读懂广州第二〇七期
广货行天下④
中国点心可以追溯到商周时期，今已成为传承几千年的文化珍馐，尤以京式、苏式和广式最有名。广式点心以岭南小吃为基础，广泛吸取北方面点和西式糕饼技艺，以用料广博、品种多样、技艺精巧著称，既坚守岭南传统技艺，又不断适配各地口味迭代，名扬海内外。放眼全球，广式点心音译“DimSum”成为国际通用美食名词，向世界传播广府饮食文化。
如今，广式点心多达4000余种，广州是广式点心的发源地，是名副其实的“点心之城”。广式点心以包容创新而闻名，不仅承载着岭南饮食文化的特色，还蕴含着广州人的生活哲学。
广式点心以用料广博、品种多样、技艺精巧著称。
历史之源
在广州，“得闲饮茶”不是一句客套话。清晨五六点，茶楼后厨已亮起灯火，面团在点心师傅指间揉捏成形：七八点钟，老街坊们准时落座，铅笔在点心单上熟练一勾——虾饺、排骨、叉烧包……热气氤氲的点心，就这样开启广州人一天的生活。广式点心的千年流变，从唐代“蟹黄毕罗”走来，在清末民初的茶楼中成型，在“星期美点”的竞争中成熟，在罗坤等师傅的“传统加乱笼”中不断升华。
唐代广州已有带馅糕点
“蟹黄毕罗”极其名贵
现在我们常说的“点心”，多是正餐以外的小零食，特别是一些美味的小糕点等。“点心”二字在唐代已出现，最初指早餐或垫肚子的食物。南宋吴曾在《能改斋漫录》中说：“世俗例以早晨小食为点心，唐时已有此语。”当时，早晨吃的馒头、馄饨等都可以称为点心，现在我们将早饭称为“早点”，可能与此有关。
广式点心的历史有多长？目前已知最早明确记载广州地区糕点的文献，可以追溯到唐代。据《广州市志》记载，唐代广州已有带馅的糕点。曾任广州司马的唐代刘恂在《岭表录异》中，就有关于“蟹黄毕罗”的记载。“毕罗”是一种包有馅心的面制点心，属胡食。岭南盛产优质螃蟹，毕罗传入广州后，当地人将蟹黄与蟹肉作为馅心，外裹细面制成蟹黄毕罗，成为当时广州极其名贵的美食。
宋代已有“月饼”一词的文献记载，至明代被赋予团圆的寓意。明末清初，广州民间糕点小食已经大为丰富。屈大均在《广东新语》中记载，每年岁末，广州人就用大火爆开糯谷，用来做煎堆的馅心。煎堆，是用糯米粉做成圆球，放入油中煎炸，用来祭祀祖先和馈赠亲友。屈大均还对当时广州制作的米花、沙壅、白饼、黄饼、鸡春饼（鸡蛋酥）、酥蜜饼、糯米糍粑等糕点进行详细描述。这些小食点心，主、杂、荤、素都有，蒸、煎、炸、烤齐全。富贵人家以饼食点心招待客人，很有面子。
清末民初因茶楼而兴盛
鲁迅专门到茶室品茶点
广式点心作为一个独立而完整的体系，出现在清代。它的诞生与广州商业的繁荣和独特的“饮茶”文化密不可分。知名广府文化学者饶原生说，在广式点心的历史演变中，最为突出的应该是清代“一口通商”时期，当时中国对欧美贸易几乎都在广州进行，“如果套用现在的说法，广州应是当时国内唯一的国际消费中心城市。”饶原生说，人员的流动和聚合大大带动了餐饮消费，也让全国各地的知名点心汇聚到广州，广式点心得到了空前发展，它把京式点心的皇家气质和苏式点心的精致追求都融合进来，甚至把西式点心也糅合在一起。“可以说，广式点心其实是后发制人，并随着时代发展而后来居上。”
19世纪30年代，广州已是繁华商埠，珠江边码头，脚夫和工人头顶烈日搬运货物，需要一口解渴的粗茶。有人就在路边搭起棚子，摆几张木台木凳，做起卖茶的生意，顺便供应一些松糕、芋头之类的民间小吃、糕点。茶价仅收二厘钱，这些地方便被称作“二厘馆”。
