在面积不足8平方米的狭小房间里，未佩戴口罩的两名员工正在徒手制作鱼生，房间内操作专间与储存间共用，未按照要求独立设置，消毒设施未配置到位，角落里随意散落着各类厨房用具，水渍斑斑的地面上不时有几只苍蝇飞来飞去，外卖打包台上的脏污隐约可见……你敢想象这竟是某团购平台评分高达“4.9分”的热门鱼生店！
10月30日，记者从白云区市场监管部门了解到，日前执法人员对一家未取得“生食类食品制售”经营许可，但擅自从事有关经营活动的餐饮服务单位进行了立案查处。
鱼生也就是生鱼片，古称鱼脍，今称生食水产品。鱼生素有“风生水起”之意，深受广大消费者喜爱，但鱼生属于生食类食品，未经高温加工消毒，属于高风险性食品，容易引发食品安全事故。
针对从事鱼生经营的餐饮店，我国法律有着严格的要求。根据《中华人民共和国食品安全法》第三十五条第一款的规定，国家对食品生产经营实行许可制度。经营鱼生需要办理经营项目为生食类食品制售的食品经营许可证，办证的过程监管部门将对经营场所等进行严格把关，如需设置经营“鱼生”的专用加工制作间、预进间，专间内要安装空调设施、专用冷藏设施、刀具消毒设施和环境消毒设施等，预进间内要设置更衣、洗手、消毒设施等。
图为执法人员在现场检查
然而在现实中，一些商家出于“怕麻烦”或“节约成本”的考虑，对制作“鱼生”应该配置的基础设施重视不足，甚至未经许可开展经营，这也给爱吃鱼生的消费者埋下了安全隐患，白云区的这位商家就是一典型案例。
据执法人员介绍，该商家自述其曾在外地从事鱼生经营，近期才搬至白云区创业。在申请经营主体营业执照登记后，市场监管部门多次提醒其如从事鱼生经营活动，要按照规定布置经营场所，以便进一步顺利办理生食类食品经营许可，未经许可不得营业。
该商家自恃有着多年的从业经验，心怀侥幸心理，在未经许可的情况下就开始在线上销售鱼生类食物。根据此前该商家提供给团购平台的经营界面截图显示，其于今年8月底入驻某平台，店铺评分达“4.9分”，累计销量达到数百份。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条第一款之规定，涉事商家未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动的行为已涉嫌违法。
接辖区有关群众针对该商家的问题反映后，白云区市场监管执法人员第一时间赶赴现场，并对涉事商家进行立案调查，后续将依法依规给予行政处罚。“没有按照规定及时办理许可证，我这回是因小失大，太后悔了！我已经在团购平台暂停了营业，接下来我会好好配合监管部门做好停业整改，待完善设施设备，取得许可后再营业”，该店商家懊悔地说道。
食品安全，人人有责。白云区市场监管局再次提醒广大商家，未经许可从事食品经营活动存在严重的食品安全隐患，属于违法行为。尤其对于鱼生等生食类食品制售的经营活动，务必按照规定办理生食类制售项目食品经营许可，并严格按照《餐饮服务通用卫生规范》和《餐饮服务食品安全操作规范》的规定制售食品。
下一步，白云区市场监管部门也将继续加强对辖区生产经营者的日常监管，对未依法落实食品安全主体责任，存在不规范餐饮加工操作行为、未取得生食类食品制售许可擅自制售生食水产品的无证经营及超范围经营行为的生产经营者，将严格依法处理。
文、图/广州日报新花城记者：杨朝露 通讯员：韦颂滨、罗翔
