
2026年4月2日
今日头条
广州明确!传统早茶点心要求24小时内现制,收取茶位费必须提供相应茶饮服务
无论身在何方
一句“饮咗茶未?”的问候响起
总能瞬间唤醒广府人血脉中的文化认同
为留住这一广州市民的集体记忆,让绵延百年的早茶文化、早茶产业在时代变迁中始终热气腾腾、生生不息,《广州早茶传承保护规定》将于2026年5月1日起施行。
《规定》首次提出了广州早茶的定义、明确了传统早茶和非传统早茶的界限、要求经营者向消费者明示早茶食品以“传统方式现场制作”或者“非传统方式制作”、为传统点心设定24小时现制时效标准、明确收取茶位费必须提供相应的茶饮服务等一系列硬举措。

明示制作工艺 保障消费者知情权
广州早茶之所以成为群众喜闻乐见的饮食文化,根源在于“新鲜现做”的美食制作传统技艺和“叹生活”的社交文化习俗。为保护这一传统,《规定》首创“传统制作”与“非传统制作”的分类,让食客一目了然。
“广州早茶立法,我们由衷地支持与认可。”禄运茶居创始人韦晓炎说,自创立以来,禄运茶居始终坚守纯手工制作早茶点心的初心,坚持每一道虾饺、烧卖、叉烧包都由师傅手工制作,保留广府早茶的传统手艺与地道风味。
“人工成本肯定有压力。”韦晓炎认为,早茶立法明确区分传统与非传统制作方式,要求商家明示制作工艺,既保障了消费者的知情权,也让坚守手工技艺的商家得到公平对待,有助于手工早茶长久传承下去。

明确茶位费让服务更透明
在广州市民心中,“饮早茶”从来不只是吃早点这么简单,百多年早茶习俗的历史积淀,已让广州市民普遍接受饮茶搭配点心作为广州早茶的基本形式和文化习俗。
《规定》从保护消费者的知情权、选择权出发,对包括茶位费在内的服务收费作出具体规范:要求明码标价确保知情权,明确收取茶位费的必须提供相应的茶饮服务,加强对茶位费收取行为的日常监管。
年近八旬的老茶客陈公权收藏了各个年代广州的茶楼、酒楼的菜单、请柬等。自称“老古董”的他笑称,“自己也是与时俱进的,只要茶楼能提供相应品质的茶叶,各类点心明码标价供选择,茶位费和非传统方式制作的点心都是能接受的。”

守护“手作温度”培育传承人
早茶师傅是广府饮食文化的活态传承者,他们的手艺不仅关乎点心的美味,更承载着一座城市的记忆。然而,随着老师傅年事渐高、年轻人入行意愿降低,传统技艺面临断代风险。《规定》围绕早茶师傅培育构建了全链条支持体系,让老手艺有传人、新青年有奔头。包括建立技能评价体系,强化院校人才培养。尤其是畅通非遗传承通道,符合条件的广州早茶师傅可以申报各级非物质文化遗产代表性传承人。广州早茶大师、相关制作技艺代表性传承人开展授徒、传艺可以按照规定享受补助经费、人才政策支持和保障。
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来源 |广州日报、人民日报、澎湃新闻、封面新闻、深圳新闻网等



















































