炎炎夏日，滚滚热浪，
在夏天超长待机的广州，
吃货们都吃什么呢？
清清爽爽和火辣辣两手抓，
美味和养生兼顾，
广州人舌尖上的夏天大揭秘！
快来对号入座！
夏日到，雪糕出动！最爱儿时的味道
作为广州本土知名雪糕牌子，
五羊雪糕可以说是
很多广州人的童年回忆了！
现在市面上的雪糕甜筒种类越来越多了，
但面对琳琅满目的雪糕甜筒，
很多人还是会拿起
最熟悉的五羊甜筒~
除了五羊雪糕，
那些年我们夏天的快乐还有
三色雪糕
小布丁
这些暴露年龄的雪糕，
藏着我们记忆里的夏日。
光听名字就凉快多了的地方！你最爱哪间冰室？
在广州的大街小巷，
总能看到“xx冰室”。
冰室是广州独特的存在，
是售卖冷饮、雪糕、冰沙的场所，
是夏天快乐的天堂！
（1）顺记冰室
拥有多年历史的老牌雪糕店，店面开阔，装修设计有六、七十年代的感觉，很怀旧。
招牌产品：芒果雪糕、椰子雪糕、红豆冰雪糕、榴莲雪糕、香芒雪糕
餐厅地址：荔湾区宝华路85号（近宝华面店）
（2）美利权冰室
位于北京路太平馆附近，广州老字号的传统冰室，装修有点西餐厅的风格，出品的雪糕还保持着传统的手工做法，便宜又好吃；而特色的炸雪糕，在广州更几乎是独此一家。
招牌产品：棉花雪糕、炸雪糕、椰子雪糕、焗雪山
餐厅地址：越秀区北京路344号太平馆1楼（近科技书店）
（3）九龙冰室
怀旧港式冰室，现已开设多家分店，店内装修风格完美复刻了上世纪港风。坐在他们家冰室里吃冰，有种穿越的感觉。更重要的是，他们家的出品也是值得推荐的。
招牌产品：冰棍奶茶、一口西多士、蛋挞、猪扒包
餐厅地址：天河区天河路228号正佳广场M层E107号～E111号铺
（4）皇上皇冰室（下九路店）
提到皇上皇大家都只会想到腊肠，但其实皇上皇也有冰室！而且据说只在夏天才开，店里的雪糕是阿姨们自制的，种类的做法都比较传统，没添加什么防腐剂和色素，真材实料。
招牌产品：三色雪糕、红豆冰、香蕉船、菠萝冰
餐厅地址：荔湾区下九路3号
夏日水果甜过初恋，花式吃水果看过来！
夏天标配水果，
西瓜当之无愧！
岭南佳果：
“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”，
鲜美荔枝也是广州人的心头好
除了规规矩矩地吃水果本果，
广州人有一百种方法花式吃水果！
腌水果↓↓↓
天气太热吃啥都没胃口？
那就来点酸酸甜甜咸咸的
腌水果开开胃吧！
还有更爽的水果炒冰↓↓↓
新鲜水果榨成汁，
在炒冰机里翻炒成冰冰凉凉的炒冰，
舀起一大口放进嘴里，
在口中漫开的水果清甜与凉爽，
幸福了一整个夏日！
水果入菜煲汤更是手到擒来！
（1）杨梅伴藤椒斑球
杨梅的酸甜被用来配以陈皮制水，加藤椒、辣鲜露调，用于青斑中。鲜美的青斑鱼，切成粒状，裹上蛋液，小火慢煎。酸甜开胃，口感层次丰富，简单却别有一番风味。
（2）香茅黑椒烤厚切牛扒配芒果酸
选用澳大利亚进口牛肉，配上香茅独特的香味腌制，鲜嫩多汁、肉质细腻，再配以甘甜爽口的芒果酸，开胃解腻，口味与众不同。
（3）李子炒猪大肠
原料：李子、猪肠、青椒、蒜头、姜片、紫苏叶、油、盐巴、蚝油、酱油、淀粉。
做法：①备好原料，拍裂李子；②猪肠汆水，再迅速过冷水；③加入姜片和青椒，爆炒李子；④加入紫苏叶，加入猪肠，之后把其他调料也加进去，再加入水淀粉，翻炒至熟。
