22日，国家卫生健康委会同市场监管总局发布了共计50项食品安全国家标准和标准修改单。从牛乳蛋白的含量，到马铃薯制品和咖啡的烘焙时间，甚至零食袋里的小卡片不能直接接触食物等，这50项食品安全国家标准和标准修改单，既是监管执法的“硬标尺”，也是企业合规生产的重要依据，加固了消费者的健康防线。
食品安全大于天。我国对食品安全高度重视。目前，已累计发布1800项食品安全国家标准，涉及2万多个指标，涵盖340多种食品类别，构建起全方位、多层次的食品安全标准体系。可是，标准体系日趋完善的背后，食品安全事件仍不时发生。今年以来，泡药杨梅、甲醛白菜、过氧化氢漂白的鸡爪、抗生素超标牛蛙等多起食品安全事件接连曝光，刺痛公众神经。
食品安全治理之难，源自全链条治理存在执行短板。一方面，食品从农田到餐桌链条冗长，涉及种植养殖、原料收购、加工、仓储运输、批发零售、餐饮等诸多环节。再加上经营主体多，风险源头复杂，存在监管难点。另一方面，食品产业迭代速度快，新型原料、加工工艺和添加剂不断出现，未知风险持续增加，而国家标准制修订需要严谨的流程，有一定滞后性。这也是我国持续扩容、更新食品安全标准体系的主要原因。
由此可见，食品安全治理，标准是基础，执行才是关键。要守住食品安全底线，必须打通制度落地的“最后一公里”，依靠多方协同、全程发力，构建全链条治理体系。
压实企业主体责任，是关键抓手。食品生产经营企业是食品安全的第一责任人，也是国标落地的核心主体。各类食品企业、餐饮门店要配齐食品安全总监、食品安全员，常态化开展风险排查防控。鼓励有条件的食品生产经营企业搭建食品追溯系统，从源头上规避安全风险。
强化精准协同监管，是重要保障。食品安全治理绝非单一部门的工作，要构建跨部门、全链条联动监管机制。同时，深化行政执法与刑事司法衔接，对非法添加、制假售假等严重违法行为从严惩处、强化震慑。针对校园食堂、网络外卖、小作坊等薄弱领域开展专项整治，严厉打击“幽灵外卖”等新业态乱象。依托智慧监管手段，推广明厨亮灶、AI智能巡检、食品快检等技术应用，以科技赋能提升监管效能，弥补人力监管短板。
深化社会共治格局，是有力支撑。食品安全人人有责，需打破“政府单打独斗”的监管模式。畅通12315投诉举报渠道，落实举报奖励制度；同时，面向公众开展食安科普，提升公众辨别能力，鼓励消费者主动参与监督。发挥行业协会作用，引导行业自律。构建政府监管、企业自律、公众监督、社会共治的监督体系，让食品安全违法行为无处遁形。
食品安全事关千家万户的民生福祉。让每一项国标都落地生根、每一条底线都坚守到位，才能持续守护群众舌尖上的安全，筑牢民生安全底线。
广州日报评论员 谭敏