后来，二厘馆升级为茶居、茶楼。清光绪年间，广州十三行出现“三元楼”等茶楼，装修雅致、茶品精良，更推出丰富精致的点心，大受食客欢迎。此后，陶陶居、惠如、三如、东如等茶楼如雨后春笋。“得闲饮茶”逐渐成为广州人生活的一部分。虽然叫茶楼，但能否真正留住食客，终究靠的是点心。饶原生说，在广府地区说“饮茶”，实则是冲着点心去的，赞美一家茶楼，也多半是在夸它的点心好。点心从充饥的早点，升格为精致的佐茶享受。
广式点心品种丰富。
进入20世纪，随着茶楼业空前繁荣，广式点心走向成熟和繁荣。当时，到茶楼品茗尝点心，是文人墨客的一大喜好。1927年，鲁迅来中山大学任教，对广州茶楼喜爱有加。据《鲁迅日记》记载，他到过广州的茶楼、餐馆多达25家，北园、陆园茶室、陶陶居等均在其中。他的爱人许广平曾回忆说：“我们时常到专门的茶室去吃茶点，那些点心真精致，小巧，并不太饱，茶又清香，都很合口味。”
1936年，陆羽居点心师郭兴突发奇想：每星期推出一批新品，前后不重复。老板拍案叫好，茶楼点心日日有亮点，名曰“星期美点”，因生意火爆，引得其他茶楼纷纷效仿。“星期美点”的妙处在于轮换，依时令、气候、货源、消费需求与师傅功底而定。食客来了一次还想来，即便天天光顾，也总能耳目一新。这一模式激发了广式点心空前的创新活力，名点名师辈出。
玉兔虾饺惊艳英女王
广式点心种类超四千
在众多名师中，“点心状元”罗坤是集大成者。他创制的象形点心“绿茵白兔饺”，将食物升华为艺术。
罗坤生于广州，14岁开始便先后随名师符焕庭等师傅学制点心，20岁时已小有名气。罗坤善于观察，在街头看到卖糖葫芦的，他能痴痴看上半天，不厌其烦地向小贩讨教上糖浆的门道；在自家后院养了几只白兔，蹲在笼边一观察就是几个时辰，看它们如何蹦跳、如何竖耳、如何蜷卧。旁人觉得无趣，他却入了迷。
20世纪60年代，罗坤执掌泮溪酒家点心部时，觉得当时的传统虾饺虽味美，但造型单调，只适合日常早茶，难以摆上宴席主位。罗坤想到自家养的那些白兔，心头一动：何不把虾饺做成兔子的形状？他反复尝试，用澄面做皮，晶莹剔透；把传统弯梳形虾饺捏成长尖形，用剪刀剪出两只长耳朵，以火腿粒点出红眼睛，再在盘底铺满碧绿的芫荽和鸡蛋丝，活脱脱就是一群在草地上嬉戏的小白兔。“绿茵白兔饺”由此诞生，并轰动羊城。
1980年，罗坤应邀赴华盛顿、纽约等地巡回表演，只见他手里的面团像变戏法一样，眨眼间就变成活泼可爱的“小白兔”。《纽约时报》赞罗坤制作的点心为“可以吃的工艺品”。
1986年，英国女王伊丽莎白二世到访广州，下榻白天鹅宾馆。晚宴上，十二只栩栩如生的白兔饺静卧盘中，半透明的澄面皮下，粉嫩的虾饺馅若隐若现，美得让人不忍下箸。广式点心再次名扬天下。
曾经有人问罗坤，做出好点心的秘诀是什么？他幽默地答道：“传统加乱笼。”“传统”是守住点心的本味，“乱笼”则是勇于突破条条框框。这是他的经验之谈，也是广式点心长盛不衰的奥妙。历经一代又一代师傅的“传统加乱笼”，如今广式点心已超过4000种。可以说，广式点心的发展史，是一部从民间小吃到文化符号的蜕变史。
美誉流传：
广式点心“四大天王”的由来
广式点心琳琅满目，其中虾饺、叉烧包、干蒸烧卖与蛋挞被誉为“四大天王”，美誉流传至今。这一称号的来历，与1983年第一届全国烹饪比赛相关。
20世纪80年代的广式点心生产场景。
这场比赛在北京人民大会堂举行，评委都是来自全国各省的名厨，粤点泰斗陈勋是唯一的广东评委。
