激情全运会,活力大湾区!中华人民共和国第十五届运动会(简称“十五运会”)将于2025年11月9日至21日在粤港澳大湾区举行。为传播全运盛会,分享体育魅力,十五运会和残特奥会广州赛区执委会与广州酒家联合推出的《食在广州·迎十五运金牌菜谱》。分为“相约粤港澳”、“激情拼搏时”、“圆梦赛场间”和“融合大湾区”,共计十五道创意十足的菜品。每一道菜名都与十五运会主题紧密相连,充满象征意义。“一球定音”云腿海鲈球,以油泡加炒制的方式烹制,最大程度留存鲜味,此乃粤菜追求食材原汁原味的彰显。鲈鱼富含优质蛋白,低脂肪易吸收,为食客尤其是运动员提供健康营养支持。选用宣威火腿油头部位,经糖腌处理,咸香转柔和醇厚。云腿与海鲈鱼搭配,二者风味交融,海鲈鱼之鲜美与云腿之醇厚在舌尖交织碰撞,提升整道菜口味层次,如同十五运多元体育文化交流互动一般,既体现粤菜在食材组合上的精妙创意与创新发展理念,又能满足现代人对美食与健康的双重追求,使这道传统粤菜在时代浪潮中始终散发独特魅力。
文/广州日报新花城记者:赵琳琳、谢绮珊、于梦江、高凯珅
视频/广州日报新花城记者:高凯珅、陈铭曦、王钰舜、实习生 范浩弘
剪辑/广州日报新花城编辑:高凯珅、实习生 范浩弘