斯计划10月中旬前注册第二款新冠疫苗

据俄罗斯卫星通讯社22日报道,俄罗斯计划在10月15日之前注册第二款新冠疫苗。
2020-09-22 17:25

揪心!约70头鲸搁浅澳大利亚海港

澳大利亚政府21日说,约70头鲸在塔斯马尼亚岛西部海港搁浅,海洋专家正研究如何救援。目前,当地警察和环境部门工作人员已经到事发现场,还有更多海洋学专家正赶往现场评估情况。
2020-09-22 17:51

菲律宾新增1635例新冠肺炎确诊病例 累计达291789例

当地时间9月22日,菲律宾卫生部发布消息称,截至22日下午4时,菲律宾新增1635例新冠肺炎确诊病例,确诊病例累计达291789例。
2020-09-22 17:10

菲律宾参议员:国立大专院校应收紧留学生政策

菲律宾几位参议员21日表示,国立大专院校不应随意录取外国留学生,必须让更多的菲律宾本土学生享受到政府对这些院校的补贴。
2020-09-22 16:49

俄罗斯新增6215例新冠肺炎确诊病例 累计超111万例

据俄罗斯新冠病毒防疫官网发布的信息,截至莫斯科时间9月22日10时30分,过去24小时俄罗斯新增6215例新冠肺炎确诊病例,累计确诊1115810例。新增死亡病例160例,累计死亡19649例。新增治愈病例5976例,累计治愈917949例。
2020-09-22 16:18

阿凯阿车队2人被拘 环法自行车赛或再陷兴奋剂丑闻

法国警方日前搜查了参加今年环法自行车赛队伍——阿凯阿车队。警方在搜查中发现了各类药品,其中也包括可以被视为兴奋剂的违禁药品。
2020-09-22 19:12

国家体育总局:吸纳优秀退役运动员进入学校体育任教

“优秀退役运动员今后可以通过先入职、后培训的方式进入到学校体育教练员、体育教师的岗位。”中国国家体育总局副局长李建明22日在北京表示。
2020-09-22 19:11

苏亚雷斯离队剧情又反转?乌拉圭人下一站在哪里?

据外媒报道,巴萨大将苏亚雷斯曾与俱乐部就解约一事达成一致,他将放弃剩余合同的部分薪水,自由离队。不过据最新消息,苏亚雷斯能否成功离队仍存悬念,乌拉圭人的下一站依然扑朔迷离。
2020-09-22 16:34

英雄联盟全球总决赛S10将在上海开赛,海外战队已抵沪隔离

英雄联盟全球总决赛S10将在上海开赛,海外战队已抵沪隔离
万众期待的2020英雄联盟全球总决赛S10将于本周五(9月25日)开赛。
2020-09-22 14:59

罗马赛德约科维奇夺冠 大师赛冠军数成历史第一

罗马赛德约科维奇夺冠 大师赛冠军数成历史第一
北京时间22日凌晨,2020年罗马大师赛结束各项比赛的角逐。德约科维奇最终以7:5、6:3击败了施瓦茨曼,夺得今年第4冠、生涯第81冠。这也是他职业生涯中第5个罗马赛冠军。
2020-09-22 14:59

全国水翼帆船冠军赛开幕

2020年全国水翼帆船冠军赛21日在山东潍坊滨海区欢乐海沙滩拉开帷幕。
2020-09-22 11:40

花滑中国杯11月将如期举办

​2020资生堂中国杯世界花样滑冰大奖赛将于11月6日至8日在重庆华熙文化体育中心如期举办。
2020-09-22 11:40

北京冬奥会和冬残奥会官方海报征集工作启动

​21日,北京冬奥会和冬残奥会官方海报征集工作在北京国际设计周开幕活动上启动。
2020-09-22 11:40

北京冬奥会官方电影面向全球招募青年电影人

​由北京冬奥会和冬残奥会组织委员会新闻宣传部主办的“北京2022年冬奥会官方电影青年电影人全球招募”21日面向全球启动。
2020-09-22 11:40

南粤古驿道定向赛首进封开 乐享“农民丰收节”

​9月19日,由中国无线电和定向运动协会、广东省体育局等单位联合主办的2020年“中国农民丰收节”系列活动暨南粤古驿道“Hello5G杯”定向赛第四站在肇庆封开举行。
2020-09-22 11:27

用“情绪体检”织好心理健康防护网

用“情绪体检”织好心理健康防护网
日前,国家卫生健康委办公厅印发了《探索抑郁症防治特色服务工作方案》《探索老年痴呆防治特色服务工作方案》(以下简称《方案》),提出将情绪状态评估纳入体检项目中,要求各地探索开展抑郁症、老年痴呆等综合防治工作。
2020-09-22 13:30

用好历史建筑“3D身份证”

