随着咖啡消费需求日益增长和社交空间变化,年轻人的“蒲点”更多集中在夜间悠闲消费场所,夜间咖啡店逐渐成为年轻人的社交新宠。“夜蒲一族”在弥漫的咖啡香味里或闲谈或阅读或工作,延长夜间营业时间,满足了人们更多的文化精神追求。那么咖啡店如何利用夜间释放消费者的需求潜力把咖啡市场做大做强?“咖啡+”经营模式逐渐成为广州本地咖啡品牌竞争的新阵地。“咖啡+暖食”“咖啡+烈酒”深受“夜蒲一族”喜爱。不断深化“咖啡+”模式,以新型业态和功能空间革新消费体验,刺激着线下消费。
广州本地咖啡店不止卖咖啡,还盯上了打工人餐食。随着咖啡消费习惯结构化变迁,咖啡品牌开始探索差异化打法,推出各具特色的暖食。位于晓港西马路上的一家咖啡馆,晚上营业时间到11点或11点半,店内提供咖啡、酒类等饮品,特色暖食关东煮、华夫饼吸引了不少社区年轻人。在静谧的夜晚,伴随咖啡袅袅香气,品尝美味食物,与好友共度美好时光。“以往晓港社区才两三家咖啡店,两年来这一带咖啡店越来越多,各家都有各家的招牌特色。等广州天气再冷点,将会推出受年轻人喜爱的暖食关东煮。”咖啡馆老板介绍道。另外,有的咖啡连锁品牌打造“咖啡轻食堂”的概念,咖啡+汉堡已成为咖啡店主要的经营模式。咖啡商家在拓品类时形成自己的特色,咖啡+简餐的模式或将再次焕发活力。
时下,年轻消费群体崛起,咖啡与鸡尾酒的消费逐渐盛行,“早C晚A”(早Coffee晚Alcohol)也成为年轻人下班后小酌一杯的流行生活方式。店内灯光一换,从“日咖”模式切换为“夜酒”模式,咖啡馆拓宽经营品类不仅可以吸引到更多的消费群体,延长营业时间,还能提升门店效益。开在广粤天地的咖啡店越来越密集,连锁咖啡品牌店一般营业到晚上10点,日咖夜酒门店营业到凌晨2点左右,纷纷推出酒水+餐食模式,店内来客络绎不绝,夜间消费聚起了沸腾的人气。广州咖啡店着力打造新招牌,挖掘消费新潜力、发展消费新业态新模式新引擎。
在中国咖啡产业加速奔跑的这几年,一批独具地域特色的“咖啡之城”已经涌现。今年美团发布1~2月份数据显示,夜间时段咖啡消费广州排行第一,超越上海。近一年来我国咖啡门店数量净增长42450家,其中广东占16.6%,是咖啡门店净增数量最多的省份,而广州咖啡门店数量在4500家以上,门店数量居全国第二。广州咖啡市场不断拓展,见证了咖啡经济的蓬勃发展。
夜经济为城市发展注入活力。今年8月,广州市政府常务会议审议通过《广州市关于培育羊城夜市先行区助力国际消费中心城市建设的若干措施》,其中提到在凌晨两点后不干扰居民正常生活秩序的酒吧、餐厅、咖啡厅、文旅休闲等经营场所,取消营业时间限制。广州市政府积极丰富夜间消费业态,强化配套保障,为夜间经济保驾护航。深夜咖啡馆、咖啡车尾箱市集、咖啡文化节等广州咖啡圈急速扩大,探索各领域的“跨界”,虏获年轻人的目光和味蕾。
咖啡夜间消费,正在塑造城市的生活品质与文化气息,带来了社交化、沉浸式、体验式的消费新体验,让广大市民感受这座城市更多有温度的故事,提升历史文化名城的气质与格调,进一步推动了咖啡产业的发展,助力夜间消费成为拉动消费新动能。
出品:大洋网
文案:李诗琪
视频:彭忠粤
监制:林嘉媛