1月31日，广州白云区三元里大道迎来一场久违的热闹——闭店调改两个多月的卜蜂莲花三元里店正式重开。作为胖东来在华南地区100%深度指导调改的首家超市，这家1996年开业的老店完成了一次从内到外，从商品到动线，从员工到供应链的革新：引入超1万个全新SKU，一次性上架124款带“DL”标识的胖东来自有品牌商品；生鲜直采比例达60%，覆盖全国20个产区；员工人数由120人增至200人，并全面优化薪资与工时；服务细节涵盖直饮水、宠物寄存、果切阶梯折扣等20余项便民举措。
全面对标“零售界天花板”胖东来进行100%重塑升级
当天早上，卜蜂莲花三元里店门口早已排起长队。9点30分，卷闸门缓缓升起，等候多时的街坊鱼贯而入。一进门，“金蜂耀”主色调扑面而来，蜂窝六边形元素贯穿空间设计，LED巨幕吸引眼球，开阔通透的购物动线，琳琅满目、整整齐齐的商品陈列，给了熟悉这家老店的街坊耳目一新的感觉。
卜蜂莲花三元里店已经陪伴街坊30年。1996年，正大万客隆三元里店——合资大型仓储式超市在广州正式开业，创下830万元全球万客隆店铺的最高日销售记录，2004年更名为“易初莲花”，以“一站式购物”大卖场业态向消费者提供上万种商品，2007年，再更名为“卜蜂莲花”，致力于建立强大的社区零售体验平台。作为泰国正大集团1996年在广东开设的首家卜蜂莲花门店，三元里店此次并非简单翻新，而是全面对标“零售界天花板”胖东来，围绕“商品、价格、环境、员工”四大核心进行100%重塑升级。
正大集团广东区和湖南区食品销售与零售事业经营管理负责人尹仁贵表示，正大集团与胖东来这次的合作，核心就是想“回归初心 回归本质”，为消费者创造实实在在的美好生活，这不仅意味着提供优质商品，更在于通过有温度的服务与创新的消费场景，为大家带来更舒心、更有惊喜感的新体验。正大集团广东区食品销售与零售事业经营管理负责人王润钧坦言：“对我们而言，最重要的是懂得自我调整，以适应胖东来的标准——即调整人员、顾客，并持续优化店铺经营。”
一次性上架124款胖东来自有品牌人气商品
卜蜂莲花三元里店店长周健介绍，4400平方米的超市区域引入超万个全新SKU，并一次性上架124款胖东来自有品牌人气商品，均严格遵循“品质最优、源头可溯”的选品标准。生鲜品类更实现60%直采比例，打通全国20个核心产区，依托24小时全程冷链，确保“从田间到货架”不超过24小时。据悉，在品控方面，该店落地三重审核与双重检测的严苛标准，如生鲜产品配备包含全链路信息的溯源体系；烘焙区全面对标胖东来中央厨房的生产标准，坚持“零添加剂”，全面停用脱氢乙酸钠、代可可脂、氢化植物油等成分。肉类区同样全面借鉴胖东来的肉类运营逻辑，彻底改变以往“粗放式分割”，对肉类进行精细化处理，仅猪肉就细分出30多个单品。彩妆品类是本次调改的重大变化，完整引入了从底妆、彩妆到香氛的全线产品。
胖东来模式如何与本地融合？周健表示：“胖东来商品池有3万个SKU，在指导过程中，会根据门店周边的居民特点做商品的微调，如供应广东本土的烧腊、果切、特色调味酱料等，同时将符合标准的广东本土品牌纳入商品库。”
周健还介绍，除了硬件升级，服务细节也进行了升级：设置休息区，提供直饮水、免费取冰、微波炉加热，实行当日现制熟食日清制度，果切严格执行“4小时8折、6小时6折、8小时销毁”的鲜度承诺……“这次调改不是为了‘看起来新’，而是要让顾客真正感受到‘买得值、逛得爽、用得放心’。即日起，门店营业时间调整为每日9:30至21:30。”她说。
当天上午，街坊们纷纷来“尝鲜”，现场人头攒动。“以前我每个周末都来一次，从西湾路那边坐公交车半小时就到了。”街坊刘姨说，今天是重新开业，她进来的第一感觉是“好漂亮”，又宽敞又整洁。刘姨购买了当天优惠力度较大的黑豆酱油、番茄、胡萝卜等，准备次日再来一次。另一位街坊则表示：“我就住在周边，以前经常来，感觉超市升级了，相对周边菜市场，品质提高了，价格也贵一些。”年轻白领张先生则在粮油区驻足，仔细查看一瓶麻油上的“DL”标识。“胖东来的商品不是单独设专区，而是自然融在各个品类里——酱油、菜籽油、坚果、白酒，看到‘DL’就知道是他们自有品牌。”他说。
员工调改后增至200人，提倡“轻松工作、专注服务”
“胖东来是中国零售业的标杆，我们向他们学习，特别关注他们如何通过对员工的关怀，将真诚注入到日常服务的每一个细节中，创造出独特的购物体验，这一合作也深度契合正大集团‘接受变革、不断创新’的核心价值观。面对中国零售市场的快速变化，我们主动拥抱这种学习与融合，期待在商品结构、服务模式等多个维度实现创新，最终将更高的价值传递给消费者。”尹仁贵表示。此次调改中，员工关怀被置于核心位置。原三元里店员工120人，调改后增至200人，增幅达70%。同时，通过提高薪资水平、优化排班制度、增加带薪休假等举措，让员工实现“轻松工作、专注服务”。
据了解，三元里店作为首个深度落地胖东来模式的标杆项目，其经验正在被拆解为可复制、可执行的“模块化标准”，包括环境与动线设计、商品供应链重组、员工激励机制、服务流程规范四大核心模块，若三元里的模式成功，其经验将被复制到其他城市门店。
有效填补三元里街南部有品位、有调性零售供给短板
三元里街经济发展办相关负责人表示，街道主动靠前服务，全力支持卜蜂莲花三元里店打造华南首家胖东来深度指导调改标杆门店，针对开业将带动区域客流量提升4至5倍，街道已在消防安全、交通疏导、周边秩序等方面联动相关部门做好承接准备，焕新后的门店不仅补齐三元里街南部有品位、有调性零售供给的短板，更与北部白云新城商圈形成南北互补，共同提升区域零售能级与消费活力，为构建多层次、全时段、有梯度的消费生态注入新动能。
文/广州日报新花城记者：吴多 通讯员：郑少敏、杨楚
图/广州日报新花城记者：吴多 通讯员：杜永建