用好历史建筑“3D身份证”
截至去年底,广州市已完成559处历史建筑的数字化测绘建档。今年将继续为广州的历史建筑测绘新增建档145处。广州的每一座历史建筑都将拥有专属的“3D身份证”。
2020-09-22 11:35

韩国快递小哥过劳死的警示

双节将至,快递业将迎来配送小高峰,同样过中秋节的韩国也遇到类似情况。据央视财经近日报道,面对即将到来的快递高峰,韩国快递小哥“压力山大”。
2020-09-22 11:28

动态调整让医保惠及面更广

近日,国家医保局启动医保目录调整工作,提出将新冠肺炎治疗用药、第二批国家组织药品集中采购中选药品,及临床急需的创新药等纳入申报范围。
2020-09-22 11:28

坐车顶游园,漠视规则猛于虎

坐车顶游园,漠视规则猛于虎
日前,有网友发帖称,在北京野生动物园自驾区游览时,有游客坐在车顶上四处张望,“万一被动物袭击了怎么办?”视频中,一个小女孩通过天窗爬出车外,坐在车顶上。
2020-09-22 11:27

亲子鉴定机构也需要“鉴定”

亲子鉴定机构也需要“鉴定”
自9月18日起,亲子鉴定系统全闭环监控与存证功能模块正式上线,所有需要外出提取检材的亲子鉴定案件,都必须通过广州市公共法律服务平台微信小程序或广州市司法鉴定业务管理系统的“鉴定全闭环监控与存证”新功能模块。
2020-09-22 11:27

感受“大国点名”的浓浓时代气息

人口普查折射社会变迁,也展现着人的变化。相信高质量的普查数据和全面发展的人,将为“十四五”、为建设社会主义现代化国家新征程提供更坚实的基础。
2020-09-22 08:09

把小事当大事干,共创美好未来

大厦之成,非一木之材也;大海之阔,非一流之归也。“十四五”时期是我国乘势而上开启全面建设社会主义现代化国家新征程、向第二个百年奋斗目标进军的第一个五年。人人各司其事,方能各得其宜;人人各尽其能,方能各得其所。
2020-09-22 08:08

找准社会主义市场经济体制建设根本着力点

新时代社会主义市场经济体制改革如何深化,是一个极为关键的问题。
2020-09-21 11:40

为乡村振兴注入人文力量

认知乡村文化、理解乡村文化、尊重乡村文化、热爱乡村文化、弘扬乡村文化,不仅是增强文化自信的先导和引擎,也是实现乡村文化振兴的前提和基础。只有全面繁荣兴盛乡村文化,才能为乡村振兴注入强劲人文力量。
2020-09-21 11:40
15:25 秋分节气到,秋天的脚步到哪里了?广州会入秋吗?
秋分节气到,秋天的脚步到哪里了?广州会入秋吗?
今天开始是秋分节气。通常来说,秋分时节风和日丽、秋高气爽,今年江南地区气温明显偏低,天气湿凉,秋意明显。而华南地区到10月上旬,气温还会比常年偏高。 [详细]
14:49 最新版米其林指南发布,广州多家美食店上榜
最新版米其林指南发布,广州多家美食店上榜
今天上午,2020广州米其林指南正式发布!新版的必比登推介榜单、星级榜单及米其林餐盘榜单同时揭晓。 [详细]
15:50 这个国庆假期等你来!番禺各景区民俗活动好戏连台
这个国庆假期等你来!番禺各景区民俗活动好戏连台
今年国庆假期,番禺区将举办一系列民俗活动,各大景区活动丰富多彩,市民和外地游客可以在各大景区游玩中感受番禺全域旅游的魅力,度过一个欢乐、难忘的假期,游客可以通过民俗活动进一步了解岭南文化。 [详细]
14:15 来围观!华南植物园五角星状“金花”迷煞路人
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姹紫嫣红的玉叶金花是秋分时节华南植物园最吸引眼球的花朵之一。 [详细]
11:13 今晚海珠广场和广州塔有世界技能大赛灯光秀
今晚海珠广场和广州塔有世界技能大赛灯光秀
9月22日晚,根据国家人力资源社会保障部统一部署,天津、上海、重庆、广州、武汉共五个城市同步开展第46届世界技能大赛倒计时一周年灯光秀活动。广州将在海珠广场和广州塔开展上述活动。 [详细]
11:18 广州打造文旅新模式,邀“新广”夫妇甜蜜同游
广州打造文旅新模式,邀“新广”夫妇甜蜜同游
“新广”夫妇们可一起免费打卡世界最高摩天轮、免费拍摄结婚纪念照,轻松玩转广州著名景点,打造一生中难以忘怀的回忆! [详细]
10:33 执信中学四个校区、两所实验学校预计明年投入使用
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明年,执信中学将迎来建校100年。百年校庆前,执信中学的四个校区、两所实验学校将同时投入使用。 [详细]