化龙镇的滋味,
藏在村子深处的某个饭店里
——
苏坑私房菜,
据说是本地人的专属食堂,
没有华丽的包装,没有醒目的霓虹招牌,
只有实在的价格、扎实的用料、朴实的工艺,
无论是不限量的自取米饭,
土法炮制的“土炮”香酒,
还是平靓正的拿手好菜和饭点的家常锅气,
一口下去,全是扎根乡土的踏实与温暖。
一到饭点,这个不显眼的饭店变得热闹起来,很多本地村民,好像来到了自己厨房,找到自己熟悉的座位,三五好友坐在一起,喝茶,聊天,等着上菜,饭店里贴着大大的“米饭自取”,“自己动手,丰衣足食”在此刻具象化了。
老板娘笑着说:“我们这里很随意的,米饭、茶水自取,酒也是,当成自己家就是了。”
后厨里,师傅们颠着铁锅,“滋啦”作响的爆炒声此起彼伏,酱油、姜葱与食材碰撞出浓郁的香气和“锅气”。这种烟火气,是苏坑私房菜最动人的底色,也是街坊们愿意反复奔赴的理由。苏坑私房菜的“私房”,更藏着老板苏先生和妻子陈小姐近九年的坚守与用心。夫妻二人经营这家小店多年,不搞打卡噱头,没有花哨套路,更不玩营销玩法,凭着实实在在的用料、真诚待人的心意和口口相传的口碑,一步步在化龙站稳脚跟。

老板和老板娘
三道招牌菜+特色土炮
解锁化龙的风味密码
桂花蝉蒸青头鸭:时令珍味的大胆碰撞
作为苏坑私房菜的“王牌”,桂花蝉蒸青头鸭绝对是懂行食客的必点。桂花蝉并非蝉类,而是水泽间的珍味,自带独特的辛香与草木气,公蝉的风味尤为浓郁,咬开软肉,咸香中带着一丝回甘,像极了岭南人内敛又有层次的性情。

按只卖的桂花蝉
搭配的青头鸭是化龙本地散养的,肉质紧实不膻,养足150天的肉质尤为鲜嫩。师傅用桂花蝉的独特香气渗透鸭肉,慢火焖煮至酱汁浓稠,每一块鸭肉都裹着浓郁的汤汁,咬下去先是鸭香,再是桂花蝉的独特辛香,两种风味交织,鲜而不腻,连汤汁都能拌两碗饭。这道菜藏着岭南饮食的大胆与巧思,将时令珍味与家常鸭肉结合,既惊艳又亲切,配上一口土炮酒,更是解腻又过瘾。

准备下锅的青头鸭

做好的桂花蝉蒸青头鸭
电饭锅焗鸡:懒人做法里的匠心坚守
“不用烤箱,电饭锅就能做出媲美酒楼的焗鸡”,苏坑私房菜的电饭锅焗鸡,颠覆了不少人对“家常菜”的认知。选用现宰的三黄鸡,肉质细嫩且脂肪分布均匀,师傅提前用生抽、蚝油、沙姜粉等调料腌制3小时以上,让滋味渗透肌理。


电饭锅焗鸡
电饭锅底部铺着姜片和葱段,既防粘又增香,腌好的整鸡放入内胆,淋上剩余酱汁,按下煮饭键就静待美味。跳闸后再焖20分钟,开盖瞬间,鸡香混着姜葱香扑面而来,鸡皮呈诱人的金黄色,轻轻一撕,鲜嫩的鸡肉就脱骨而出,汁水顺着指尖流淌。
这道菜的妙处在于“简单中的不简单”——没有复杂的工序,却锁住了鸡肉最本真的鲜嫩。电饭锅的恒温环境最大程度保留了汁水,鸡肉嫩而不柴,鸡皮弹牙入味,无论是直接啃还是撕成块拌米饭,都能让人吃得满足。
师傅手作酿豆腐:每一口都是手工温度
滑嫩豆腐,四个字的名字,简单的食材,却藏着复杂的工艺,考量厨师的技艺,是苏坑私房菜的另一道招牌。这里的豆腐并非外购,而是师傅每天用本地黄豆现磨现做,不添加任何添加剂,豆香浓郁,口感滑嫩且紧实,不易破碎。

师傅自己酿的豆腐

滑嫩豆腐
师傅将嫩豆腐切成厚块,先过油,最后淋上鲜汤和酱汁焖煮收汁。煎好的酿豆腐外层微焦,内里软嫩,咬下去一口,汁水丰富,会有鸡蛋的香味与豆腐的清甜相互交融,裹着浓稠的酱汁,哇,这个菜一上秒光盘。
每一块酿豆腐都带着师傅的手工温度,从磨豆、做豆腐到煎焖,全程手工操作,没有半点敷衍。这道菜不仅是味蕾的享受,更承载着化龙饮食文化的传承,每一口都是朴实又真挚的家常味,清淡中带着醇厚。

食客在享用美食

后厨在工作中
土炮酒:街坊私酿,喝着不上头的温情滋味
除了地道家常菜,苏坑私房菜的“土炮”酒更是街坊们的心头好。这酒是店里自己酿造的,没有复杂的工艺,藏着最纯粹的本土风味,最特别的是,酒里泡着猪肉,经过长时间的浸泡,猪肉的鲜香融入酒中,让原本醇厚的酒香多了几分温润。

土炮酒里的猪肉
据街坊们说,这土炮酒喝着不上头,入口绵柔,没有烈酒的冲劲,多喝几杯也不会觉得辛辣。饭点时,老街坊们围坐一桌,点几个家常菜,倒上一碗土炮酒,边喝边聊家常,说说村里的新鲜事,聊聊各自的生活,酒的温润与菜的鲜香交织,便是最惬意的街坊时光。这土炮酒,不仅是佐餐的佳酿,更是街坊情谊的见证,每一口都藏着化龙人的烟火情怀。

在这里,没有刻意的服务,只有自然的亲切。街坊们熟门熟路地打招呼,老板会记得老顾客的口味,偶尔还会多添一勺菜;遇到赶时间的工人,师傅会加快出餐速度,让他们能快速吃上热乎的饭菜;逢年过节,还会为邻里准备免费的时令小菜,甚至会拿出珍藏的土炮酒,与街坊们一同分享。这种不刻意的温暖,让餐厅不仅是吃饭的地方,更成了村民们情感交流的纽带。
此外,餐厅始终坚持高性价比和新鲜食材,用实在的价格让街坊们吃得放心、喝得安心。正是这份对食材的坚守、对邻里的真诚,让苏坑私房菜在众多餐厅中脱颖而出,成为化龙镇一张温暖的美食名片。
打卡小贴士
地址:苏坑私房菜
营业时间:建议饭点错峰前往,避免等位
必点清单:桂花蝉蒸青头鸭、电饭锅焗鸡、师傅手作酿豆腐、土炮酒
温馨提示:餐厅主打街坊口味,分量十足,建议多人同行品尝更多菜品;土炮酒虽不上头,也请适量饮用。
【记者 王文雨】
【编辑 陈爽】
供图:石子民 谭莹
信息来源:化龙镇宣传办



















































