信息时报讯(记者 李晓雯 通讯员 梁嘉伟)《山家清供》是南宋时期林洪撰写的一部关于饮食文化的著作,全书广收博采,收录各类珍馐名称、用料、烹制方法,行文间有涉掌故、诗文。
在党建引领“百县千镇万村高质量发展工程”的春风中,2025年南沙区横沥镇中式面点烹饪技能竞赛正以舌尖上的创新诠释着传统技艺的当代转型。
晨光初透,南沙横沥文化体育广场已飘起袅袅炊烟。31位身着白衣的“面点匠人”立于案前,揉、擀、捏、切间,雪白的面粉如细雪纷扬,一场续写《山家清供》的当代美食雅集正悄然开场。
油锅见风雅
铁锅中的油花轻跃,恰似“大珠小珠落玉盘”。老师傅们常说:“油温如人心,要热而不躁。”参赛者梁素宇将芋角轻滑入锅,油温180度的分寸间,金黄蜂窝纹路如秋菊绽放。这手艺,正是茶楼“早茶三宝”的独门绝技。

面团赋新诗
李建辉的“可可雪茄”静卧盘中,烟叶纹理细腻如工笔画;横沥镇第二幼儿园梁燕萍的“荷花酥”旁,抹茶酥条斜倚成竹。这些创意点心,既延续了横沥嫁女“点心担”的传统形制,又注入新时代的巧思。

味里载春秋
经过3小时鏖战,梁素宇荣获一等奖;红昇酒家的骆伟东与梁世友荣获二等奖;岭南东方酒店的李建辉与何瑞芬、横沥镇第二幼儿园的梁燕萍荣获三等奖。

当横沥老街坊执筷轻叩芋角,脆响如磬的瞬间,唤起了多少人的记忆。“小时候跟着阿婆去茶楼等位,就为这一口蜂巢芋角。”年轻选手们面粉未净的指尖,正将横沥水乡的柔情,揉进面团的每一道纹理。

这场由横沥镇总工会联合多部门举办的面点大赛,不仅延续《山家清供》的饮食美学,更成为横沥镇高质量发展的一抹亮色。在这里,每一道裂开的芋角纹路,都是横沥人坚守的密码;每一缕升腾的蒸汽,都飘散着水乡特有的甘香。





















