相当开胃的一道菜，大肠的肥腻被李子的酸味中和了。就是洗大肠需要费点时间~~
糖水，广州人最无法割舍的爱恋
在炎热又没胃口的夏天，
来一碗清清爽爽的糖水，
整个人感觉都被治愈了呢！
这几款经典的糖水你最爱哪个？
（1）番薯糖水
①番薯去皮，洗净切厚块（角状的好看一点），用清水浸半小时，浸时要时常换水。②把大水3杯及生姜放入锅内烧开，然后放番薯，用慢火煮酥，约需20分钟（要视番薯厚薄而定），再放冰糖煮溶并烧开，就可以吃了。
（2）姜撞奶
①生姜洗干净去掉皮，可以用榨汁机，榨汁器把姜汁榨出来备用。②牛奶加热，根据喜爱的甜度加糖，熄火后把加热的牛奶冷却到70-80℃。③把牛奶冲入姜汁，一气呵成，冲的时候最好有力度一点，等待牛奶凝结，就可以吃啦。
（3）杨枝甘露
①煮好西米后用凉水冲净，沥干后备用；把一个芒果用搅拌机打成浆，另一个起肉切成1cm见方状，备用；将西柚的肉剥出后轻轻揉散，备用。②将冰糖放进水里煮溶（水量约与西米为1：1），倒进西米煮开约2分钟，整锅放进冷水里浸着，以加速降温。③当西米降到40℃以下时，先加入三花淡奶，份量以汤色泛起牛奶色为准；再加入椰浆，份量以闻到椰香而定。④先后加入芒果汁、入西柚肉粒、芒果肉粒，置入雪柜冷冻即可食用。金香软滑的甘露琼浆，吃起来软滑如绸。勺勺果肉，香、甜、酸俱全，清新怡人。
（4）海带绿豆糖水
①绿豆洗净浸半小时备用，想口感好的话可以去掉绿豆壳。②陈皮用水浸软，刮去瓢，再洗干净。③海带浸软，切成小段。④煲开一锅水，把材料倒入锅里，中火煲2个小时左右，
当绿豆都煲烂了，根据口味加冰糖，再煲15分钟。
烧烤+啤酒，火辣辣的夏季才够畅快！
如果说清清爽爽的糖水
在夏天是一种治愈，
那么大口吃肉撸串配上冰啤，
就是夏天无所顾忌的释放！
在广州撸串，这些绝对不能错过！
外脆里嫩的鸡爪！
体会啃骨头的乐趣！
掌中宝+羊肉串，
恰到好处的火候锁住肉汁，
一口下去，
鲜嫩肉质与香料完美结合，
绝味！
广州人吃烧烤，
也必点“青”菜！
烧烤中的蔬菜，
风味绝佳！
生蚝，
生命不能错过的美味！
满满一口鲜美蚝肉和蒜蓉，
吃完整个人都要飞起！
烧烤总和夏夜、青春联系在一起，
我们迷恋的
也不仅仅是夏夜里烟熏火燎的美味，
更是一起吹水撸串的那群人和青春吧~
老火靓汤——夏天也不会缺席！广州人的心头好
你以为听起来热气腾腾、
暖暖的老火靓汤只在冬天？
不！
广州人对老火靓汤的执着与精通，
延续一年四季，
即便在炎炎夏日，
广州人也不会放弃煲汤。
夏天的汤汤水水，
亦是解暑养生的好帮手。
（1）生地木棉花煲瘦肉
①生地、木棉花、陈皮洗净；瘦肉洗净，切块。②锅内加清水，至水开时放入瘦肉块煮约2分钟，捞起。③瓦煲内倒入适量清水，用武火煲至水滚，随后放入全部材料，改用文火煲1小时，加盐调味，即可饮用。
（2）白菜干猪肺汤
①把白菜干放入清水里浸泡软，洗干净切段，再放入开水里浸泡一会，把蜜枣去核备用。②把猪肺用清水反复冲洗干净，切块沥干水，再放入锅里小火焙干水，取出，再清洗干净。③把猪肺、白菜干和蜜枣放入锅里，加入适量清水煮开，再用小火煮两小时，最后，加盐和鸡精调味即可。
（3）五指毛桃赤豆薏米煲脊骨