当年，广东的参赛选手是“点心状元”罗坤，作品为雪梨果、兔子饺、脆皮百花球等创意点心，获得了评委很高的评价。但有一位评委提出异议：“点心没有粮食，还能是点心吗？”陈勋当即反驳，指出广东许多点心用肉制作，并非必含粮食。经他力争，罗坤最终获得全国最佳点心师大奖。
赛后，陈勋建议将叉烧包、虾饺、干蒸烧卖、蛋挞这四款点心作为粤点代表。选择它们的理由也正体现了粤式点心的核心——包容：叉烧包的面粉源于北方，但皮自然爆开的技法为南方独创；蛋挞源自中外文化的交融，并在广东发扬光大。从此，这四款点心被正式冠以粤式点心“四大天王”，成为粤式茶楼的标配。这一提法也极大地提升了广式点心的影响力。
点心之美
广式点心扎根岭南，又吸纳北方面食、融合西式糕饼，由皮、馅和技艺构成，形成不同的品种、款式和风味。点心师们凭着高超的技艺，揉、捏、蒸、烤、炸、煎等，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。正如粤点大师陈勋所言；“洋为中用、古为今用、中西并举、南北结合。”
广式点心保留岭南本味
马蹄糕小凤饼声名远扬
著名点心大师何世晃生前曾说：“广式点心不是一道菜，而是一段岭南人的生活史。”这恰好道出了广式点心的岭南本味之美。广东地处岭南，雨水丰沛，光热充足、物产丰饶。广州更是两千多年中国唯一从未中断对外贸易的港口城市，至清代广州“一口通商”，丰饶物产与开放胸襟，孕育出独步天下的广式点心。正如屈大均在《广东新语》中所言：“天下食货，粤东尽有之；粤东所有食货，天下未必尽有。”
广式点心中，马蹄糕极具岭南特色，又以泮塘马蹄糕最负盛名。泮塘地处广州西郊，昔为泽地，盛产莲藕、马蹄、菱角、茭笋、慈姑，统称“泮塘五秀”。所产马蹄清甜爽脆、纹细粉重，最宜制糕。相传泮塘马蹄糕创制于清朝同治年间。1947年，泮塘李氏后人李文伦、李声铿父子在村口搭起一间竹木松皮的乡野小酒家。开业当天，李氏父子亲自蒸了两大盆马蹄糕，众人尝后大为叫好。李家制糕极讲究：用多少粉、多少水、哪口塘的马蹄、哪家马蹄粉，皆有讲究。制糕时，马蹄粉以井水开浆，蒸制“一气呵成”，中途不开盖，待凉透切片，糕体呈琥珀色，弹牙而不黏齿。“泮塘马蹄糕”一炮而红，成为泮溪酒家招牌。当时，泮溪酒家虽简陋，却充满乡野风情。加之这里有南汉御花园昌华苑故地的历史底蕴，引得食客络绎不绝。
如今，广州茶楼多售马蹄糕，但许多市民仍认泮塘的为正宗。有城东居民专程穿城到城西，只为尝一盘泮塘马蹄糕。年近七旬的李伯回忆，儿时逢年过节才得一尝，而今已成日常小食，“低糖版”适合老人家清热祛火，小孩子则偏爱甜滑爽口。更妙的是，广式马蹄糕四季皆宜。一块晶莹剔透的马蹄糕，承载着广府人顺应自然的生存智慧。
如果说马蹄糕是岭南风物的清雅之作，那么小凤饼便是市井烟火中的传奇。广州海珠区南华中路，有一栋始建于清乾隆十年（1745年）的老建筑，初名“成珠馆”，原为十三行富商伍氏待客之所。小凤饼就诞生于此。相传，有一次，有客人造访，特意想品尝广州点心，点心师恰巧不在。婢女小凤急中生智，将平日做点心余下的饼碎碾细，拌入梅菜，和成团、压成饼、以慢火烘透。成品甘香酥脆，油润干洁，客人食后大加赞赏。伍氏遂命师傅如法炮制，取名“小凤饼”，因形似小鸡，又称“鸡仔饼”。
到了20世纪20年代，小凤饼声名鹊起。广府地区流传顺口溜：“老乡老乡，几时出省城？省城最有名，成珠鸡仔饼。”外省客商常手提小凤饼返乡，视作到过广州的印记；海外华侨更将其奉为中国饼食珍品。1931年，成珠小凤饼荣获广州市国货展览会一等奖。1946年著名书法家麦华三题诗：“小凤饼，成珠楼，二百年来誉广州。”
