重磅消息!
广州百年老店“大三元”更名,
拟月底试营业。
老广的记忆回来了~
“大三元酒家,百年品牌传承,即将重装营业”。5月11日,记者看到位于越秀区长堤大马路258-266号的大楼门面上,贴着一张告示。阔别多年,这家承载着老广味觉记忆的粤菜餐厅将与街坊重新见面。

讲起大三元酒家,老广都不陌生,坊间素有“住在广泰来,食在大三元”的说法。大三元酒家创建于1919年,位于长堤大马路,该地段是当时广州繁盛的商业地带,交通方便,商店鳞次栉比。酒店取名“大三元”,含有“酒家榜首,食肆班头”之意,其开业不久便声名鹊起,还在东南亚一带享有盛名。大三元曾与南园、西园、文园合称广州四大酒家,也是广州第一家安装电梯载客的酒家,红烧大群翅、太爷鸡、铁板禾花雀、冰梅百花虾等名菜都深得食客喜欢。

到了20世纪90年代,长堤不再是昔日鼎盛时期的商业闹区,大三元酒家的经营也受到影响,从2000年关闭到2005年被拆除,再到2015年原址复建设计更改方案获通过,当前长堤大马路258-266号的建筑用途为广州民间金融街综合服务大楼,5层至6层为酒家餐饮用房,面积2000余平方米。采访当日,记者看到酒家5层、6层中有工人正在进行装修工作,店内装修风格古朴大气。

据了解,由于“大三元酒家”被其他企业注册使用,即将试业的酒家名为“丘大三元酒家”。在酒家的筹备组临时办公室里,记者见到了国家级点心大师、国家级中式面点高级技师、中国粤菜大师、丘大三元酒家负责人丘卫国,他曾在白天鹅宾馆担任总厨,也是丘大餐饮系列掌门人。“大三元酒家的历史非常悠久,在老广心中的地位很高,以前偶尔才有机会去吃一次。”他说此次重开“大三元”,也是希望能传承悠久的粤菜文化。

丘大三元酒家将会以什么面貌
与市民朋友见面呢?
记者了解到,
届时酒家将推出堂做菜品
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如红烧大群翅,让顾客能近距离地了解菜品的文化起源、烹饪过程和特点。在菜品方面,酒家也有所创新,如“太爷鸡”这一道名菜将有新的呈现方式,“把菜端上餐桌后,顾客就能看到烟雾缭绕的效果,感受烟熏太爷鸡的美味。”此外,酒家还请了一些艺术家负责策划设计菜式的摆盘。在原材料选择方面,酒家也以最高标准的要求选择最优质的原材料来进行菜品烹饪制作。

“广州人有句俗话叫做‘大三元一席酒’,这是个非常高档的餐厅,以前都没什么机会去吃。”
“期待重开,一定去帮衬。”
社交媒体上,“大三元”重开的消息后引起不少街坊关注。据了解,丘大三元酒家计划在5月30日试营业,当前招聘工作与装修工作有序进行中。

文/信息时报记者:黄丽霞
图/信息时报记者:胡瀛斌














































