外卖如何吃得更放心？广州多举措拉紧食品安全防线。6月23日下午，广州市市场监管局召开治理网络餐饮食品安全问题专项整治现场会。会议深入贯彻上级工作要求，总结上半年专项整治成效，交流推广好经验好做法，安排下半年重点任务。
一线看治理：外卖街区规范化管理看得见、摸得着
记者跟随与会人员实地走访黄埔区奥园广场外卖街，感受外卖餐饮集中经营区域规范化管理带来的新变化。
沿街外卖门店墙上张贴的《网络餐饮食品安全公益指引》海报一目了然，一套管理工具则让人眼前一亮——高频违法行为速查卡、合规指引卡、工具对照卡，简单直观，推动“商户对标自查、执法有据可查、群众看图监督”。走访过程中，一些无堂食纯外卖店铺向记者展示“互联网+明厨亮灶”画面，后厨清洁、加工、分装过程均可实时进行线上直播；还有商户现场演示粘贴食安封签，小小封签，为餐品配送加上一道安全锁。
记者从现场会了解到，今年上半年，广州市市场监管局持续加大网络餐饮日常监管力度，常态化开展线上动态监测和线下排查治理，聚焦“幽灵外卖”等突出问题开展专项整治，取得阶段性成效。
源头拦入网：多措并举斩断“幽灵外卖”生存空间
证照造假、地址不实的“幽灵外卖”，是网络餐饮治理的顽疾。上半年，广州打出一套源头管控“组合拳”，从准入关口筑牢防线。
具体包括，督促外卖平台开展全面自查，并与广州市餐饮商户许可数据对接核验，主动下架违规网店超3.7万家次。各相关平台开展食品安全管理制度修订更新，明确严禁商户随意修改公示地址及证照材料。
在新增商户管理方面，广州明确要求新增入驻商户必须通过政务数据接口完成证照信息校验，合格后方可入网经营。校验通过后，平台应即时锁定证照信息，严禁商户或客服私自篡改，从源头阻断“幽灵外卖”入网渠道。每半月推送证照信息变更和证照失效商户名单，督促各平台及时核查处置。此外，外卖平台间建立共享下线商户数据机制，共同清理问题商户。
与此同时，市场监管部门线上线下监管协同发力，强化网络餐饮食品安全的监管力度。
上半年，全市市场监管部门线上证照数据比对及监测外卖商户6.3万余家次，线下检查3.2万家次，责令整改989家，下线入网餐饮服务提供者1850家，立案查处498宗。同时，推动平台向餐饮商户免费投放“食安封签”700万条。
新规赋新能：智慧监管升级，后厨乱象自动“抓现行”
今年6月1日，《网络餐饮服务经营者落实食品安全主体责任监督管理规定》正式施行，对平台管理、商户经营、部门监管划定清晰职责、提出刚性要求。广州市市场监管局下一步将以此为契机，聚焦重点、精准发力，推动专项整治走深走实。
全面推进“互联网+明厨亮灶”建设。下半年，广州将聚焦集约式外卖厨房、不具备堂食条件的外卖店、网红餐厅以及投诉较多、舆情关注度较高、抽检不合格的餐饮单位重点推进。
针对“幽灵外卖”，广州将常态化开展线上动态监测和线下排查治理，对无证无照经营、资质造假等突出问题保持高压态势。持续完善外卖平台与监管系统数据对接，对证照过期、证照注销吊销商户及时下线处置。
智慧监管应用同步提速落地。广州将加快“互联网+AI监管”落地，依托视频监控网络，对后厨人员未佩戴口罩、摄像头遮挡移位等不规范行为实现智能识别、自动抓拍和预警。
同时，市场监管部门严格督促各外卖商户全面使用“食安封签”，保障餐品配送“最后一公里”安全。
多方齐发力：骑手变身“食安哨兵”，构建全民共治格局
会议期间，平台代表、商户代表及受聘为“食安哨兵”的外卖骑手代表分别作交流发言。广州积极推动外卖平台参与建立健全骑手“随手拍”监督机制，由平台对骑手有效投诉举报行为进行奖励，构建政府、平台、骑手多方协同共治格局。
“在网络餐饮食品安全新规落地实施前，市场监管部门提前展开政策宣传引导，用通俗易懂的方式为我们讲解餐饮主体责任、操作红线和违规风险，提前普及食安封签使用规范，让我们提前熟悉政策，平稳过渡，合规经营。”一商户代表表示，收到指导后第一时间对照新规开展全面自查整改。该商户进一步表示：“经过全体商户对标整改，如今奥园三楼外卖街区整体面貌焕然一新，卫生标准统一，操作流程规范，经营秩序井然，商户订单稳步回升，大家实实在在享受到了合规经营带来的红利，我们也彻底转变了经营理念。”
外卖骑手代表则结合日常送餐经历，讲述巡查门店、上报隐患的履职感受。他表示：“做食安哨兵一年多来，我最大的感受是食品安全不是某一个人的责任，而是需要全社会共同参与。我们骑手在每天的工作中，用眼睛发现问题，用行动守护安全，这既是对消费者负责，也是对商户的一个帮助。”同时，他倡议，希望更多的骑手朋友都能参与到食品安全监督中来，发现隐患及时上报，同时也希望监管部门、平台、商户和骑手形成合力，共同织密食品安全这张网。
民以食为天，食以安为先。广州市市场监管局相关负责人表示，下一步将以更大力度、更实举措推进网络餐饮食品安全治理，全力守护人民群众“舌尖上的安全”。
文/广州日报新花城记者：卢梦谦 通讯员：穗市监
图/广州日报新花城记者：廖雪明