在广州西关一家点心手信店里，记者看到，小凤饼是最受外地游客欢迎的广州礼物之一，另外，老婆饼、嫁女饼、月饼，还有各种酥，这些源自岭南本土的点心琳琅满目，也格外受外地游客喜爱。
玉液叉烧包一日卖千笼
北方面点岭南留佳话
然而，广式点心的故事，远不止于此。岭南的水土孕育了它的根，而中原的麦香、江南的糯意、海外的奇珍，亦在这片开放的土地上不断交汇融合，绽放光彩，名扬四海。广式点心大师陈勋生前曾说：“广东糕点蕴含着开放包容、务实创新的精神，面粉来自北方，但皮要自然爆开，却是南方的创造。”陈勋所说的正是与老广街坊日日相伴的叉烧包。
这位后来被尊为“粤点泰斗”的师傅，14岁进入“七妙斋”当学徒，1946年经师傅举荐进入六国饭店，两年后便执掌点心部。他出品的“玉液叉烧包”，用猪皮冻与粟米粉打芡，锁住叉烧的鲜味，一咬即汁液横流，从而改变了传统叉烧包反复回笼蒸煮以致馅料干而无汁的现象。1948年的广州长堤二马路，车水马龙。六国饭店点心部里，年仅24岁的陈勋俯身查看“玉液叉烧包”的成色。捏开两瓣，汁液流淌，香气四溢，八方食客蜂拥而至，最高峰一日卖出过千笼，开创了粤式茶市“即点即蒸即卖”的先河。
在陈勋看来，好的叉烧包有三大硬指标：爆口、多汁、弹牙。爆口，是包子口微微张开，似含苞欲放；多汁，是叉烧馅里有一层芡汁，咬下去满嘴肉汁丰盈；弹牙，则全凭发面功夫，筋度太强不爆口，筋度太差则露馅黏牙。
鲜为人知的是，叉烧包本由北方肉包演变而来，以发酵面团掺糖作皮，叉烧肉为馅，蒸熟后顶端自然开裂，老广称之为“笑口”。然而面食并非岭南人主食，明末清初屈大均在《广东新语》中记载：“广人以面性热，不以为饭。”清代中后期，广州外贸日隆，北方商旅涌入，肉包、灌汤包、烧卖等北方面点纷纷南下，岭南师傅取其精华，不断改良，终演变为独具广味的点心。
与叉烧包一样，“灌汤饺”也是“北点南用”的典范。广东烹饪协会会长赵利平在《大粤菜》中写道：面对北方的“灌汤包”，粤点师傅禤东凌用饺子皮替代包子皮，褶皱匀称大气，呈“佛肚形”，免去了灌汤包顶部面团厚而韧实、易夹生的问题。而干蒸烧卖，则脱胎于元代北方烧麦。《朴通事》载，元大都出售一种面食，以面粉作皮、肉为馅，顶部做花蕊状，方言称“烧麦”，广州人称干蒸烧卖。
实际上，还有一大批广式点心曾经带着北方基因南下广州，被本地师傅消化改造，完成了从“北味”到“广味”的蝶变。
对蛋挞进行“广式改造”
中西合璧风靡全城
在广州茶楼，糕点铺子里，蛋挞最有颜值，千层酥皮层层叠叠向外舒展，烤得蜜金油润，挞心凝着蜜润蛋奶，橙黄透亮，是广式点心“四大天王”中唯一的甜点。粤点泰斗何世晃曾赞美称“皮层叠叠灌黄汤，尤似鸟巢卵破浆。展现人前如亮镜，平凡美食确无双”。然而，这枚中西合璧的“混血儿”，却是广州开放包容的生动注脚。
蛋挞的根，扎在欧洲。19世纪中叶，西式蛋挞随商船漂洋过海抵达广州，但当时还是外国人或富商的专享美食。而真正让它大放异彩的，竟是一家百货公司。
1910年，广东中山籍旅澳华侨黄在扬、黄在朝兄弟在广州西关十八甫创办真光百货。为争抢客流，他们在天台开设游乐场，邀请走街串巷的艺人表演，还附设真光酒楼，兼营茶市点心。1927年，真光点心师傅耗时半月，对英式蛋挞进行了一场“广式改造”，他们用猪油代替进口牛油，混合水油酥，做出了分层松脆的广式酥皮；蛋浆也改变了西式重奶的配方，以本地鲜蛋、清水和少量砂糖调和，复刻了广式炖蛋滑嫩清甜的口感。更关键的是，他们首创“出炉即上”的吃法，客人拿到滚烫的蛋挞，酥皮一碰掉渣、蛋浆软嫩流心，与西式冷蛋挞截然不同。真光蛋挞一经推出瞬间爆火，每日茶市刚开，客人便排队等候。广州各大茶楼争相效仿，蛋挞从此风靡全城。