五指毛桃洗净，掰短段；赤小豆、薏米、白术冲洗。脊骨洗净、斩块，飞水。将所有材料放入汤煲中，加水2000ml，武火滚煮15分钟后改文火煲45分钟，加少量食盐调味即可。
（4）雪耳苹果陈肾汤
苹果清洗挖去籽核，切成块状，雪耳用清水泡发半小时，陈肾、瘦肉洗净切片，将所有材料放入锅内，加适量水，先用武火煮15分钟，改文火再煲30分钟，最后调味食用即可。
夏天吃肉有讲究，选对肉放心吃！
“小暑黄鳝赛人参”，
黄鳝是名副其实的
高蛋白低脂肪食物，
是夏季进补很好的食材。
（1）沙姜炒鳝片
材料：黄鳝400克，大蒜、姜片各20克，沙姜片10克，元椒100克，盐、泰椒、沙姜粉、麻油、花生油各适量。
做法：泰椒榨汁备用；大蒜切段备用；黄鳝宰好切片，大火飞水备用。开锅下油，爆香大蒜、姜片，放适量沙姜粉、盐、辣椒汁、麻油，待油稍热后备用，将里面的大蒜取出不要。再起锅，爆香沙姜，放鳝片，把刚刚的热油倒进去，放元椒，大火翻炒后上碟即成。
（2）韭菜鳝片
材料：黄鳝300克、韭菜300克、油盐胡椒适量
做法：黄鳝洗净去骨切片、韭菜洗净切段。起热油锅，把韭菜入锅迅速翻炒后盛出；再起油锅，把黄鳝片投入大火翻炒至变色，加入适量胡椒、生抽；加入炒好的韭菜混合翻炒均匀，放盐调味即可。
夏天通常出汗很多，
而食用鸭肉有助于清热利水消肿，
因此夏季吃肉还可以选择鸭肉！
（1）滑豆腐陈皮焖鸭
大蒜洗净切段备用；陈皮切丝备用；光鸭洗净斩件备用；豆腐一开二，吸干表面水分后备用。开锅下油，爆香拍蒜和姜片，下鸭件大火爆炒至油分溢出，攒少许米酒，加入适量水、柱侯酱、豉油、蚝油，放陈皮丝、白胡椒碎，焖半小时，放豆腐，盖上锅盖小火焖10分钟，放葱段、大蒜，调味后小心翻炒片刻（豆腐不要弄碎），上碟即成。
（2）冬瓜焖清水鸭
清水鸭洗净斩件，以盐、糖、生抽和花生油拌匀调味，冬瓜去皮切件，陈皮以温水浸泡10分钟后切丝备用。开锅下油，爆香姜片、蒜头，放入鸭肉和冬瓜大火翻炒，攒少许米酒。然后加入清水，下冬菇、虾干和陈皮丝，以生抽、盐、糖调味，中火焖至鸭肉软身后，大火收汁，加葱段即可。
吃菜法则，夏天要这样吃
“冬吃萝卜夏吃姜”，
本地子姜正当时。
无渣、脆爽，辣度不高，
经过腌制后，
子姜渐渐颜色变得粉红，
吃起来酸甜、爽口。
（1）子姜话梅焖猪手
子姜切片备用；猪手洗净斩件汆烫备用；开锅将糖炒至焦糖状，放入猪手炒至上色后上碟备用。开锅下油，爆香姜蒜，放入猪手、话梅，加入适量水、盐、米酒、蚝油、酸梅酱、生抽，焖煮至猪手熟透软身，上碟即成。
（2）紫萝炒牛肉
“紫萝”中的“紫”，即子姜，“萝”指菠萝。先将子姜炒熟炒透，再与菠萝、牛肉一起炒，最后加上糖醋汁。
粤菜餐厅在夏季必不可少的一道菜
——冬瓜盅。
昔日冬瓜盅的配料是烧鸭粒、鸡粒、丝瓜粒、鲜莲、鲜鸭肾、陈鸭肾、陈皮，在已经挖去瓜馕的冬瓜里以文火炖上四五个小时。如今，各家有各家的做法，在冬瓜盅的演绎上，可以说是“八仙过海，各显神通”。
进入三伏天，
骄阳似火更甚，
但依旧阻挡不了广州人
吃货的心！
顺应四时，
应季而食，
广州人的生活智慧在吃上
展现得淋漓尽致，
也把“吃”这件事，
做到极致，
让生活更有滋味！
出品：大洋网
监制：朱文婷
文案：马佩纯
来源：广州日报、广州市文化广电旅游局、大众点评网、大洋网、广州玩乐攻略、广州美食攻略、广东省第二中医院，部分图片来源于网络