蛋挞之外，咖啡奶糕、冰肉千层酥等源自西方的美食，同样在广州被本地化后绽放光彩。咖啡奶糕将海外咖啡豆与中式千层糕技艺结合，冰凉弹牙间咖啡浓香四溢；冰肉千层酥则借鉴西式酥皮技法，以猪板油开酥，横切面可见数十层纸样薄的面皮，层层相叠。源自西方的甜点，最终成为广州茶楼酒肆里“不可缺席”的美味。
事实上，从马蹄糕、鸡仔饼的岭南本味，到叉烧包、烧卖的南北交融，再到蛋挞、千层酥的西点东来，每一种美点背后，都站着一群敢于尝鲜的广东人。他们不忘自己的根，也从不拒绝外来新鲜事物。守正，而后创新。正如中山大学教授黄天骥所说，这些南北融合、中西合璧的美点，恰恰折射了岭南文化的开放与包容，展现了广东人“敢于张开双臂”迎接新鲜事物的特质。
守正创新
守正与创新，跨越时光，广式点心一脉相承。在陶陶居的后厨，“60后”的刘伟光正手把手教徒弟包虾饺，一捏一剪、十三个褶，一个不能少；在唐心食品的实验室里，年轻人刘海陶正调试着荔枝酥的糖酸比，让岭南夏天在舌尖多停留三个月……“食在广州”的名号，正是在一代代师傅们的坚守中绵延不断，焕发时代活力。
用匠心守住根
推陈出新吸引年轻人
广州第十甫路，陶陶居总店一楼，一整面全透明的玻璃墙前，总有食客举着手机久久驻足。墙内，刘伟光正在同其他师傅一起包虾饺，手掌翻飞间，粉团起落——虾饺捏出均匀的十三道褶。这面玻璃墙是2019年总店重修时主理人尹江波特意设计的，为的是让每一位过客看见广式点心手工现做的百年匠心。这就是守正，守住堂食广式点心手工现做的传统。
作为陶陶居点心制作技艺第五代传承人，刘伟光的经历，堪称广式点心守正创新的生动缩影。1969年，他出生在西关恩宁路。爷爷常带他去茶楼，烧卖、肠粉、凤爪，他样样都喜欢。“我从小就喜欢吃，不爱吃就不会做这行。”他说。20世纪80年代，刘伟光进了点心行当，先到糕点厂做月饼，后到泮溪酒家接受系统培训，学做虾饺、象形兔仔饺。那是他第一次感到，点心不只是食物，更是艺术。
刘伟光（右）在制作虾饺。
然而，学徒之路远非坦途。广式点心有句“易学难精”的俗语，刘伟光起初不解，直到日复一日包虾饺、搓银针粉，才慢慢品出滋味。“那时候凌晨两点多就起来上班，踩单车都能睡着，好几回都撞到电灯柱上。”但因为热爱，他选择了坚守。
这份坚守，一晃就是四十年。刘伟光用“改变”概括自己的点心生涯：“对人的改变，对产品的改变，对品牌的改变。”而改变的底线，是守住传统精髓——24小时手工现制。“像我们的水牛奶酥皮，全是手工开酥，一剥开就流心，机器做不出来。”
广式点心长盛不衰，靠的是一代代人的推陈出新。刘伟光抓住年轻人喜欢“高颜值”“情绪价值”的偏好，在食材、外形和口味上下功夫。糯米鸡是传统点心，如何让年轻人喜欢？他在传统糯米鸡基础上，结合芝士、卡珍酱，研发出卡珍芝士糯米鸡，做得像比萨一样好看，一经推出便风靡广州，各家争相效仿。他还将番禺水牛奶与酥皮菠萝包结合，做成酥皮水牛奶菠萝包；用火龙果汁上色制作金鱼饺，以黑蒜汤汁呈现菊花烧卖。他说，手工现场制作是老式早茶秉承的传统，在形式和类别上，应不断创新，更好地满足食客的味蕾。用匠心守住根，用创新长新叶。
广式点心的这份守正与创新，并非刘伟光一人独行。2026年7月，爱群大酒店开业89周年，广东省立中山图书馆泛黄文献中的点心被复活——蝴蝶酥、椰子布甸盛在复古玻璃盏里。更早的2011年，87岁的粤点泰斗陈勋就与白天鹅宾馆名厨一起，成功“复活”了“月夜逢燕侣”等36款几近失传的点心。近年来，虾饺、烧卖等点心制作技艺相继成为非遗。
2026年5月，《广州早茶传承保护规定》（以下简称《规定》）正式施行。这是全国首部专门针对早茶的地方性法规，《规定》旨在推动广州传统早茶文化发扬光大，支持行业开发文旅融合的礼物，让广式美味成为能被带走的手信。
打造时尚美点礼物
广式点心齿颊留香闯世界
刘伟光把茶楼当成舞台，展现广式点心手工现做的魅力。而刘海陶则在文旅融合的新路子上，把广式点心文化推向更远的地方。从广州市区向北驱车约40分钟，便来到白云区人和镇唐心食品科创园，门口的唐心岭南糕点暨非遗广式月饼文化馆，最为特别。这是全国首个非遗广式月饼文化馆，以广式月饼技艺为核心，溯源岭南糕点的千年之变。从一块月饼到一座文化馆，广式点心的故事，正在这里翻开新的一页。
文化馆的推动者，正是刘海陶。他出生于广州市白云区，父亲在20世纪80年代创立了来利洪饼业公司。从小耳濡目染，刘海陶对食品行业有着深厚的情感。他17岁时前往新西兰读书，后毕业于新西兰奥克兰大学。“最开始，我计划在国外发展，但在一次与外国人的‘碰撞’中，感触很大，当时我就想，怎么能更好地让外国人了解中国文化。”刘海陶一边冲茶，一边讲述曾经的故事。经过深思熟虑，刘海陶找到了“点心”这个载体，“外国人对中式点心比较了解，容易接受。这些点心不仅仅是一种美食，更是一种文化的象征。”刘海陶说，他在异国他乡的唐人街里，心中涌起一股难以名状的情愫，这份身在海外、心系华夏的桑梓之情，最终化作了一个名字：“唐心”。回国后，他选择以糕点为媒，让世界读懂中华文明。
刘海陶展示点心制作。
非遗要发扬光大，必须走进当代人的生活。于是，一场从“特产”到“文创”的蜕变悄然展开。为了将广州荔枝这一季节性鲜果，变成全年可售的伴手礼——荔枝酥，刘海陶带领团队反复试验：取荔枝果肉，制成果酱，用来做馅。“点心皮也是非常讲究的，为追求极致口感，他采用低温发酵，-3℃到-2℃，这样发酵比较慢，口感最佳，又不会膨胀太大。”刘海陶说。记者现场看到，成品荔枝酥，外表鲜红色，表面凹凸不平，神似荔枝壳，面上红褐色的斑点增加了逼真度。轻咬一口，酥松化口、荔香满溢，每一口都能品出岭南生活的本味。荔枝酥自上市以来，大受市场欢迎。正是如此，2025年，荔枝酥正式成为“广州礼物”首款“尚礼白云”联名产品。
创新的不只是“甜”。刘海陶还与国家级非物质文化遗产黎家狮代表性传承人合作，推出醒狮造型月饼；又与广州文化集团联手打造“龙舟糕”，在广州国际龙舟邀请赛上作为伴手礼赠予海内外嘉宾。面对现代消费者对健康饮食的追求，刘海陶又引入健康理念，推出低糖、低油的广式点心。用刘海陶自己的话说，就是要让广式点心说得出口、拿得出手。当远方的客人把“齿颊留香”装入行囊，广式点心也随之载着岭南文化走向世界。
一饼一江湖，一味一乾坤。当糖浆在铜锅里又一次泛起金波，当嫁女饼的红绸带飘过西关大屋的门楣，广府人早已将文化记忆、天地哲学、岁时之根等，窖藏进一口酥软甜润的时空胶囊。
出品/许芳、柳剑能
策划/林朝晖、周娴
文/广州日报新花城记者：张忠安
图/广州日报新花城记者：张忠安、王维宣、王燕、庄小龙
